營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫

【非選題】
請說明在餐飲經營中「食物成本」控制之原則與方法。(10分)
編輯私有筆記及自訂標籤
1F
唷乎 小二上 (2015/11/18 19:35)
1.食物成本最低必須在售價的40% 2.可選用較符合當季的蔬果 3.和固定廠商簽約,避免價錢幅漲