阿摩>试卷(2015/04/19)

統測◆19水產群◆(二)水產概要題庫 下載題庫

95 年 - 水 產 群 專業科目(二):水產概要#20629 

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1.1.下列有關臺灣天然漁業環境之敍述,何項錯誤?
(A)200公尺等深線,分別由台灣南北兩端向南北延伸
(B) 200公尺等深線以西,均爲200公尺以內之淺海
(C)有大陸之北向沿岸寒流,南向黑潮暖流及季風漂流作用
(D)基礎生產力豐富,爲魚貝介類之良好繁殖棲息場所,形成最佳漁場
2.2.下列有關【朝境】之敍述,何者錯誤?
(A)潮境水域的水溫和鹽度、水平梯度、傾斜度很大
(B)垂直方向引起湧昇流,將富營養鹽之下層水帶到上層,造成高生產的海域
(C)水平方向產生擴散或收斂現象形成潮目,而匯集浮游生物
(D)是指沿岸流間或不同潮汐間相同水系的境界域,有障壁效果,形成良好漁場
3.3.秋刀魚棒受網使用下列何種漁法誘集魚群?
(A)餌料
(B)音響
(C)集魚燈
(D)附隨物
4.4.下列何種漁法是直接觀察魚族的跳躍、魚群由水面下所吐出浮上的氣泡、密集使水色改變 或是魚族將水鼓起狀,似泉湧的狀態而推斷魚群的存在?
(A)目視法
(B)徵兆法
(C)探測器探魚法
(D)人造衛星探索法
5.5.烏賊籠、集魚壺及鰻筒漁具是屬雜漁具類中那一類?
(A)強制陷阱具類
(B)鉤引具類
(C)迷入陷阱具類
(D)誘導陷阱具類
6.6.下列有關浮游生物的敍述,何者正確?
(A)水界中有機蛋白質變化爲無機物連鎖中重要一環
(B)在水中營浮游生活之生物
(C)大多數具有運動能力,可自由移動
(D)形體微小、數量極少,爲最重要水產生物之一
7.7.下列何種藻類在海水、淡水或半鹹水中出現的種類及數量最多?
(A)砂藻類
(B)藍藻類
(C)綠藻類
(D)裸藻類
8.8.以魚肉爲原料,將其細碎,加食鹽、調味料及補強劑等之加工食品爲?
(A)煉製品
(B)乾製品
(C)鹽製品
(D)燻製品
9.9.淡水性的浮游性節肢動物中之水蚤類受季節性溫度變化,引起水蚤之吻產生變化,下列 何者正確?
(A)夏季吻大而短,冬季吻小而長
(B)夏季吻大而長,冬季吻小而短
(C)夏季吻小而長,冬季吻大而短
(D)夏季吻小而短,冬季吻大而長
10.10.下列有關鰻魚的敘述,何者錯誤?
(A)體呈圓筒狀,鱗細小隱於皮下,體表頗富黏液
(B)在沿岸河口產卵、孵化後浮游,再隨海流洄游
(C)嗜食動物性餌料
(D)屬於鰻鱺科
11.11.臺灣水產養殖技術發展過程: ®草鏈魚人工繁殖成功 ②蝦類人工繁殖開發 ③鰻魚養殖技術突破 ④海水魚類種苗大量開發。請依發展時間排序下列何者正確?
(A)①―②―④―③
(B)①—②―③―④
(C)①―④―②―③
(D)①③—②—④
12.12.本省福壽吳郭魚,主要是由下列哪兩種吳郭魚雜交育成?
(A)莫三鼻克吳郭魚與大型種尼羅吳郭魚
(B)吉利吳郭魚與尼羅吳郭魚
(C)吉利吳郭魚與奧利亞吳郭魚
(D)奧利亞吳郭魚與尼羅吳郭魚
13.13.下列有關斑節蝦與草蝦的敘述,何者正確?
(A)斑節蝦比草蝦更耐鹽度變化
(B)斑節蝦對動物性蛋白要求較高
(C)斑節蝦溫度要求較高
(D)斑節蝦比草蝦成長速度快
14.14. 一般養殖池所使用土壤必須具有保水性良好特性,土壤成分與組成比例影響其保水率。 請問下列何種比例爲最適合養殖底土 ?
(A) 30〜40%砂土混合60〜70 %黏土
(B) 30〜40%碟土混合60〜70 %壤土
(C) 60〜70 %砂土混合30〜40 %黏土
(D) 60〜70 %礫土混合30〜40 %壤土
15.15.下列哪一種爲先雌後雄的魚類?
(A)嘉鱲魚
(B)虱目魚
(C)黑鯛
(D)石斑魚
16.16.養殖池的水深愈深,放養量愈高,而一般養殖池的水深爲1〜2公買左右,下列有關池水 愈深的敘述,何者錯誤?
