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教甄◆家庭教育(家政科)題庫

【非選題】(四) 烹飪實習課前.中.後有哪些注意事項

#19134
編輯私有筆記
1F
王淑珍 國三上 (2016/05/26 01:31):
前:換好衣帽、頭髮不能外露、雙手洗淨消毒

中:將餐具依器具(筷子湯匙→食用碗→置食物盤→大鍋→鍋鏟→菜刀→砧板→抹布)
再來洗食材(乾貨食品(如金針 乾香菇)→加工食品(如百頁 火腿)→蔬菜→肉類→海鮮→蛋類) 
切割的話,依照洗滌的順序

後:器具洗淨歸位,至更衣室換下衣帽,(餐盤需依照三洗槽(預、清、沖、消、乾)之步驟)