【站僕】摩檸Morning>试卷(2011/11/21)

技檢◆餐旅服務題庫 下載題庫

丙級餐旅服務題庫-8#6382 

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1.701. 在交易中因成本降低而將此一部份回饋顧客,稱為:
(A)傭金
(B)利潤
(C)折扣
(D)紅利。
2.702. 在訂房交易中用以酬謝中間商者,且僅能由旅遊相關行業收受者,稱為:
(A)折扣
(B)訂金
(C)利潤
(D)傭金。
3.703. 在訂房交易中用以酬謝中間商的傭金,除另有約定外通常為:
(A) 5%
(B) 10%
(C) 15%
(D) 20%。
4.704. 下列何者不能達到一段日期中客房的最佳銷售?
(A)最高收入之銷售
(B)只注意某幾天客滿與否
(C)高平均之住房率
(D)高平均之房價。
5.705. 確認訂房記錄時,下列何項資料較不具重要性?
(A)訂房者姓名
(B)付款方式
(C)出生年月日
(D)房價。
6.706. 一般無擔保之訂房,除另有約定外可保留至到達當日何時?
(A)下午三點
(B)下午四點
(C)晚間六點
(D)晚間九點。
7.707. 以下何者是國內查號台號碼?
(A) 100
(B) 112
(C) 116
(D) 104。
8.708. 國際電信局(國際台)的代號是:
(A) 110
(B) 108
(C) 100
(D) 105。
9.709. 外線已告知房號,值機員仍需核對何項資料之後才能將外線接入房間?
(A)性別
(B)年齡
(C)住址
(D)姓名。
10.710. 房客外出後,來電交待用餐地點,值機員需知會何單位?
(A)服務中心
(B)訂房組
(C)櫃檯接待
(D)門衛。
11.711. 原則上總機不轉接的電話是:
(A)國際電話
(B)國內長途電話
(C)市內電話
(D)一般員工私人電話。
12.712. 晨間喚醒是:
(A) COLLECT CALL
(B) OVERSEAS CALL
(C) MORNING CALL
(D) LONG DISTANCE CALL。
13.713. 下列何者收費最貴?
(A)叫人電話
(B)長途電話
(C)對方付費電話
(D)直撥電話。
14.714. 旅館管制公共地區和客房之電視及音響系統屬何單位之職掌?
(A)安全室
(B)調度室
(C)總機室
(D)總務室。
15.715. 凡住宿之房客可憑何物到飯店各營業單位簽帳消費?
(A)房間鑰匙
(B)訂房單
(C)登記單
(D)結帳發票。
16.716. 櫃檯出納員在收取客人所支付的旅行支票時,下列何者非必要注意事項?
(A)核對身分證
(B)核對護照
(C)其親自簽名
(D)須經主管簽認。
17.717. 在我國兌換外幣時,應填寫
(A)水單
(B)稅單
(C)簽帳單
(D)飲料單。
18.718. 旅客應多利用旅館的何種設施寄存貴重財物?
(A)警衛室
(B)床底下
(C)書桌
(D)保險箱。
19.719. 通常由旅客持用,可於門扇未反鎖時開啟自己住房之鑰匙,稱為:
(A)主鑰匙
(B)客用鑰匙
(C)反鎖鑰匙
(D)緊急鑰匙。
20.720. 由房務部樓長或樓層清潔員持用,可於門扇未反鎖時開啟責任區內之每一扇門之鑰匙稱為:
(A)緊急鑰匙
(B)客用鑰匙
(C)樓層主鑰匙
(D)反鎖鑰匙。
21.721. 何者是客房清潔員使用鑰匙的英文稱呼?
(A) EMERGENCY KEY
(B) GUEST KEY
(C)24 DOUBLE LOCK KEY
(D) SERVICE KEY。
22.722. 通常一把由總經理持用,另一把連同反鎖鑰匙置於前檯保險箱內的是何種鑰匙?
(A)緊急鑰匙
(B)主鑰匙
(C)客用鑰匙
(D)樓層主鑰匙。
23.723. 通常僅授權人員可於緊急狀況取用且必須留使用記錄的是何種鑰匙?
(A)客用鑰匙
(B)主鑰匙
(C)樓層主鑰匙
(D)緊急鑰匙。
24.724. 最常用為表示歡迎即將住入旅館之旅客或對已住入旅客致意的酒類是:
(A)蘭姆酒
(B)香檳
(C)威士忌
(D)白蘭地。
25.725. 客房內,歡迎函、歡迎卡一般由誰具名?
(A)值班經理
(B)客務部經理
(C)總經理
(D)副總經理。
26.726. 下列那個服務單位不設在飯店的公共區域?
