【站僕】摩檸Morning>试卷(2011/09/20)

營養師(含公職營養師)◆營養學題庫 下載題庫

[題庫]營養師職業資格考試選擇題-101~167#5841 

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1.101、水的損失途徑主要為何?
(A)糞
(B)尿
(C)呼吸
(D)流汗

2.102、下列器官哪一個與調節酸堿平衡無關?
(A)肺
(B)心臟
(C)腎
(D)胰

3.103、腎臟對於分子量多大的分子無法過濾?
(A)5000以上
(B)10000以上
(C)70000以上
(D)100000以上

4.104、一些礦物質或水的再吸收主要發生於:
(A)近球端細尿管
(B)亨利氏環
(C)遠球端細尿管
(D)以上皆非。

5.105、肉類是屬於:
(A)酸性灰飲食
(B)鹼性灰飲食
(C)中性
(D)以上皆非。

6.106、牛奶是屬於:
(A)酸性灰飲食
(B)鹼性灰飲食
(C)中性
(D)以上皆非。

7.107、水果類是屬於:
(A)酸性灰
(B)鹼性灰
(C)中性
(D)以上皆非

8.108、不屬中性食品者是:
(A)脂肪
(B)蛋白質
(C)糖類。

9.109、ATP中含有的礦物質元素為:
(A)磷
(B)硫
(C)碘
(D)鋅。

10.110、礦物質元素缺乏的主要原因為:
(A)攝取不足
(B)吸收不良
(C)代謝障礙(D排泄過多。

11.111、下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉?
(A)乳品
(B)肉品
(C)水果
(D)面類。

12.112、一克食鹽(氯化鈉)含有:
(A)3gNa,17gCl
(B)0.5gNa,0.5gCl
(C)0.6gNa,0.4gCl
(D)0.4gNa,0.6gCl。

13.113、威爾森氏症是哪一種礦物質的類常排泄?發生于何器官?
(A)鋅,膽囊
(B)鐵,肝
(C)銅,脾
(D)銅,肝。

14.114、體液的正常PH值是:
(A)7.35-7.45
(B)7.45-8.35
(C)6.55-7.15
(D)4.55-5.65

15.115、飲食中需要高劑量類固醇時則何種電解質減少?
(A)鈉
(B)鉀
(C)鈣
(D)鎂

16.116、下列何種礦物質有助於血紅素的形成?
(A)碘
(B)銅
(C)鈣
(D)鈉

17.117、有關調味料如醬油、味素以及嫩化劑等的敍述何者正確?
(A)都含高量鈉,應儘量避免攝取
(B)含高量飽和脂肪,應避免
(C)含高鉀
(D)含高糖量,應避免攝取太多。

18.118、豬肝含高量的
(A)鐵質
(B)硫
(C)鈉
(D)鎂

19.119、即溶咖啡含多量的:
(A)鉀
(B)磷
(C)鈉
(D)鈣

20.120、下列蔬菜何者含較多的鈉:
(A)豆子
(B)萵苣
(C)苷藍
(D)芹菜

21.121、下列食物所含鐵何者可利用性最高?
(A)菠菜
(B)牛排
(C)麵包
(D)強化殼類。

22.122、與纖維蛋白酶元(Fibrinogen)形成有關礦物質為:
(A)鈉
(B)鎂
(C)鈣
(D)銅

23.123、下列的鐵質何者較易吸收?
(A)ferric sulfate
(B)ferrous sul-fate
(C)ferrous Pyropbosphate
(D)ferrous furnerate.

24.124、下列何者礦物質與碳水化合物代謝有關?
(A)鐵
(B)鉻
(C)鈉
(D)碘。

25.125、卵磷脂裏面含有的礦物質為:
(A)鈣
(B)磷
(C)鐵
(D)鎂。

26.126、消耗高量的米易缺乏的營養素有:
(A)鈣
(B)鋅
(C)銅
(D)鐵。

27.【已刪除】127、控制體內水分與滯留的激素為:
(A)抗利尿素(ADH)
(B)ACTH
(C)增升糖素(D胰島素。

28.128、硒的代謝與何礦物質有關?
(A)磷
(B)硫
(C)碘
(D)鎂。

29.129、硫是何種荷爾蒙的成分?
(A)ACTH
(B)甲狀腺素
(C)胰島素
(D)腎上腺互

30.130、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素受破壞?
(A)B2
(B)B1
(C)C
(D)Niacin.

31.131、下列有關維生素的敍述何者有誤?
(A)有脂溶性與水溶性
(B)是一路上無機物所以不能供給能量
(C)脂溶性較難排泄所以蓄積造成毒性
(D)有一部分身體可以自製。

32.132、水溶性維生素多以主動運輸方式吸收,何者例外?
(A)B1
(B)B2
(C)B6
(D)B12

33.133、維生素中需要量最多的是:
(A)E
(B)C
(C)B6
(D)煙鹼酸。

34.134、維生素E的需要量以何者為活性單位?
(A)視網醇(Retinol)
(B) -生育醇(-Tocopherol)
(C)膽鈣化固醇(Cholecalciferol)
(D)煙草酸(Nicotinic acid).

