【站僕】摩檸Morning>试卷(2011/11/21)

技檢◆餐旅服務題庫 下載題庫

丙級餐旅服務題庫-4#6378 

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1.301. 觀光旅館不得將其客房之全部或一部出租他人經營。
(A)O
(B)X
2.302. 旅館中掌理行李轉運、代客停車、疏導交通,堪稱客務部服務的連接站是指服務中心。
(A)O
(B)X
3.303. CHECK OUT 是指旅客從旅館遷出。
(A)O
(B)X
4.304. 不明人士打探住客活動,基於其可能亦是潛在客源,所以服務人員應據實報告。
(A)O
(B)X
5.305. 為旅客安全設想,借住於房間者不論男女皆應至櫃檯登記。
(A)O
(B)X
6.306. 旅遊相關事業(COMMISSIONABLE SOURCES)可由旅館訂房作業直接獲取價差及傭金之利潤。
(A)O
(B)X
7.307. 團體(GIT)訂房方式,通常房租由旅行社付,訂房時可能尚未招得團員,故通常以團號代替旅客姓名。
(A)O
(B)X
8.308. 旅行社為旅客完成訂房手續,旅客沒有預付訂金,旅行社亦不作擔保,旅客住宿後旅館亦不需保留佣金予旅行社。
(A)O
(B)X
9.309. 一般公司行號訂房,可以透過本地旅館代理商或分公司。
(A)O
(B)X
10.310. 一般個人訂房,可以直接透過國際訂房公司或旅行社。
(A)O
(B)X
11.311. 政府機關可以直接向旅館訂房,只是無法收取傭金。
(A)O
(B)X
12.312. 訂房單是訂房者與旅館間之租房合約。
(A)O
(B)X
13.313. 基本上旅館不收支票,必要時其處理方式國內外都一樣只要客人背書即可。
(A)O
(B)X
14.314. 以信用卡訂房者最好以書面通知種類、卡號、持卡人姓名及截止日期(EXPIRE DATE)。
(A)O
(B)X
15.315. 收受訂房之考慮要點,少數、特殊或唯一之房間,不宜長期租予固定對象。
(A)O
(B)X
16.316. 合約折扣就是在交易中因成本降低而將此一部份回饋顧客的行為。
(A)O
(B)X
17.317. 在交易中用以酬謝中間商者,且僅能由旅遊相關行業收受者,稱為傭金。
(A)O
(B)X
18.318. 為求達到最佳的住房率追求個別天數之客滿比高平均住房率更重要。
(A)O
(B)X
19.319. 客用鑰匙(GUEST KEY)通常由旅客持用,可於客房門未反鎖時開啟自己住用之房間。
(A)O
(B)X
20.320. 使用機械鎖系統之旅館,緊急鑰匙(EMERGENCY KEY)通常一把由總經理持用,另一把大多連同反鎖鑰匙置於房務部辦公室內。
(A)O
(B)X
21.321. 鑰匙盒(KEY BOX)在使用機械鎖之中小型旅館中常兼留言盒功能。 10
(A)O
(B)X
22.322. 鑰匙盒(KEY BOX)在使用電腦鎖之旅館中功能已簡化為留言盒。
(A)O
(B)X
23.323. 電腦鑰匙系統每個鎖即為一微處理機(MICRO PROCESSOR)。
(A)O
(B)X
24.324. 掌理旅客遷入登記、提供住宿期間一切通訊服務等事宜是接待組之職責。
(A)O
(B)X
25.325. 提供旅客住宿期間一切通訊及秘書性事務的服務是服務中心(BELL SERVICE)之職責。
(A)O
(B)X
26.326. 散客登記卡(REGISTRATION CARD)不可作為流動戶口之申報書。
(A)O
(B)X
27.327. 櫃檯接待人員辦理團體遷入登記手續時,預排之房間有任何變動皆應立即告知領隊。
(A)O
(B)X
28.328. 對臨時抵達且要求住宿多日而無行李的旅客,只要客人預付足夠的現金櫃檯接待員即可安心接受住宿。
(A)O
(B)X
29.329. 櫃檯接待人員辦理團體遷入登記手續時,不必與領隊確認其團員個別消費是否准予掛帳。
(A)O
(B)X