(A)旅遊服務台
(B)郵電服務台
(C)禮品店
(D)洗衣房。
27.727. 管理住客之洗衣、客房床單、床罩等物品的是
(A)櫃台接待
(B)房務員
(C)公共地區清潔員
(D)行李員。
28.728. 客房餐飲服務(ROOM SERVICE)之同樣產品,價格可能貴於同旅館內之餐廳,是因為
(A)同樣材料不同部門採購之成本不同
(B)服務需費較多人力
(C)所使用之餐具較佳
(D)服務生程度較高。
29.729. 下列何者不是客房內免費供應品
(A)肥皂
(B)咖啡包
(C)煙灰缸
(D)明信片。
30.730. “WALKIN CLOSET”是指?
(A)人可入內更衣之衣櫃
(B)為未訂房旅客設置之衣櫃
(C)坎入牆壁之衣櫃
(D)小衣櫃。
31.731. “PLEASE MAKE UP THE ROOM”是指:
(A)請勿打擾
(B)沒有住進
(C)整理房間
(D)調換房間。
32.732. 旅客遺忘物品的處理,以下何者適當?
(A)交給警察局
(B)記錄詳實並交給領班送相關人員處理
(C)私人代為保管
(D)丟掉。
33.733. 使用毛毯而鋪用三張床單時,由床面算起第二張床單之主要作用為:
(A)保溫
(B)美觀
(C)衛生、防止過敏
(D)配色。
34.734. 房務管理做夜床服務應於何時執行較適當:
(A) 14-15PM
(B) 22-23PM
(C) 12PM 以後均可
(D)18-19PM。
35.735. “吸地毯”應是清理房間工作的第幾步驟?
(A)第一
(B)第二
(C)第三
(D)最後。
36.736. 工作人員進入客房注意事項,以下動作何者不當?
(A)留意警示牌
(B)敲門
(C)直接開門進入
(D)報單位名稱。
37.737. 下列何項服務不屬於房務部:
(A)洗衣服務
(B)接訂房
(C)清潔客房
(D)失物招領服務。
38.738. 平常棉質床單之耐洗次數應至少超過
(A) 250 次
(B) 200 次
(C) 150 次
(D) 100 次。
39.739. 通常棉質臉巾、浴巾之耐洗次數應至少超過
(A) 50 次
(B) 100 次
(C) 125 次
(D) 150 次。
40.740. 平常一張床應至少備有
(A)一套
(B)二套
(C)三套以上
(D)不用備存 的布巾量以備使用。
41.741. 客房中最重要之設備為:
(A)床
(B)布巾
(C)地毯
(D)浴室。
42.742. 直流電之英文縮寫標示為:
(A) AC
(B) CD
(C) DC
(D) PC。
43.743. 房客持續掛示請勿打攪牌至中午以後時客房清潔員應:
(A)房門未反鎖時可嘗試進入
(B)房門反鎖時可敲門嘗試進入
(C)報知房務部值班主管聯絡旅客
(D)立即報請使用緊 急鑰匙開啟房門。
44.744. 地毯黏附口香糖,使用冰塊或乾冰冷卻後仍未完全剝除時應:
(A)用剪刀剪除
(B)以穩潔擦拭
(C)防止被人踐踏,待其自然剝落
(D)使用含脂肪族碳氫化合物(NAPHTHA)清潔劑清除。
45.745. 樓層服務鑰匙可開啟:
(A)責任區內上鎖之客房門
(B)責任區內反鎖之客房門
(C)責任區內之電梯門
(D)責任區內太平梯門。
46.746. 下列何者為英制電源插頭之形式

(A)▎ ▎
(B)● ●
(C) 
(D) 
47.747. 清除較細灰塵時,吸塵器之毛刷應:
(A)調高或遠離地面
(B)調低或更接近地面
(C)不變
(D)加快前進速度。 25
48.748. 客房地毯吸塵時應:
(A)由內向外吸
(B)由左向右吸
(C)由右向左吸
(D)由外向內吸。
49.749. 下列何種鑰匙可於客房門反鎖時由外打開房門?
(A)樓層主鑰匙(FLOOR MASTER)
(B)反鎖鑰匙(DOUBLE LOCK KEY)
(C)備份鑰匙(SPARE KEY)
(D)緊急鑰匙(EMERGENCY KEY)。
50.750. 水洗不適用於下列何種紡織品?
(A)床單
(B)毛毯
(C)衛生墊
(D)桌布。
51.751. 旅館浴室中最大的毛巾可能是:
(A)足布
(B)餐巾
(C)小方巾
(D)浴巾。
52.752. 下列何者不是浴室布巾備品?
(A)枕巾
(B)浴巾
(C)小方巾
(D)面巾。
53.753. 下列何者可與吸塵器共用電源?
