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營養師(含公職營養師)◆營養學題庫 下載題庫

104 年 - 第一次營養師考試試題#19375 

选择:40题,非选:7题
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1.1 下列何種人必須注意或避免食用代糖 Equal®?
(A)糖尿病患者
(B)高血脂患者
(C)高血壓患者
(D)苯丙酮酸尿患者
2.2 關於維持血糖恆定的來源,下列敘述何者錯誤?
(A)飲食中之糖份或澱粉
(B)肝臟之肝醣分解
(C)肌肉之肝醣分解
(D)肝臟之糖質新生
3.3 大豆容易在食用後產生脹氣的原因與下列何種成分關係最密切?
(A)raffinose
(B)amylose
(C)amylopectin
(D)triglycerides
4.4 高纖維飲食的 phytate 或 phytic acid,最容易干擾下列那些營養素的吸收?
(A)維生素 C、維生素 B6
(B)鋅、銅
(C)葉酸、維生素 B6
(D)維生素 D、鈣
5.5 當體內大量產生下列何種物質時會造成 nitrogen loss?
(A)Oxyhemoglobin
(B)Interleukin-6
(C)DNA
(D)Transferrin
6.6 穀類的限制胺基酸為下列何者?
(A)離胺酸(lysine)
(B)甲硫胺酸(methionine)
(C)半胱胺酸(cysteine)
(D)色胺酸(tryptophan)
7.7 當處於正氮平衡時,下列何種荷爾蒙會增加,以刺激蛋白質的生合成?
(A)昇糖激素
(B)胰島素
(C)腎上腺素
(D)甲狀腺素
8.8 志明的蛋白質攝取量為 100 公克,熱量攝取為 2000 仟卡,則志明的蛋白質攝取量約占總熱量的多少%?
(A)10
(B)15
(C)20
(D)25
9.9 有關反式脂肪的敘述,下列何者錯誤?
(A)屬於不飽和脂肪酸
(B)反式脂肪酸可由油脂氫化加工產生
(C)富含於棕櫚油中
(D)影響血膽固醇濃度
10.10 下列何者為前列腺素(prostaglandins)合成酵素之一,且其活性會受到 aspirin 或 acetaminophen 的抑制?
(A)adenylate cyclase
(B)phospholipase A2
(C)cyclooxygenase
(D)lipoxygenase
11.11 下列食用油何者不屬於良好油酸供給來源?
(A)苦茶油
(B)椰子油
(C)橄欖油
(D)高油酸葵花籽油
12.12 下列何者不是身體內膽固醇的衍生物?
(A)bile acids
(B)prostaglandins
(C)vitamin D
(D)cortisone
13.13 張先生身高 172 公分,體重 82 公斤,依照衛生福利部的標準,他的體型屬於下列何者?
(A)正常
(B)過重
(C)輕度肥胖
(D)中度肥胖
14.14 在下列那些情況中體內的酮體會大量生成?①長期禁食 ②低蛋白質飲食 ③低碳水化合物飲食 ④劇 烈運動
(A)①②
(B)①③
(C)②③
(D)②④
15.15 下列何者會增加靜態能量消耗(resting energy expenditure, REE)?
(A)老年人
(B)罹患厭食症的人
(C)舉重選手
(D)同體重的矮胖身型者
16.16 下列有關食物產熱效應(thermic effect of food)的敘述,何者正確?
(A)碳水化合物高於蛋白質
(B)蛋白質高於碳水化合物
(C)脂肪高於蛋白質
(D)碳水化合物、蛋白質及脂肪一樣高
17.17 下列何者是富含維生素 B12的食物?
(A)柳丁汁
(B)綠色蔬菜
(C)葵花籽油
(D)豬肝
18.18 人體的那些細胞對於葉酸缺乏營養狀態最為敏感,易於產生病變?①腸道表皮絨毛吸收細胞 ②骨髓腔 紅血球母細胞 ③胚胎間葉幹細胞 ④成骨細胞
(A)①③④
(B)②③④
(C)①②③
(D)①②④
19.19 王先生因為肝硬化併發沃尼可腦病變(Wernicke's encephalopathy),臨床治療上會給予下列何種營養素?
(A)葉酸
(B)維生素 B1
(C)長鏈必需脂肪酸
(D)芳香族胺基酸
20.20 人類因缺乏下列何種酵素,所以無法合成維生素 C,而必須依賴飲食攝取?
(A)葡萄糖-6-磷酸去氫酶(glucose-6-P dehydrogenase)
(B)L-古洛糖酸內酯氧化酶(L-gulonolactone oxidase)
