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張怡婷>试卷(2015/07/23)

食品分析與檢驗題庫 下載題庫

104 年 - 乙級 工作項目 01:食品分析101-154#23896 

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1.101. H3PO4之解離常數為:k2=6.2×10-8,k3=4.8×10-13,下列何者為 1.0×10-3 F Na2HPO4溶液之 pH 值?
(A)9.09
(B)8.45
(C) 7.21
(D)6.58。
2.102. 錯化合物滴定法中最常用之指示劑為
(A)EBT(Eriochrome black T)
(B)澱粉
(C)高錳酸鉀
(D)甲基紅。
3.103. 氣相層析儀若無法以滯留時間鑑定成分時,則下列何種檢出器最常作為鑑定工具?
(A)質譜
(B)電子捕獲
(C)紅 外光譜
(D)β 射線。
4.104. 有關 Lambert-Beer 定律中之吸光係數,下列敘述何者正確?
(A)吸光係數係指僅於最大吸收波長時吸光值與 溶液濃度及其測光管長度乘積之比例常數
(B)吸光係數與溶液濃度無關
(C)吸光係數與溶劑極性無關
(D)吸光 係數值隨波長增加而增加。 複選題:
5.105. 下列有關液體蒸餾操作的敍述何者正確?
(A)沸點 80℃以下,用熱水浴加熱
(B)沸點在 100℃以下,用常壓蒸 餾
(C)沸點 150℃以上,用空氣冷凝管
(D)沸點 200℃以上,用油浴加熱。
6.106. 容量分析依反應原理可分為
(A)中和滴定法
(B)沈澱滴定法
(C)重量滴定法
(D)氧化還原滴定法。
7.107. 藍伯-比耳定律(Lambert-Beer’s law)和下列何者有關?
(A)吸光度
(B)入射光波長
(C)溶液濃度
(D)液層厚度。
8.108. 有關原子吸收光譜儀分析法,下列敍述何者正確?
(A)常用來分析微量金屬元素
(B)靈敏度高
(C)精確又快速
(D) 不適用礦物質分析。
9.109. 下列有關乙二胺四乙酸(EDTA)的敍述何者正確?
(A)為一種金屬螯合劑
(B)EDTA 滴定可應用於水質硬度分析
(C)pH 不會影響螯合物的形成
(D)一般常用 EDTA 二鈉鹽。
10.110. 下列有關比色法之敍述何者錯誤?
(A)在比色法中一個化學反應必須快速生成一種顏色且其最終產物非單 色
(B)溶液顏色的深淺與透光度成正比
(C)光通過溶液的厚度與吸光度成反比
(D)可依據光透過溶液的量轉換 成吸光值。
11.111. 下列有關微量滴定器之敍述何者錯誤?
(A)微量滴定管可判讀之總體積為 15mL
(B)最小刻度為 0.002mL
(C)滴 定時可用蓋子旋轉滴定
(D)橡皮帽底部若有孔洞應丟棄。
12.112. 氣相層析儀檢測的樣品需具備
(A)分子量小於 1000
(B)揮發性
(C)高沸點 300℃以上
(D)熱穩定性。
13.113. 影響氣相層析管柱(column)分離效果的因子有哪些?
(A)管柱長度
(B)管柱直徑
(C)管柱中支持物顆粒種類及大 小
(D)管柱中支持物顆粒硬度。
14.114. 有關分光光度計使用方法,下列何者正確?
(A)分光光度計開機後需先暖機
(B)測光管(cell)的清洗要用蒸餾水 潤洗
(C)手持測光管透光面
(D)使用前應用衛生紙擦拭乾淨。
15.115. 下列哪些因子會影響濾紙層析之 Rf 值?
(A)溫度
(B)濾紙種類
(C)展開溶媒之組成
(D)濾紙長度。
16.116. 碘滴定法之誤差來源為
(A)澱粉指示劑之混濁度
(B)碘離子的氧化程度
(C)樣品容器之遮光效果
(D)硫代硫酸鈉 溶液在滴定過程中的分解。
17.117. 下列油脂實驗分析法,何者用到碘滴定法?
(A)過氧化價
(B)酸價
(C)碘價
(D)硫巴比妥酸價。
18.118. 有關液相層析法相關敍述,下列何者正確?
(A)移動相為混合溶媒時,應各別脫氣後再進行混合
(B)管柱需先 進行平衡
(C)需有標準品進行比對
(D)可針對管柱進行溫度梯度程式控制。
19.119. 下列何者為逆相層析中常用之溶劑?
(A)甲醇
(B)水
(C)正已烷
(D)乙腈。
20.120. 下列層析法中以液體為移動相者有那些?
(A)液相層析儀
(B)氣相層析儀
(C)濾紙層析法
(D)薄層層析法。
21.121. 進行逆相層析時管柱樹脂鍵結官能基之選擇為何?
(A)-CN
(B)-NH2
(C)C8
(D)C18
22.122. 進行正相層析時管柱樹脂鍵結官能基之選擇為何?
