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教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
三、請寫出新鮮蛋時的比重、氣室、蛋黃係數、蛋白係數及 pH 值的條件。(5 分)
教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科題庫
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【非選題】
三、請寫出新鮮蛋時的比重、氣室、蛋黃係數、蛋白係數及 pH 值的條件。(5 分)
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