(A)可提供較少養殖空間
(B)風浪、光線無法達到池底,造成溶氧不足
(C)溶氧不足有機物不易氧化,易產生有毒物質而妨害水生物生存
(D)需加水車或抽水機,使底層水得到曝氣機會
17.17.下列養殖池水中溶氧量變化之敘述,何者正確?
(A)隨大氣壓的降低而降低,鹽度的降低而降低
(B)隨大氣壓的降低而降低,鹽度的增加而降低
(C)不隨大氣壓的降低而降低,鹽度的降低而降低
(D)不隨大氣壓的降低而增加,鹽度的增加而降低
18.18.天氣晴朗時,養殖池中的溶氧量,每天呈規律性變化,請問,一天中溶氧量,以何時最高? 何時最低?
(A)下午日落前;夜晚之時
(B)清晨日出前;下午日落前
(C)下午日落前;清晨日出前
(D)清晨日出前;深夜之時
19.19.養殖池水中日夜間酸鹼値(pH)大幅度的變化,主要的原因是:
(A)總鹼度高,藻類濃度較低
(B)總鹼度低,藻類濃度較高
(C)魚類密度太高,藻類濃度較低
(D)魚類密度太低,藻類濃度較低
20.20.下列有關養殖池水中氨(NH3)對魚類之影響,何項敘述正確?
(A)未解離氨比銨離子(NH4+)毒性低
(B)氨濃度不受溫度及酸鹼値影響
(C) pH値愈高,氨毒性愈強
(D) pH値愈低,氨毒性愈強
21.21.下列有關養殖池水中硫化氫(H2S)對池水之影響,何項敘述正確?
(A)濃度若在2毫克/公升,尙不致使魚死亡
(B)在池水中愈酸時,愈易發生含量增力口
(C)在池水中愈鹼時,愈易發生含量增力口
(D)無法加生石灰來改善
22.22.養殖鰻魚與蝦類使用粉狀飼料中所含黏結劑,以下列何種較常使用?
(A)糊化激粉與纖維素
(B)糊化激粉與小麥蛋白
(C)樹脂與小麥蛋白
(D)纖維素與樹月旨
23.23.下列有關養殖池水泥底之敘述,何者正確?
(A)較難收穫處理
(B)水質不受底質影響而水質較穩定
(C)建設費較同面積土池低
(D) —般使用在短期蓄養及流水式養殖上
24.24.對蝦類繁贿苗過程,各期變態依序爲: ①受精卵 ②無勵蟲 ③糠蝦期④眼幼蟲 ⑤稚蝦。 請依序排列,下列何者正確?
(A)①—④—②—③—⑤
(B)①—②—④—③—⑤
(C)①―②―③―④
(D)①一③一②—④—⑤
25.25.下列有關水產養殖飼料之敘述,何者錯誤? t I
(A)「生餌」,是指輪蟲、水蚤、豐年蝦等活體,用以直接投餵養魚苗
(B)「人工配合飼料」,以較專業化的營養學觀念,並採用機械製造而成
(C)微粒子人工餌料,在水中營養素不溶出,容易被水生動物消化吸收
(D)濕粒飼料之製造主要分爲冷凍魚絞碎、配合飼料混合及造粒成型三個階段
26.26.控制池塘中水草生長之最普遍,也較爲有效的方法是:
(A)使用5 ppm硫酸銅
(B)使用5 ppm福馬林
(C)使用5 ppm 茶柏
(D)抽引藻水並施肥
27.27.下列何項不屬於病魚體型之觀察?
(A)魚體是否變形彎曲
(B)魚體肥瘦
(C)腹部是否膨大
(D)肝臟變白
28.28.魚貝類肌肉的主要一般化學組成中,除水分以外,下列那一種成分佔較多?
(A)脂肪
(B)蛋白質
(C)碳水化合物
(D)無機鹽分
29.29. 一般洄游性魚類與底棲性魚類在肌肉組成上有差異,下列何項敘述正確?
(A)前者有較多的蛋白質,但脂肪較少
(B)前者有較少的蛋白質與脂肪
(C)前者有較少的蛋白質,但脂肪較多
(D)前者有較多的蛋白質與脂肪
30.30.魚類的膠原蛋白屬於下列何種蛋白質?
(A)硬蛋白
(B)肌漿蛋白
(C)肌球蛋白
(D)肌凝蛋白
31.31.魚肉中有許多成分會溶解於水裡,在魚類死亡後,下列哪兩種成分會隨鮮度降低而增加?
(A)核酸化合物與尿素
(B)氨氣與三甲基胺
(C) 胺基酸與胜肽
(D)三甲基氧化胺與胺基酸
32.32.魚類死亡後,魚體變化過程,下列何者正確:
(A)硬直期—自體消化解硬—腐敗
(B)硬直期—解硬自體消化腐敗
(C)硬直期—解硬—腐敗—自體消化
(D)硬直期—自體消化—腐敗—解硬
33.33.漁獲物「包冰」之主要目的爲何?