(A)-CN
(B)-NH2
(C)C8
(D)C18
23.123. 影響氣相層析滯留時間的因子有哪些?
(A)注射口擕帶氣體之分流比
(B)擕帶氣體的流速
(C)擕帶氣體的壓力
(D)擕帶氣體的種類。
24.124. 有關 G3 漏斗之敍述,下列何者錯誤?
(A)G3 代表為硬度
(B)可用於酸性物質的過濾
(C)可過濾病毒
(D)以陶磁燒 製而成。
25.125. 一級標準品之特性敘述,下列何者正確?
(A)純度高
(B)可以用來進行標定
(C)性質穩定且不易產生變質
(D)價格 便宜。
26.126. 有關力價的敘述,下列何者正確?
(A)力價為校正所配製藥品之濃度
(B)配製完成之氫氧化鈉放置一段時間後 要用前可不必再測力價
(C)力價愈趨近於 1 代表所配製之藥品愈準確
(D)一般標準溶液使用前需測定力價。
27.127. 利用安全吸球及 AS 級球形吸量管吸取溶液後,下列關於排放溶液之方法敘述何者錯誤?
(A)按壓放液處讓 溶液完全流下
(B)按壓放液處並將側邊孔洞同時壓住並按壓後使溶液完全流下
(C)將安全吸球側邊孔壓住並 往內按壓
(D)拆掉安全吸球後讓吸管直立自然洩盡待 15 秒後沿瓶壁讓溶液自然流下即可移開。
28.128. 有關康衛氏皿之敘述,下列何者正確
(A)分為內室與外室
(B)用菜瓜布或試管刷清洗
(C)磨砂口可塗凡士林
(D)反 應時不需密閉。
29.129. 白底藍線之滴定管讀取刻度之方法,下列何者錯誤?
(A)藍線中斷處
(B)凹面最低處
(C)白底中斷處
(D)凸面最高 處。
30.130. 關於微量吸管(micropipette)的操作,下列敘述何者錯誤?
(A)微量吸管吸取液體後可平放桌面待用
(B)使用時 應保持微量吸管垂直
(C)吸取試液時可將微量吸管本體浸入溶液中
(D)放出溶液時需將吸管尖(tip)與容器壁接 觸,並緩慢分兩段壓下按鈕將溶液完全釋出。
31.131. 關於微量吸管(micropipette)使用後的簡易保養,下列敘述何者錯誤?
(A)不可吸取高過 70℃的溶液,避免蒸 氣腐蝕活塞
(B)使用後將設定值調回最小值以避免彈簧疲乏
(C)可以凡士林或真空油膏塗佈活塞使其活動更 靈活
(D)定期吸取蒸餾水以精密天平秤重檢查其準確度。
32.132. 關於各種過濾方法與原理,下列敘述何者錯誤?
(A)一般薄膜過濾法操作時需經減壓或抽真空來達成
(B)逆滲 透法(RO)屬於薄膜過濾法的應用
(C)離心分離法乃利用高速迴轉,使懸浮液中液固沉降分離
(D)一般互不相溶 的混合液經離心分離後,比重較大者會懸浮於上。
33.133. 容量分析(滴定)之標準溶液配製時,需用到下列何種器具或設備?
(A)小數四位精密天平
(B)定量瓶
(C)恆溫箱
(D)坩鍋。
34.134. 下列何種試劑可直接配製使用,無需再經過標定(standardization)步驟?
(A)鹽酸(HCl)
(B)鄰苯二甲酸氫鉀(KHP)
(C)過錳酸鉀(KMnO4)
(D)草酸鈉(Na2C2O4)。
35.135. 下列何種標準溶液配製後需再經過標定(standardization)步驟得知力價(F),才能作為滴定液使用?
(A)鹽酸(HC l)
(B)氫氧化鈉(NaOH)
(C)硫代硫酸鈉(Na2S2O3)
(D)乙二胺四乙酸(EDTA)。
36.136. 下列何者試劑可作為氫氧化鈉標準溶液標定(standardization)之用?
(A)鄰苯二甲酸氫鉀(KHP)
(B)草酸(H2C2O4)
(C)過錳酸鉀(KMnO4)
(D)無水碳酸鈉(Na2CO3)。
37.137. 下列何者試劑可作為過錳酸鉀標準溶液標定(standardization)之用?
(A)無水碳酸鈉(Na2CO3
(B)草酸鈉(Na2C2O4)
(C)鄰苯二甲酸氫鉀(KHP)
(D)硫酸亞鐵銨。
38.138. 關於氧化還原反應:MnO4 +C2O4 2-+H →Mn2++CO2+H2O(未平衡),下列敘述何者錯誤?
(A)本反應得失 5 個電子
(B)過錳酸根被還原,為還原劑
(C)草酸根被氧化,為氧化劑
(D)平衡後係數總和為 43。
39.139. 關於下列滴定實驗中,標準溶液與標定劑之配對組合,何者正確?
(A)鹽酸-無水碳酸鈉
(B)氫氧化鈉-硝酸
(C)過錳酸鉀-草酸鈉
(D)硫代硫酸鈉-碳酸鈣。
40.140. 下列各容量分析實驗中,何者利用「酸鹼中和」原理?