30.330. 旅館中掌理行李轉運,物品、書信、書報及留言轉送至客房工作的是接待組。
(A)O
(B)X
31.331. 凡放置於大廳內之行李,服務中心(BELL SERVICE)都應主動代為詢問。
(A)O
(B)X
32.332. 火災發生時應避免利用電梯逃生。
(A)O
(B)X
33.333. 旅客進出飯店時,若是行李帶太多的話,服務中心( BELL SERVICE)應主動借給客人推車使用,不需服務旅客就可離開。
(A)O
(B)X
34.334. 住房的客人訂了一個生日蛋糕,送貨員送來飯店時,服務中心(BELL SERVICE)可讓送貨員自行上樓等客人。
(A)O
(B)X
35.335. 在夜間若有外客來飯店找朋友,但是房客恰好外出不在時,服務中心(BELL SERVICE)可拒絕讓外客自行上樓等客人。
(A)O
(B)X
36.336. “MINI BAR”是指飯店房間裡冰箱及食品的組合。
(A)O
(B)X
37.337. 國內常見之 KING SIZE BED 尺寸約是 200×200(公分)。
(A)O
(B)X
38.338. 服務中心(BELL SERVICE)的員工上下班時可利用前門進出飯店。
(A)O
(B)X
39.339. 訂房組是客務部服務的中心點,也是所有準備工作的呈現者。
(A)O
(B)X
40.340. 無論旺季、淡季或當時客滿與否,櫃檯接待人員必須先查看訂房狀況方可接受臨時抵達旅客。
(A)O
(B)X
41.341. 負責旅館客房營運資料的分析、歸檔,租售計劃之執行是財務部之職責。
(A)O
(B)X
42.342. 總機在平時為旅館之通信中樞。
(A)O
(B)X
43.343. 總機在緊急狀況時,是旅館之通信指揮中心。
(A)O
(B)X
44.344. 客房機械門鎖設計特性,外向門把皆裝有反鎖指示(DOUBLE LOCK INDICATOR)於門反鎖時示意。
(A)O
(B)X
45.345. 罹患法定傳染病的旅客,從業人員應繼續服務之不打攪。
(A)O
(B)X
46.346. 清潔、擦拭玻璃器皿最好使用菜瓜布。
(A)O
(B)X
47.347. 客房內之空調速度開關是在控制室內空調之風量。
(A)O
(B)X
48.348. 清潔衛生墊(SENITATION MATRESS)之主要功能為防止床罩被污染。
(A)O
(B)X
49.349. QUEEN SIZE BED 面積一般不大於同一旅館中之 KING SIZE BED。
(A)O
(B)X
50.350. 客房衣櫥內之常置備品是茶杯。
(A)O
(B)X
51.351. 軟枕頭與標準枕相較通常填充物較多。
(A)O
(B)X
52.352. OUT OF ORDER 的略稱是“OOO”,意思是驅逐惡客。
(A)O
(B)X
53.353. 房務部簡稱 F&B DEPARTMENT。
(A)O
(B)X
54.354. 房務部於旅客結帳時,應主動注意其有無送洗衣物未取。
(A)O
(B)X
55.355. 服務人員洗滌浴室、地板、馬桶、浴缸應穿戴手套。
(A)O
(B)X
56.356. 房客鑰匙不是房務工作車上之備品。 11
(A)O
(B)X
57.357. 清潔房間時,房務工作車應放在客人房間內最恰當。
(A)O
(B)X
58.358. 客房中床舖下加裝滾輪之用意在方便拉動清理。
(A)O
(B)X
59.359. 旅館員工的制服管理,一般是屬於客房部門的工作。
(A)O
(B)X
60.360. DO NOT DISTURB 的略稱是“DND”,意思是整理房間。
(A)O
(B)X
61.361. 服務不良,將給客人留下不好的印象,而遭致無可彌補之損失。
(A)O
(B)X
62.362. 服務是一種親切熱忱的態度。
(A)O
(B)X
63.363. 從事餐旅業應尊重自己所扮演的角色。
(A)O
(B)X
64.364. 工作中不因情緒失控而影響對客人之服務態度。
(A)O
(B)X
65.365. 能積極適時為顧客提供所需之服務,就是最好的服務態度。