(A)個人電腦
(B)電扇
(C)音響
(D)電視機。
54.754. TRANSFORMER 是:
(A)調溫器
(B)調光器
(C)變壓器
(D)轉換插頭。
55.755. ADAPTOR 是:
(A)調溫器
(B)調光器
(C)變壓器
(D)轉換插頭。
56.756. AC(ALTERNATING CURRENT)是指:
(A)交流電
(B)直流電
(C)水流量
(D)新鮮風流量。
57.757. 下列何者不為客房衣櫥內之常置備品?
(A)衣袈
(B)洗衣袋
(C)鞋拔
(D)茶杯。
58.758. 消防偵煙器之基本功能為:
(A)反應區域內煙霧過濃
(B)偵測有毒瓦斯外洩
(C)氧氣含量下降
(D)區域內有燃燒狀況。
59.759. 下列何者不為火警偵測器材?
(A)乾濕溫度計
(B)偵煙器
(C)定溫式偵測器
(D)差動式偵測器。
60.760. 何處不應裝設差動式火警偵測器?
(A)辦公室
(B)廚房蒸籠區
(C)臥房
(D)廁所。
61.761. 下列何者是餐飲服務人員應有的品德與修養
(A)代人打卡
(B)對同仁斥吼
(C)口有蒜味
(D)微笑待客。
62.762. 下列何者是服務人員應有的行為
(A)接受客人贈送
(B)男女同事有交往約會
(C)乘坐客人電梯
(D)不取營業用食物或飲料。
63.763. 國際通用語言是餐旅從業人員必備之條件,現今主要是以那一種語言為主
(A)日語
(B)法語
(C)英語
(D)義大利語。
64.764. 餐旅業是屬於那一種行業
(A)製造業
(B)服務業
(C)慈善事業
(D)半製造業。
65.765. 下列何者態度不是一個良好餐旅服務人員所應具有的
(A)豐富的學識
(B)健康的身心
(C)說話粗俗
(D)良好的外語能力。
66.766. 下列何者不是健全的服務心態?
(A)工作有榮譽感
(B)隨時有熱忱及愉快的心
(C)工作藝術化
(D)以金錢目標激勵。
67.767. 職業道德最重要的是
(A)敬業精神
(B)溝通協調
(C)滿足員工需要
(D)供應美食佳餚。
68.768. 上班遲到,若遇見主管時應
(A)裝做沒看見
(B)打招呼後,趕緊離開
(C)主動向主管說明遲到原因
(D)偷偷摸摸的溜進辦公室。
69.769. 員工無法上班,應該
(A)裝做沒事
(B)不請假也不通知工作單位
(C)主動與主管請假
(D)編造理由,強行請假。
70.770. 當工作場所的機器設備,有故障情形發生時
(A)裝做沒事
(B)馬上逃離現場,當作不知道
(C)主動通知維修單位及單位主管
(D)停止工作。
71.771. 在工作場所裡,過於率性表達自我、個性、脾氣是
(A)合理的
(B)受歡迎的
(C)適合自我發展
(D)不成熟的行為。
72.772. 勞資關係是指雇主與員工間的
(A)工作配合
(B)權利義務
(C)分工合作
(D)利益分配關係。
73.773. 勞資關係法規是規範那兩者之間的關係
(A)工會與勞工
(B)政府與勞工
(C)工會與政府
(D)雇主與勞工。
74.774. 下列何者不是顧客對餐廳服務的期望
(A)不合理之售價
(B)衛生可口的飲食
(C)安靜地用餐環境
(D)服務人員專業的技術。
75.775. 下述何者非餐旅從業人員對其所從事職業的態度
(A)向心力
(B)功利主義
(C)認同感
(D)能力發揮。
76.776. 乾淨、整潔的外表儀容,對餐旅從業人員而言
(A)可注重可不注重的事
(B)必要的職責
(C)浪費時26 間
(D)不必要的事。
77.777. 下列何者不是餐旅從業人員應有的服務條件
(A)良好的溝通技巧
(B)重視職業道德
(C)個人主義
(D)良好工作態度。
78.778. 餐飲從業人員應遵守衛生法規之要求,下列何者不合乎衛生規定
(A)工作時應穿戴整齊之工作衣帽
(B)每年主動健康檢查乙次
(C)與食品直接接觸之工作,只要常洗手,可留指甲、戴戒指
(D)工作前應用清潔劑洗淨手部。
79.779. 餐廳業拒絕、妨礙或故意逃避衛生主管機關依食品衛生管理法第三十五條規定之抽查、抽驗或查扣者,執行機關得處
(A)一萬元以上三萬元以下
(B)三萬元以上五萬元以下