(A)還原糖 Somogyi 法
(B)粗蛋白定量(凱氏定氮法)
(C) 油脂過氧化價(POV)
(D)油脂皂化價(SV)。
41.141. 下列各容量分析實驗中,何者利用「氧化還原」原理?
(A)還原糖 Bertrand 法
(B)魚肉揮發性鹽基態氮(VBN)
(C)油脂碘價(IV)
(D)醬油鹽度(氯化鈉含量)。
42.142. 關於下列滴定實驗中,標準溶液與指示劑之配對組合,何者錯誤?
(A)鹽酸-澱粉
(B)氫氧化鈉-酚酞
(C)硝酸 銀-氯化鈉
(D)乙二胺四乙酸(EDTA)-EBT。
43.143. 以 0.1N 鹽酸溶液滴定氨水(NH4OH)時,下列指示劑何者適用?(括號內為變色 pH 範圍)
(A)甲基橙(3.2~4.2)
(B)甲基紅(4.2~6.0)
(C)溴瑞香草酚藍(6.0~7.6)
(D)酚酞(8.2~10.0)。
44.144. 氧化還原滴定法中關於「間接碘滴定」之敘述,下列何者錯誤?
(A)多應用於試樣溶液還原物質含量分析
(B) 滴定用標準溶液一般使用還原劑:硫代硫酸鈉溶液
(C)多以澱粉為指示劑
(D)控制在鹼性環境中。
45.145. 測定漂白粉中有效氯含量實驗,下列敘述何者錯誤?
(A)應用沈澱滴定原理,使其產生氯化銀沈澱
(B)使用高 濃度碘化鉀溶液氧化成游離碘分子為滴定目標
(C)使用次溴酸或碘酸鉀等溶液為滴定標準溶液
(D)滴定前滴 加硫酸溶液維持酸性環境。
46.146. 關於錯化合物滴定水質硬度含量的實驗,下列敘述何者正確?
(A)水質硬度指鐵、銅等重金屬的含量高低
(B) 硬度單位為 ppm,定義為一公升水質中含有公克數
(C)以乙二胺四乙酸(EDTA)溶液為滴定劑
(D)指示劑內含金 屬成分,需用緩衝溶液控制在一定 pH 範圍。
47.147. 醬油中鹽分的定量分析,下列敘述何者錯誤?
(A)利用銀離子與鹽分中的氯離子產生沈澱
(B)以氯化鈉白色沈 澱為滴定終點
(C)指示劑為鉻酸鉀溶液
(D)屬於氧化還原滴定。
48.148. 使用殘氯測定器測定水質有效氯檢驗,下列敘述何者錯誤?
(A)本測定器設計原理即是利用分光光度法
(B)使 用比色原理
(C)水質加入金屬指示劑 EBT 為呈色劑,再與標準色系比色
(D)氯值單位為 ppm,定義為一公升水 質中含有毫克數。
49.149. 關於分光光度計之使用原理,下列敘述何者錯誤?
(A)吸收光譜中特定波長的決定與物質原子團結構有關
(B) 遵守朗伯-比爾(Lambert-Beer)定律;吸光度與試樣濃度、液層厚度呈正相關
(C)利用特定波長與透光率會呈 正比線性關係製作檢量線
(D)檢量線製作費時,完成後可重複套用。
50.150. 關於分光光度計之構造,下列敘述何者錯誤?
(A)光源:氫燈提供可見光波長、鎢燈則提供紫外光波長
(B)分 光原理:稜鏡利用色散、繞射光柵利用繞射
(C)測光管材質:良質玻璃可適用於可見光與紅外光,若要測定 紫外光時需為石英
(D)檢量線:測定值若超出標準檢量線時只要延伸即可,無需稀釋重測。
51.151. 關於濾紙色層實驗分析的操作,下列敘述何者正確?
(A)為使展開分離良好,點樣面積應愈大愈佳
(B)展開溶 劑的極性大小:水>乙醇>四氯化碳
(C)為使分離速率加快,展開槽應不閉蓋使溶劑蒸發快速
(D)移動率(Rf) 的計算結果應≦1.0 才對。
52.152. 液相層析法(LC)與氣相層析法(GC)二者構造上的比較,下列敘述何者錯誤?
(A)皆有分離管柱(column)作為固 定相
(B)移動相不同,LC 為液體、GC 則是氣體
(C)皆有高壓幫浦(pump)以提高移動相壓力
(D)均有加溫設備, 確保樣品展開良好。
53.153. 下列何種氣體適用於氣相層析儀(GC)中擔任移動相(攜帶)氣體?
(A)氮氣(N2)
(B)氧氣(O2)
(C)氫氣(H2)
(D)二氧化 碳(CO2)。
54.154. 下列氣相層析儀(GC) 裝置中,如使用火焰離子(FID)偵測器,需加溫控制者有哪些?
(A)注射器(injector)
(B)分 離管柱(column)
(C)偵檢器(detector)
(D)紀錄器(recorder)。