29.下列何者為正確處理肉品之原則？ (A)加大量鹽巴，使肉類纖維軟化。 (B)肉纖維較長或肉質較硬者，宜逆紋切。 (C)含結締組織較多的肉品，宜短時間高溫烹調。 (D)肉品加熱後體積會膨脹且重量增加。

5.下列有關家庭發展階段及其任務的敘述，何者正確？ (A)家庭發展過程不一定依著建立、擴展、收縮期的順序發展。 (B)家庭收縮期是從最後一個子女成家、且搬離開原生家庭起算。 (C)第一個子女出生是初為父母階段，最需要關注的事情為子女的學業。 (D)不同家庭成員所組合的家庭，其家庭發展歷程的每一階段，時間長短相同。