營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫

【非選題】
三、請試述青江菜之正確清洗方法。請分別條列說明前處理或切割方式、水源、清洗方 式。(15 分)
編輯私有筆記及自訂標籤

50
 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 1天 ,已有 1 則答案
顏健翔 幼稚園下 (2017/05/22 01:55):

1.前處理或切割方式: 去掉蒂頭,並從根部一片片把葉子剝下。

2.水源: 加裝濾水器之自來水

3.清洗方式: 先浸泡水中約10分鐘,再以流水沖洗,尤其是根部部分易殘留土壤及農藥須加強清洗。若擔心農藥殘留,可再汆燙約1分鐘,將菜湯倒掉後再作其餘烹調或處理。

1個讚
檢舉


全部討論