營養師(含公職營養師)◆營養學題庫

【非選題】
三、何謂 glycemic index 及glycemic loading?請說明其意義與運用。(10 分)
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1F
陳羿竹 高一下 (2015/01/23 19:01)
升糖指數
2F
p94760 小六下 (2015/12/07 21:27)
所謂升糖指數是指 :作為不同醣類改變血糖高低的指標 ,而在控制血糖的時候,量也是非常重要的。 因此,升糖負荷:可以針對食物中所含的含醣克數, 推測食物可能是血糖升高的 負荷指數。 通常的GI的食物, 例如:油脂和穀類比較不會在短時間升高血糖,常應用於:糖尿病病患 控制血糖。 血糖的控制不只注重來源,也要注意量。所以食物所含的醣量克數乘以升糖指數可以得到升糖負荷,來判斷對血糖升高的影響。