(A)防止魚體脂肪酸水解流失
(B)防止魚體蛋白質流失
(C)防止魚體脂肪氧化及避免魚體脫水
(D)防止魚體醣類流失
34.34.下列何種菌弓丨起食物中毒死亡率非常高?
(A)肉毒桿菌
(B)沙門氏菌
(C)腸炎弧菌
(D)大腸菌
35.35.食品在凍結或解凍過程中,品溫與時間的變化曲線稱爲凍結或解凍曲線如下圖。以下何 項敘述錯誤? 
(A)這兩種曲線呈相對稱之圖形
(B)解凍過程從一20°C升至Ot以上時,其肉表面需2小時
(C)對於解凍曲線,0°C〜一5°C食品中心較食品表面的曲線近乎水平且來得長
(D)在0°C至一20°C之間曲線近乎垂直
36.36. 水俣病及痛痛病分別是由下列哪兩種重金屬中毒所引起的疾病?
(A)鉛和汞
(B)砷和鎘
(C)汞和鎘
(D)鎘和鉛
37.37.食鹽對於食品之保存能力,除脫水作用外,尙有其他作用,下列敘述何項錯誤?
(A)組織中或細菌之蛋白質分解酵素受到抑制,以致降低分解能力
(B)鈉離子有直接殺菌作用
(C)減少氧氣之溶解度,阻礙好氣性細菌之發育
(D)鹽分濃度越大,水活性越低,具有抑制細菌發育
38.38.扁魷魚乾、魷乾、蝦脯、魚翅等是屬於下列何種乾製品?
(A)煮乾品
(B)凍乾品
(C)素乾品
(D)鹽乾品
39.39.有關海藻類之敘述,下列何者正確?
(A)具有陸上動植物所缺的高度不飽和脂肪酸
(B)屬於高熱量、低蛋白質、低脂肪食品
(C)具有易消化之藻膠及纖維素
(D)會增加大腸癌之發生率,可治療便泌、具整腸效果
40.40.有關海水魚與廢水(含腐鈾物質)直接接觸時,下列何項敘述錯誤?
(A) f思被腐鈾後無法呼吸而窒息死亡
(B)腐鈾物爲鹼性時,黏膜糜爛溶解,進而皮膚受侵鈾而出血
(C)腐鈾物爲酸和金屬鹽時,會使黏液凝固變性,隨之黏膜剝落
(D)消化腸道不受破壞
41.41.農藥巴拉松中毒,會使魚體有何種損害?
(A)腎臟萎縮而造血機能受到障礙
(B)肝及胰臟細胞的RNA減少,以致蛋白質合成機能減退
(C)魚的神經受損,造成魚體脊椎骨變形
(D)淋巴組織退縮
42.42.臺灣地區養殖魚貝類體中,重金屬與農藥殘餘量較低的原因,與下列何項敘述無關?
(A)養殖漁民小心選擇較無污染的水源,因此污染之可能性低
(B)臺灣養殖魚貝類,養殖時間短,數個月至1年左右即上市
(C)臺灣特殊的氣候型態,易使河川整年被大量污染
(D)臺灣海岸平直,少有內灣,沿岸海水較易與外洋性海水交換
43.43.違反漁業法第四十四條第一款之規定,對「水產動植物之採捕或處理之限制或禁止」者, 經查獲可處幾年以下有期徒刑或倂科多少新臺幣罰金?
(A) 5年以下,15萬元以下
(B) 5年以下,10萬元以下
(C) 3年以下,15萬元以下
(D) 3年以下,10萬元以下
44.44.有關養殖場規劃,下列敍述何者正確?&
(A)首先決定養殖種類,再依據土地面積、地形及注排水路進行規劃
(B)抽水機房爲養殖場之心臟地方,一般設在靠近主要養殖地方
(C)先安排養殖場之排注水路,然後看水源由何處來,再進行規劃
(D)抽水機儘直速離水源地方
45.45.水中所含二價金屬離子的總和稱爲:
(A)透明度
(B)溶氧
(C)總鹼度
(D)總硬度
46.46.文蛤爲何種形狀之二枚貝?
(A)圓形
(B)橢圓形
(C)梨型
(D)卵三角形
47.47.下列有關繁殖期淡水魚類的雌雄辨別,何項敘述錯誤?
(A)雌草魚生殖孔未突出
(B)雄草魚輕按腹部會流出乳白精液
(C)雌鰱魚腹部膨大而柔軟
(D)雄鰱魚胸鰭上有追星
48.48.右圖是屬於何種網具類? 
(A)曳網類
(B)建網類
(C)敷網類
(D)旋網類
49.49.下列何種細菌滋生的食品即使加熱後,食用後亦有中毒之危險?
(A)沙門式菌
(B)腸炎弧菌
(C)肉毒桿菌
(D)葡萄桿菌
50.50.下列何者不是罐藏品加熱殺菌裝置?
(A)電器殺菌
(B)溫長時間殺菌
(C)迴轉式殺菌
(D)靜置式殺菌