(C)三萬元以上十五萬元以下
(D)五萬元以上三十萬元以下ˉ之罰鍰。情節重大者並得廢止其營業證記證。
80.780. 政府為防止職業災害,保障勞工安全與健康而制定之法律是
(A)勞動基準法
(B)勞工安全衛生法
(C)勞工保險條例
(D)勞資爭議處理法。
81.781. 餐旅的「服務」是否良好在於:
(A)符合一定之服務形式
(B)提供服務的設備或飲食內容是否優質
(C)符合經營者的感受標準
(D)使顧客在精神上及物質上均感受到舒適滿意。
82.782. 下列何者非餐旅服務業之特性
(A)服務人員的行為亦代表著產品
(B)顧客於購買產品前,即可體會到產品的價值及效能
(C)顧客的需求多元化,因人因地因時而異
(D)所賣的產品兼具物的服務與人的服務。
83.783. 旅館行李員服務住宿旅客時,下列何者有失服務禮儀
(A)先向旅客明朗的說聲「歡迎光臨」
(B)把旅客行李接過來並協助查點有無漏搬
(C)於旅客辦理登記手續時,站在旁邊觀看登記資料
(D)打開房門後,讓客人先進房。
84.784. 下列何者不符餐廳服務員接待客人的要領:
(A)客人進門時微笑鞠躬並打招呼
(B)將客人之訂菜重說一遍
(C)不介入客人間之談話
(D)如有客人為難你,應大聲理論,據理力爭ˉ。
85.785. 餐廳服務員替客人選擇座位時,應考慮客人的特性,如屬單獨的客人,一般宜選擇
(A)窗邊
(B)中央
(C)易見的地方
(D)餐廳入口處。
86.786. 政府為規定勞動條件最低標準,保障勞工權益,加強勞雇關係而制定的法律就是
(A)工會法
(B)勞動基準法
(C)就業服務法
(D)勞工保險條例。
87.787. 依八十九年七月十九日修正公布之勞動基準法規定,勞工每日正常工作時間不得超過八小時,每二週工作總時數不得超過
(A)四十八小時
(B)八十四小時
(C)四十二小時
(D)八十二小時。
88.788. 聯合同一職業之工人所組織者為
(A)聯合工會
(B)聯合公會
(C)職業工會
(D)職業公會。
89.789. 勞工強制退休之年齡為
(A)五十歲
(B)五十五歲
(C)六十歲
(D)六十五歲。
90.790. 勞工請領退休金之權利,自退休之次月起,因
(A)五年
(B)七年
(C)十年
(D)十五年 間不行使而消滅。
91.791. 勞工發現事業單位違反勞動基準法及其他法令規定時,得向主管機關申訴,所稱「主管機關」在中央為
(A)內政部社會司
(B)法務部
(C)行政院訴願委員會
(D)行政院勞工委員會。
92.792. 勞工因有事必須親自處理者,得請事假,全年合計不得超過
(A)十二日
(B)十三日
(C)十四日
(D)十五日。
93.793. 餐旅服務業最基本的品質要求是
(A)安全衛生
(B)設備豪華
(C)準時快速
(D)內容豐富。
94.794. 火災中最可怕的是吸入濃煙中之
(A)二氧化碳
(B)一氧化碳
(C)二氧化氮
(D)一氧化氮。
95.795. 為阻止下層樓之火焰、濃煙上升,平時就要將大樓所有的「防火安全門」
(A)打開
(B)半開
(C)關閉
(D)鎖住。
96.796. 要預防火災發生,平時即應做防範措施,在工作場所電器安全管理方面,下列何者不符合防範要領:
(A)不私接臨時配線
(B)電線上不懸掛衣服雜物
(C)一個插頭裝用數個分插頭
(D)不使用私人電器。
97.797. 員工發現火警時,應即時應變,下列何者不符合應變要領:
(A)立即大聲呼叫「○○著火了」
(B)立即撥打「火警電話」
(C)先搶救自己貴重物品
(D)按「火警發信器」。 27
98.798. 客房門口所顯示的「請勿打擾」標示,已超過二十四小時而房內無動靜時,工作人員應:
(A)向飯店主管或安全部門反應並瞭解
(B)立即報警
(C)不必理會
(D)逕自入客房察看。
99.799. 餐旅服務人員應服從並接受領班或主管的領導指揮,並應:
(A)跟上流行修飾,引人注意
(B)多講話表達意見
(C)細心注意打聽客人或同事的事情
(D)親切地待人接物。
100.800. 發現旅客遺留物品時應
(A)按客人地址資料立即寄回
(B)先登記相關資料後交領班或相關部門處理
(C)據為己有
(D)不必理會。