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教甄 食品加工科/水產食品科題庫

【非選題】
七、若欲生產以塑膠容器包裝,且具約一年的室溫保藏期之蕃茄汁飲料產品,說明(1)依據 pH區分,此飲品屬於高酸性、酸性或低酸性食品(2)請您設計一適宜的加工流程;(3) 說明此種加工方式的原理、條件與使用何種方法保持產品的無菌。(15%)
編輯私有筆記