餐旅概論(餐旅管理)題庫

【非選題】
假如你(妳)是一間餐廳的行政主廚,某天聽聞客人抱怨菜色太單調,機智的你(妳),該如何設計一套讓大眾滿意的菜單?(請簡述方法)
編輯私有筆記
最佳解!
mj 小六下 (2016/04/23 17:09)
針對不同年齡層,設計多種不同的套.....看完整詳解
58F
盧芳岑 小一上 (2016/12/11 22:44)
定期換菜色
59F
鄭珈卉 高三下 (2017/01/11 14:26)
擺盤要有變化比如每星期都要有不同位置變化還有蔬菜不能都使用同樣的可以用當地有名的蔬菜和水果或肉類要不然就是每星期都有一種當日菜單內容是主廚特製的菜餚
60F
邱囷囷 小二上 (2017/01/14 14:56)
先設計問卷給客人填寫,再依照客人的需求量設計出大眾客人會喜愛的餐點。