(A)O
(B)X
66.366. 服務態度不包括執行主管交代的任務。
(A)O
(B)X
67.367. 所謂服務,就是一種以親切熱忱的態度為客人著想。
(A)O
(B)X
68.368. 除非客人要求,否則不要在客人未吃完前收拾餐具。
(A)O
(B)X
69.369. 儘可能記住顧客的愛好與憎惡。
(A)O
(B)X
70.370. 服務乃餐廳的生命,無服務即無餐廳可言。
(A)O
(B)X
71.371. 服務時,可以聽聽客人的對話,以增廣見聞。
(A)O
(B)X
72.372. 服勤中應顧及服務之全面性,不讓客人產生被冷落之感覺。
(A)O
(B)X
73.373. 服務不良,會影響公司的聲譽。
(A)O
(B)X
74.374. 服務是餐廳的生命,為一種有形的平價商品。
(A)O
(B)X
75.375. 服務是需隨時設身處地的為客人著想。
(A)O
(B)X
76.376. 好的服務員應常糾正客人的餐飲知識。
(A)O
(B)X
77.377. 洗滌必先認清洗滌物的種類、材質及污染物的性質。
(A)O
(B)X
78.378. 男性餐飲服務員應著褲裝,來不及時可不穿襪子。
(A)O
(B)X
79.379. 空班時工作台是最好的床椅。
(A)O
(B)X
80.380. 污水可直接倒入地下排水孔。
(A)O
(B)X
81.381. 餐旅業是典型的服務業,從業人員應發揮服務理念之最高宗旨,在使旅客有『賓至如歸』的感受。
(A)O
(B)X
82.382. 餐旅從業人員應徹底瞭解公司的目標、要求及規定,例如年度業績目標,工作上對員工的期待、服務的作業標準、員工可使用之設施、提供之福利及相關規定,始能做好內部溝通及份內的工作。
(A)O
(B)X
83.383. 餐旅從業人員應按照所公佈或規定的工作時間上下班,被指派工作時,如尚無顧客上門,可擅自離開工作崗位。
(A)O
(B)X
84.384. 公司如設有員工專用進出口時,除有特別指示外,員工只能從該進出口出入。
(A)O
(B)X
85.385. 為拓展公司業績,應儘量與顧客認識交往,如被邀請共餐,可坦然大方接受並表示謝意。
(A)O
(B)X
86.386. 上班執行服務工作時為舒解壓力,雖不能抽煙,但可嚼口香糖。
(A)O
(B)X
87.387. 公司的電話是專程為顧客及生意服務的,除非有緊急事件發生,應避免打私人電話。
(A)O
(B)X
88.388. 服務人員可任意介入顧客間的談話。
(A)O
(B)X
89.389. 良好的餐旅服務作業是靠同事間的分工合作、同心協力,絕非只靠一個人的努力。
(A)O
(B)X
90.390. 旅館之商品(房間)只能在當天賣出,無法儲存到第二天以後再賣。
(A)O
(B)X
91.391. 餐旅從業人員提供服務時之行為表現,即代表著公司所賣的商品。
(A)O
(B)X
92.392. 雇主與勞工約定雙方權利義務關係的契約,就是「勞動契約」。 12
(A)O
(B)X
93.393. 勞動契約,分為定期契約及不定期契約,有繼續性工作者,應訂為定期契約。
(A)O
(B)X
94.394. 勞動契約終止時,勞工如請求發給「服務證明書」,雇主可以拒絕不發。
(A)O
(B)X
95.395. 基本工資是指勞工在正常工作時間所得之報酬,工資由勞雇雙方議定之,但不得低於行政院核定之基本工資。
(A)O
(B)X
96.396. 雇主如經勞工同意,得預扣勞工工資作為勞動契約違約金或賠償費用。
(A)O
(B)X
97.397. 勞工結婚者,雇主應給予婚假八日,工資照給,但雇主得扣發全勤獎金。
(A)O
(B)X
98.398. 工作場所發生火災時,如認為規模不大,可不必通報或報警消,以免影響形象。
(A)O
(B)X
99.399. 旅館(餐廳)之安全樓梯出入口,應加鎖封閉,以防止客人未付帳即先離開。
(A)O
(B)X
100.400. 地震、火警、緊急疏散或打烊時,必須將瓦斯開關全部關閉,以防止爆炸。
(A)O
(B)X