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  3. 教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
  4. 五、三仙膠、葙篛、洋菜及低甲氧基果膠等為常見食用膠，請比較其凝膠特性、基本組成、 來源及應用範..

教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科題庫

【非選題】
五、三仙膠、葙篛、洋菜及低甲氧基果膠等為常見食用膠，請比較其凝膠特性、基本組成、 來源及應用範圍。（10%)