(C)醛糖酸内酯酶(aldonolactonase)
(D)磷酸酶(phosphatase)
21.21 下列何者是可提高胡蘿蔔素吸收率的因子?
(A)纖維質
(B)其他胡蘿蔔素
(C)油脂
(D)維生素 B1
22.22 下列何種組合營養素可能可以改善乾眼症之不適?
(A)維生素 D+鈣
(B)維生素 C+鐵
(C)維生素 A+鋅
(D)維生素 K+鎂
23.23 下列何種脂溶性維生素,可部分內生成並具有類內分泌激素之功能?
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K
24.24 為防止骨質疏鬆症的發生,可建議增加下列何種營養素組合的攝取?
(A)銅和鉻
(B) n-6 脂肪酸和水
(C)維生素 D 和 K
(D)β-葡聚醣和維生素 A
25.25 關於銅缺乏時會造成貧血之敘述,下列何者最正確?
(A)銅缺乏時血紅素無法合成
(B)銅在傷口癒合上扮演重要的角色,也可預防血液的流失
(C)會干擾到 protoporphyrin 之合成,進而影響鐵的吸收
(D)銅可清除自由基,避免紅血球受到破壞
26.26 下列何者是血管壁中有過多鈣沉澱的主要原因?
(A)飲食中維生素 D 攝取過多
(B)飲食中維生素 A 攝取不足
(C)血中鈣離子濃度過低
(D)血中鈣離子濃度過高
27.27 下列何種食物中含有大量的鈉?
(A)現採蘋果
(B)醃火腿
(C)無糖可樂
(D)臺灣啤酒
28.28 下列那些礦物質的缺乏與引發貧血有關?
(A)碘、磷、鈣
(B)鋅、銅、鐵
(C)鎂、鈉、鐵
(D)氯、碘、鉀
29.29 評估老年人的蛋白質狀態,下列何項指標最合適?
(A)Serum albumin
(B)Serum transferrin
(C)Plasma prealbumin
(D)Plasma total protein
30.30 依照民國 100 年「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」修訂第七版的標準,13~15 歲的青少年,每日 蛋白質的攝取建議量約為多少公克/公斤?
(A)0.6~0.7
(B)0.8~0.9
(C)1.7~2.0
(D)1.2~1.3
31.31 下列敘述何者錯誤?
(A)青少年的快速生長有可能導致生理性貧血(physiologic anemia of growth)發生
(B)研究顯示體重過重的青少年比正常體重的同齡青少年,有較低的缺鐵機率
(C)缺鐵性貧血會影響到青少年的短期記憶功能
(D)懷孕的青少年是鐵缺乏的高危險群
32.32 嬰兒出生後,建議應立即補充下列何種營養素?
(A)維生素 K
(B)維生素 D
(C)葉酸
(D)鈣
33.33 研究顯示一天當中不吃那一餐的兒童,學習能力、記憶力及學業表現較差?
(A)早餐
(B)午餐
(C)點心
(D)晚餐
34.34 孕婦若在懷孕第三期時出現高血壓、蛋白尿、水腫且有抽搐的症狀,可能是患有:
(A)妊娠糖尿病
(B)妊娠高血壓
(C)子癇症
(D)子癇前症
35.35 下列何者為大豆中結構類似動情激素(estrogen)具生物活性之物質?
(A)花青素
(B)異黃酮
(C)黃酮醇
(D)前花青素
36.36 芝麻具抗氧化、降膽固醇功能,除含生育醇外,其主要富含:
(A)木酚素
(B)果膠質
(C)亞麻油酸
(D)磷、鈣等礦物質
37.37 魚肝油大量攝取為什麼會造成人體的潛在毒性?
(A)三酸甘油酯攝取過多
(B)維生素 A 攝取過多
(C)膽固醇攝取過多
(D)甘油攝取過多
38.38 葉綠素(chlorophyll)經一般烹調加熱處理後之產物為何?
(A)chlorin purpurins
(B)pheophytin
(C)pheophorbide
(D)methyl chlorophyllide
39.39 燕麥是常被推薦有益健康之食物,具有調降血脂等功效,可能之貢獻物為何?
(A)類黃酮
(B)類胡蘿蔔素
(C)多醣體
(D)特異性蛋白質
40.40 下列何者是測定體組成/肥胖最準確的方法?
(A)水中秤重法(underwater weighing)
(B)皮下脂肪率(skinfold thickness)
(C)身體質量指數(body mass index, BMI)
(D)雙能量吸收光儀(dual energy X-ray absorptiometry, DEXA)

【非選題】

一、膳食纖維

【題組】 (一)具有那些特性?

