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餐旅概論(餐旅管理)題庫

【非選題】假如你(妳)是一間餐廳的行政主廚,某天聽聞客人抱怨菜色太單調,機智的你(妳),該如何設計一套讓大眾滿意的菜單?(請簡述方法)

#6626
編輯私有筆記
最佳解!
mj 小六下 (2016/04/23 17:09):
針對不同年齡層,設計多種不同的套..

觀看完整全文,請先登入
8F
凱薇 小一下 (2015/12/11 14:56):
重新設計.
9F
江佳駿 小六下 (2015/12/13 12:52):
走現在最流行大家都喜歡的口味 然後在加以改良變成獨特的品牌
10F
江佳駿 小六下 (2015/12/13 12:53):
走現在最流行大家都喜歡的口味 然後在加以改良變成獨特的品牌
11F
王詩誼 小六上 (2015/12/21 23:29):
可以詢問顧客的想法,贈送餐卷並承諾會改進,感謝顧客的批評指教,進行內部協調提出顧客對菜色的意見,一起討論出解決方案。
12F
chococakw0904 幼稚園下 (2015/12/22 19:54):
適時的做菜色的更換,或做創意料理。
13F
Dong 小二上 (2016/01/03 00:22):
首先將低利潤低消費的產品去除以降低不必要的消費 挑選於現有菜色不同的材料來創造心產品
14F
是誰 小六下 (2016/01/04 18:55):
可叫常客或常經過店家的人做調查 或在網路做調查
15F
是誰 小六下 (2016/01/04 18:56):
可叫常客或常經過店家的人做調查 或在網路做調查
16F
是誰 小六下 (2016/01/04 18:57):
可叫常客或常經過店家的人做調查 或在網路做調查
17F
洪靜慧 小四上 (2016/01/10 20:08):
先做問卷調查,然後做出符合大眾口味的料理
18F
許峻瑋 小一上 (2016/01/17 16:11):
19F
廖閩軒 小一上 (2016/01/21 11:25):
自己用畫的
20F
揪比 小四上 (2016/01/22 03:25):
可以請顧客填建議表 依照顧客喜愛的口味下去做菜單
21F
Liang Ye 小一上 (2016/01/22 03:35):
不知道
22F
郁菁 小四下 (2016/01/22 09:03):
挑選讓大家喜歡的菜,然後搭配顏色,讓菜變得更鮮豔
23F
維維. 小一上 (2016/01/22 10:15):
客人不差你一個
24F
dssa4556 小一下 (2016/01/22 13:39):
會先推出詢問意見單,過一個月後按照統計最多的開始做。
25F
陳欣元 小一上 (2016/01/22 21:10):
做好做滿
26F
劉奕麟 幼稚園下 (2016/01/22 21:13):
研發出新的菜單讓客人滿意
27F
Yuning Chen 小一下 (2016/01/22 22:51):
清晰可見、有菜色圖
28F
s93356 小二下 (2016/01/22 22:55):
更換菜單,研發一套新菜色
29F
s93356 小二下 (2016/01/22 23:07):
研發一套新的菜單
30F
apple9538769 幼稚園下 (2016/01/29 21:25):

31F
陳品序 小六下 (2016/02/03 00:22):

32F
jk123468887 小三上 (2016/02/15 02:07):
用炒飯做成蛋糕
33F
隱居者 國一下 (2016/02/21 00:09):
在餐後麻煩顧客填寫意見單,並時常去觀看當下的流行為何,按照季節去設定一些時令的菜色既可以使顧客耳目一新,且使用時令蔬菜及水果也可以使食材開銷降低許多。
34F
楊欣穎 小三下 (2016/02/23 23:55):
多做一些客製化餐點,能讓顧客自行選擇
35F
詹宜欣 小五上 (2016/03/10 19:06):
看是已什麼族群為主的重新設菜單
36F
麥麥 小一下 (2016/03/10 22:43):
先去了解大眾喜愛的口味
37F
er894523 小三下 (2016/03/15 20:10):
聽取建議,並做整理修改,再製成菜單
38F
怡蓁 小二上 (2016/03/15 23:01):
調查顧客的喜好
39F
艾努 小二上 (2016/04/12 01:38):
設計全套餐菜單
40F
陳貴寬 小一下 (2016/04/15 14:16):
積極研發新菜色
41F
紀水水 小三上 (2016/04/18 21:20):
詢問客人哪裡不滿意,爭對他的問題去做調整,派服務人員去詢問每桌客人的滿意度
42F
小二上 (2016/04/20 10:50):
在客人餐後詢問餐點是否滿意 和建議
44F
蘇郁菁 小六下 (2016/04/23 23:05):
多找些靈感
45F
小六下 (2016/04/23 23:17):
開胃菜:夏季檸檬蝦 沙拉:優格草莓佐百香果汁 湯:日式昆布湯 主菜:椒鹽粉佐羅勒風味雞胸肉 點心:芒果總匯聖代 飲料:鐵觀音冬瓜茶
46F
Alex Fang 小六下 (2016/04/25 18:26):
客製化料理
47F
QQ 小一下 (2016/04/27 22:02):
增加一些蔬果的菜色 以蔬果自然的顏色 來代替香精、色素的菜色
48F
h19980114 小六上 (2016/04/27 23:12):
以填問卷方式調查大部分顧客的喜好,以及目前的飲食潮流
49F
謝承恩 小一上 (2016/04/29 06:17):
因大眾胃口進行菜色變化更多元
50F
kobe240617 小二上 (2016/04/29 13:55):
想目前流行的趨勢在哪裡,並且將自己的創意融入進去
51F
吳文勤 小一下 (2016/04/29 23:47):
菜名改成有趣的 菜餚讓人意想不到但跟菜名有關聯 且內容營養豐富 外加送點心&小卡片祝福客人
52F
幼稚園下 (2016/05/05 14:52):
增加菜色裡的色彩,讓菜品能達到顧客想要的色香味俱全,也達到菜品本身成本
53F
郭偵瑩 國一上 (2016/06/12 20:45):
在菜色上面添加色彩加以點綴
54F
解文硯 小四上 (2016/08/06 17:08):
蒐集資料 把菜單多元化
55F
rose_blue1995 小六下 (2016/08/15 00:51):
我會試著讓自己的菜色有大膽的變化以及創新料理,讓客人吃的津津有味。
56F
Ten0726 幼稚園下 (2016/11/12 23:13):
做問卷調查,了解顧客喜好
57F
黃霓霓 幼稚園下 (2016/11/27 20:56):
先詢問客人的口味如何,嚮往什麼,馬上去坐給他。