min>试卷(2013/11/05)

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幼兒營養#11954 

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1.血漿中的何種營養素可控制體液正常的滲透壓,訪止水腫?
(A)脂肪
(B)醣類
(C)蛋白質
(D)礦物質
2.飲食中的脂肪能供給人體所不能自製的兩種必要胺基酸為:
(A)亞麻油酸及花生油酸
(B)亞麻油酸及葵花油酸
(C)硝酸及鹽酸
(D)檸檬酸及花生油酸
3.可預防出血時血流不止及預防四肢抽筋現象宜攝取:
(A)鐵
(B)鈣
(C)磷
(D)鈉
4.何者與蛋白質結合,是構成血紅素的原料?
(A)鈣
(B)磷
(C)鉀
(D)鐵
5.缺法何營養素會造成 甲狀腺腫大或嬰兒呆小症?
(A)鉀
(B)碘
(C)鈣
(D)氯
6.合營樣素可調節神經衝動的傳導與促進肌肉正常收縮.
(A)鉀
(B)鈉
(C)氯
(D)鐵
7.是一種有機化合物,不會產生熱量,最主要功能是調節新陳代謝,是何營養素?
(A)礦物質
(B)維生素
(C)蛋白質
(D)醣類
8.幫助骨骼及牙齒的生長發育,保護表皮細胞之正常發展,防止夜盲症為維生素:
(A)維生素A
(B)維生素C
(C)維生素D
(D)維生素E
9.缺乏何種維生素易造成兒童軟骨症,成人骨質疏鬆症,宜多攝取魚肝油適度曬日光.
(A) Vit D
(B) Vit A
(C) Vit C
(D) Vit E
10.何種維生素防止肌肉萎縮,維持生殖機能,缺乏易老化,不孕症.
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素E
(D)維生素K
11.何種維生素預防出血不止的現象?
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素E
(D)維生素K
12.維生素B1增加食慾,促進碳水化合物的氧化,促進腸胃蠕動,消化液的分泌,缺乏易得腳氣病和神經炎,此維生素B1又名:
(A)鈷胺
(B)硫胺
(C)壞血酸
(D)核黃素
13.維生素B2促進消化及正常生長,國人最缺乏,缺乏易得口角炎,維生素B2又名:
(A)鈷胺
(B)硫胺
(C)核黃素
(D)壞血酸
14.何種維生素缺乏易得癩皮病?
(A)菸鹼酸
(B)葉酸
(C)壞血酸
(D)維生素B12
15.何種維生素可預防孕婦初期嘔吐現象,缺乏易得皮膚炎.
(A)維生素B2
(B)維生素B12
(C)維生素B6
(D)維生素C
16.何種維生素是素食者最缺乏的.
(A)維生素C
(B)維生素B12
(C)維生素B6
(D)維生素K
17.缺乏何種維生素易得壞血病?
(A)維生素C
(B)維生素B6
(C)維生素k
(D)維生素E
18.注意色,香,味俱全及溫度適中,熱食的攝氏溫度以幾度為宜?
(A) 50
(B) 60 
(C) 70 
(D) 40
19.食物供應適合幼兒的需要,且供應順序為:
(A)半固體->流質->固體
(B)固體->流質->半固體
(C)半固體->固體->流質
(D)流質->半固體->固體
20.主要供應維他命C及調節生理機能為哪一類?
(A)五穀類
(B)蔬菜類
(C)水果類
(D)魚肉蛋豆奶類