#17353
營養師(含公職營養師)◆營養學- 104 年 - 第一次營養師考試試題#19375
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最佳解!
lihsing0821 小一上 (2016/01/25 17:06):
無法消化 會帶走養分跟毒..

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6F
lihsing0821 小一上 (2016/01/25 17:09):
無法消化 會帶走養分跟毒素 腸道內一些細菌的食物
7F
keichan4 小六下 (2016/02/25 19:06):
增加飽足感、增加大便體積、減少有毒物質與腸道接觸、促進腸胃蠕動,加快排泄速度。 使膽鹽在吸收減少,促使膽固醇生成膽鹽,降低血中膽固醇。 延緩血糖上升速度,維持血糖穩定。
8F
小四上 (2016/05/03 15:38):
改善便秘

【非選題】【題組】(二)這些特性如何影響腸胃道?

#17354
營養師(含公職營養師)◆營養學- 104 年 - 第一次營養師考試試題#19375
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1F
蔡東翰 幼稚園下 (2015/10/31 10:09):
糖尿病
2F
keichan4 小六下 (2016/02/25 19:06):
纖維中含有寡糖是益生菌的食物來源,可維持腸道健康。 不溶性纖維增加糞便體積,促進腸胃蠕動,減少有毒物質與腸道接觸,保持腸道健康。

【非選題】【題組】(三)因此膳食纖維被認為可改善那些疾病的風險?

#17355
營養師(含公職營養師)◆營養學- 104 年 - 第一次營養師考試試題#19375
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1F
蔡東翰 幼稚園下 (2015/10/31 10:09):
糖尿病
2F
已刪除 (2015/12/02 23:08):
膳食纖維:無法被人體消化道內酵素分解' 可分為:! →水溶性:燕麥片,水果,豆類 1..降低膽固醇 2.調節血糖 →不溶性:穀類,堅果 1.促進腸道蠕動 2.降低癌症發生 →減少蛀牙 →能控制體重 →降低心血管疾病
3F
keichan4 小六下 (2016/02/25 19:06):
便秘、憩室炎、憩室症。 代謝症候群、糖尿病。

【非選題】【題組】(四)但若攝取過量也會有那些缺點?(20 分)

#17356
營養師(含公職營養師)◆營養學- 104 年 - 第一次營養師考試試題#19375
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1F
creation3241313 小五上 (2015/05/07 19:09):
每日攝取超過35g 會增加 礦物質(鈣鐵鎂) 流失 長期可能會造成 骨質疏鬆 貧血的危機
2F
已刪除 (2015/12/02 23:08):
1.每日攝取過量容易阻礙礦物質的吸收:鈣 鎂 鋅 磷 等。 2可能產生腹部脹氣 3.降低消化吸收率,膽囊炎 胰臟疾病者需適度限制 4.粗纖維若過多會刺激腸道造成腸黏膜損傷
3F
keichan4 小六下 (2016/02/25 19:06):
抑制營養素的吸收。 若攝取過多沒有配合適當的水分,會造成便秘。

【非選題】

二、高同半胱胺酸血症(hyperhomocystemia)為心血管疾病的危險因子,然而,

【題組】 (一)同半胱胺酸的代謝需要那些維生素才能正常進行?

#17357
營養師(含公職營養師)◆營養學- 104 年 - 第一次營養師考試試題#19375
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1F
keichan4 小六下 (2016/02/25 19:06):
B6,Folate,B12

【非選題】【題組】(二)這些營養素如何參與同半胱胺酸的代謝?(15 分)

#17358
營養師(含公職營養師)◆營養學- 104 年 - 第一次營養師考試試題#19375
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【非選題】三、血管升壓素(vasopressin)和醛固酮(aldosterone)如何作用以調控人體水份平衡?飲食中鈉的攝取如何影響原發性高血壓(essential hypertension)?(15 分)

#17359
營養師(含公職營養師)◆營養學- 104 年 - 第一次營養師考試試題#19375
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