35.135、植物來源胡蘿蔔素的吸收需:
(A)胃酸
(B)胰泌素
(C)膽鹽
(D)腸液的協助。

36.136、缺乏維生素A造成:
(A)骨質軟化症
(B)乾眼病
(C)癩皮病
(D)青光眼。

37.137、植物來源的維生素A原較動物來源者:
(A)不易吸收
(B)易吸收
(C)吸收率相同
(D)以上皆非。

38.138、維生素D的構造與何者相似?
(A)血紅素
(B)膽固醇
(C)胰島素

39.139、人體表面所含有的D3前身為:
(A)麥角固醇
(B)鈣化固醇
(C)7-去氫膽固醇
(D)以上皆非

40.140、關於維生素D的敍述,何者有誤?
(A)不能自己製造
(B)白色結晶,脂溶性
(C)是鈣磷代謝所需
(D)以上皆非。

41.141、貯存效果最差的維生素是:
(A)A
(B)D
(C)E
(D)K

42.142、血漿運送的Vit D型式是:
(A)7-去氫膽固醇
(B)1.25(OH)2-D3
(C)25(OH)D2
(D)以上皆非。

43.143、維生素D的幫助鈣的代謝是因:
(A)幫助胃的消化作用
(B)幫助腸粘膜細胞的運輸
(C)幫助鈣的貯存
(D)以上皆非

44.144、與Vit D有關的性腺激素為:
(A)動情素
(B)催產素
(C)胎衣激性腺素
(D)黃體酯酮。

45.145、下列何者不是Vit D的缺乏症:
(A)高血酮症(Hyperkeratosis)
(B)佝僂症(Rickets)
(C)骨軟化症(Osteomalacia)
(D)低血鈣症(Hypoealcemia)。

46.146、Vit E以何型態存於自然界?
(A)視網醇Retinol
(B)生育醇Tocopherol
(C)核黃素Riboflavin
(D)氨Thiamine。

47.【已刪除】147、Vit E的抗氧化作用依次為:
(A)α (B)r>δ
(C)α=β=r=δ
(D)以上皆非

48.148、維生素E有何功能:
(A)抗癲皮病因子
(B)抗不孕症
(C)抗軟骨症
(D)以上皆非。

49.149、Vie E的良好來源為:
(A)植物油
(B)肉類
(C)蔬菜類
(D)水果。

50.150、維生素E的需要量以:
(A)-tocopherol
(B)-tocopherol
(C)r-tocopherol
(D)以上皆非為代表。

51.151、Vit K的構造有一分子的:
(A)醌
(B)酚
(C)醚
(D)羥。

52.152、Vit K與:
(A)抗不孕
(B)抗凝血
(C)抗癩皮
(D)皆非 作用有關。

53.153、下列維生素何者較耐熱:
(A)B2
(B)B1
(C)葉酸
(D)C。

54.154、B1何輔酶之成分:
(A)TPP
(B)FAD
(C)NAD
(D)CoASH.

55.155、B2(Riboflavin)是何輔酶之成分?
(A)FAD
(B)NAD
(C)CoASH
(D)pyridoxal-5-phosphate。

56.156、Vit B6是:
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)糖類
(D)以上皆非 所需。

57.157、生吃蛋白會影響到:
(A)Vit A
(B)Vit B1
(C)Vit B6
(D)Biotin.

58.158、Folic acid能參與單碳分子的轉移,其活性型為:
(A)Monofolicacid
(B)Difolic acid
(C)Trifolic acid
(D)Tetrafolic acid.

59.159、參加CO2轉移的是:
(A)Folic acid
(B)Biotin
(C)Niacin
(D)Thiamin.

60.160、Vit C能將鐵還原成為:
(A)FE+++
(B)Fe++
(C)Fe+
(D)皆非。

61.161、缺乏Vit C有哪些症狀?
(A)Scurvy
(B)Beriberl
(C)Ricketa

62.162、B1亦稱:
(A)抗壞血病因數
(B)抗不孕因數
(C)抗神經元因數
(D)抗癩皮症因數

63.163、下述何者不是B1的良好來源?
(A)蔬菜
(B)胚芽
(C)酵母
(D)肝臟

64.164、VitB2最怕的是:
(A)光
(B)熱
(C)酸
(D)以上皆非

65.165、B2的缺乏症不包括:
(A)口角炎
(B)眼球症狀
(C)神經症狀
(D)皮膚症狀

66.166、B6缺乏產的貧血症為:
(A)巨紅血球症
(B)小紅血球症
(C)溶血性紅血於症
(D)惡性貧血。

67.167、B12的基本構造與:
(A)膽固醇
(B)血紅素
(C)胰島素
(D)以上皆非