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營養師(含公職營養師)◆營養學題庫

【非選題】
二、何謂 phytochemicals?請列舉兩個例子並闡述其對健康的效應。(10 分)
編輯私有筆記及自訂標籤
1F
曉c 國三下 (2016/06/03)
植化素_植物中的營養成分,如多酚類、大蒜類、茄紅素、花青素等 抗氧化= 茄紅素、花青素 增強免疫系統= B胡蘿蔔素 黃:如胡蘿蔔,含有β-胡蘿蔔素、生物類黃酮素,能增強免疫力與保護視力。 綠:如綠花椰菜、奇異果,能保護眼睛、預防癌症、強化骨骼及牙齒。 紅:如番茄或草莓,含有前花青素、茄紅素、辣椒紅素,能保護心臟、抗老化、預防癌症。 白:如大蒜、洋蔥、苦瓜、牛蒡,維持正常血壓、降低膽固醇。 紫:如藍莓、葡萄、黑棗、李子,增強記憶力、保護泌尿道。 取自《蔬果植化素,啟動不生病的奇蹟:喚醒神奇自癒力》
2F
Xuan 國二下 (2017/01/04)
phytochemicals植化素:存在於植物內的天然化學成分 大豆異黃酮素: 又被叫做植物性雌激素(Phytoestrogen),具有類似於女性荷爾蒙的植物性成分,能排除雌激素所造成的 副作用。並具有多重的健康益處,包括改善更年期症狀、改善更年期骨質疏鬆、降低乳癌及子宮癌罹患率、降低心血管疾病以及抗氧化等功能。 茄紅素: 是一種天然的色素,也是一種抗氧化劑,可以預防細胞受損,同時也可以修補受損的細胞,根據研究報導指出,它還能夠在實驗中殺死口腔癌細胞,對於其它的癌細胞如攝護腺癌、乳癌、胰臟癌、大腸癌等細胞,也具有抑制的效果。
3F
linangel 高三上 (2017/05/04)