餐旅概論(餐旅管理)題庫

【非選題】
在人生鼎沸的西餐廳中,有一位重要的客人點了焗烤龍蝦搭配白酒,但廚房臨時沒有庫存,身為經理的你該如何向他解釋呢?(請簡述處理要領)
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110F
阿吉喇喇喇 小五下 (2017/05/03)
先致歉表示今日存貨已用完,在招待一點東西,拿菜單再給客人點另一道菜
111F
潘喬 小二上 (2017/05/05)
推薦他點其他餐點並請他吃小點心作為補償
112F
小杰 國一上 (2017/05/05)
不好意思 目前剛好沒有庫存! 詢問客人是否要更換餐點 並推薦餐點