公職◆客家歷史與文化題庫

【非選題】
臺灣客家有那十大米食?其飲食有何特色? (100年地四No3)
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1F
曾小哲 高三上 (2013/10/24 17:52)
一、客家族群山區經濟客家族群為長期遷徒的族群,早期以山區丘陵居住,以耕田維生,故客家主食幾乎都以米食為主,再者客家美食都非常簡單、樸實,因為交通也不方便,則利用山區現有的食材自給自足,將山區野菜經由創作而成為許多菜餚,客家族群開墾需要大量體力,要補充勞動力,所以客家菜有「鹹、肥、香」特色,客家人勤儉,都會將過剩的食材利用日曬或者鹽醃的方式,將食材呈現另一種風味。二、客家十大米食,及其飲食特色(一)紅龜粿:最為有名為東勢新丁粄節,新丁粄就是紅龜粿,傳統因為家中新添男丁時,會在祭拜天公或伯公時做紅龜粿答謝,慶賀家中添男丁,現在演變為東勢的新丁粄比賽。使用蓬萊米做成,甜的內餡包入豆沙或紅豆,鹹的則是..查看完整內容