營養師(含公職營養師)◆營養學題庫

【非選題】
一、蛋白質-熱量營養不良(protein-energy malnutrition)發生的原因,一部分來自蛋白 質攝取不足或品質不良。請說明何謂完全蛋白質(complete protein)?(5分)何 謂限制胺基酸(limiting amino acid)?(5分)試說明使用蛋白質消化率校正之胺 基酸積分(protein digestibility corrected amino acid score, PDCAAS)評估食物中 蛋白質品質之特點?(10 分)
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1F
Chia Wen 國一下 (2015/12/04)
1,可維持