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摩檸Morning>试卷(2011/12/26)

統測◆飲料與調酒題庫 下載題庫

第二章 酒的類別 單選題-1#7154 

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1.1.下列何者是最高級的法國葡萄酒? 
(A)A.O.C. 
(B)Vin de Pays 
(C)V.D.Q.S. 
(D)Vin de table。
2.2 .法國薄酒萊新酒(Beaujolais Nonveau)是於每年11月份的第幾個星期四全球同步銷售? 
(A)一 
(B)二 
(C)三 
(D)四。  
3.3 .以下哪一種不是製作白葡萄酒的原料? 
(A)白葡萄汁 
(B)紅葡萄汁、果肉及果皮 
(C)白葡萄汁和紅葡萄汁 
(D)紅葡萄汁。  
4.4 .紅葡萄酒的顏色是來自 
(A)葡萄籽 
(B)葡萄皮 
(C)可食用色素 
(D)葡萄葉子。
5.5 .下列何者是國產之釀造酒? 
(A)參茸酒 
(B)紹興酒 
(C)米酒 
(D)烏梅酒。  
6.6 .下列何者是國產的再製酒? 
(A)陳年紹興酒 
(B)玫瑰紅酒 
(C)大麴酒 
(D)竹葉青。
7.7 .下列哪一種酒精的標示法是屬於美式鑑定法? 
(A)43°G.L. 
(B)43°ALC 
(C)43%Vol 
(D)86Proof。  
8.8 .蜂蜜酒(Drambuie)主要是以哪一種蒸餾酒再製而成? 
(A)伏特加 
(B)威士忌 
(C)白蘭地 
(D)蘭姆酒。
9.9 .香甜酒(Liqueur)的含糖量不得低於多少? 
(A)2.5% 
(B)5% 
(C)10% 
(D)12.5%。
10.10 .下列何者屬於蒸餾酒? 
(A)葡萄酒 
(B)啤酒 
(C)伏特加 
(D)雪莉酒。  
11.11 .下列何者是薄荷口味的香甜酒? 
(A)Gramd Marnier 
(B)Créme de Menthe 
(C)Southern Comfort 
(D)Créme de Cácao。
12.12 .一般蒸餾酒的酒精度多為 
(A)30~35° 
(B)37~43° 
(C)45~55° 
(D)60~95°。  
13.13 .琴洒(Gin)有一種清爽清香的味道是因添加何種材料? 
(A)茴香 
(B)香草 
(C)薄荷 
(D)杜松子。
14.14 .下列何者不是威士忌的主要生產國? 
(A)美國 
(B)英國 
(C)加拿大 
(D)義大利。  
15.15 .下列哪一種蒸餾酒不需要經過貯存的過程? 
(A)白蘭地 
(B)伏特加 
(C)威士忌 
(D)蘭姆酒。
16.16 .世界上生產葡萄酒最多的國家是 
(A)義大利 
(B)西班牙 
(C)法國 
(D)美國。
17.17 .一般的葡萄酒,其酒精濃度為 
(A)8~14% 
(B)16~20% 
(C)20~30% 
(D)10%以下。
18.18 .下列哪一個英文字是代表一般的酒類? 
(A)Wine 
(B)Liquor 
(C)Liqueur 
(D)Spirit。  
19.19 .酒精的沸點為 
(A)95℃ 
(B)78.4℃ 
(C)82℃ 
(D)68℃。
20.20 .有液體麵包之稱的是何種酒? 
(A)葡萄酒 
(B)啤酒 
(C)香檳酒 
(D)白蘭地。
21.21 .有關薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)的敘述,下列何者正確? 
(A)每年11月的第一個星期四全球同步推出 
(B)產於法國 波爾多南方 
(C)屬於清淡型的紅酒,適飲溫度比一般紅酒高 
(D)此酒要趁新鮮飲用。
22.22 .有關葡萄酒的敘述,下列何者錯誤? 
(A)玫瑰紅酒(Rose Wine)屬於Still Wine 
(B)白葡萄和紅葡萄都可以釀製白葡萄酒 
(C)Port和Sherry都屬於強化酒精的葡萄酒 
(D)氣泡葡萄酒就是香檳酒。
23.23 .關於台灣啤酒,下列敘述何者正確? 
(A)屬於上醱酵的啤酒 
(B)屬於Lager之一種 
(C)酒精濃度為3% 
(D)原料為大麥芽和啤酒花。  
24.24 .下列何種酒類不適合當開胃酒(Aperitif)? 
(A)不甜的苦艾酒(Dry Vermouth) 
(B)不甜的雪莉酒(Dry Sherry) 
(C)多寶力酒(Dubonnet) 
(D)君度酒(Cointreau)。  
25.25 .關於“Sparkling Wine”,下列敘述何者錯誤? 
(A)只有產於法國香檳區,且以香檳法釀製的氣泡酒才可稱之為Champagne 
(B)Sekt是指德國的氣泡酒 
(C)氣泡酒大都以紅葡萄釀製 
(D)香檳酒甜度標示為Brut,則表示完全不甜。  
26.26 .下列何種酒不屬於香甜酒(Liqueur)? 
(A)Amaretto 
(B)Cointreau 
(C)Cognac 
(D)Galliano。
27.27 .所謂「杜松子酒」是指 
(A)威士忌酒 
(B)白蘭地酒 
(C)琴酒 
(D)蘭姆酒。
28.28 .Dubonnet(多寶力酒)是法國的開胃酒,其基酒為 
(A)葡萄酒 
(B)白蘭地 
(C)威士忌 
(D)琴酒。  
29.29 .強化酒精的葡萄酒(Fortified Wine)其酒精度大約是 
(A)3~8% 
(B)9~14% 
(C)15~24% 
(D)35~45%。  
30.30 .下列哪一種酒是西班牙的特產? 
(A)Sherry 
(B)Port 
(C)Rum 
(D)Amaretto。
31.31 .下列哪一種酒是西班牙的特產? 
(A)Sherry 
(B)Port 
(C)Rum 
(D)Amaretto。  
32.32 .關於白蘭地的年份,下列哪一種標示所代表的年份最久? 
(A)V.S.O.P 
(B)五星 
(C)Napoleon 
(D)X.O.。
33.33 .下列何處不是法國葡萄酒的主要產區? 
(A)波爾多(Bordeaux) 
(B)勃根地(Burgundy) 
(C)隆河流域(Côtes-de-Rhone) 
(D)干邑(Cognac)。  
34.34 .波本威士忌(Bourbon Whisky)是哪一國生產的? 
(A)蘇格蘭 
(B)愛爾蘭 
(C)美國 
(D)加拿大。  
35.35 .下列哪一種品牌的酒不是白蘭地酒(Brandy)? 
(A)Remy Martin 
(B)Hennessy 
(C)Chivas Regal 
(D)Otard。  
36.36 .下列哪一種酒的原料是龍舌蘭? 
(A)琴酒(Gin) 
(B)伏特加(Vodka) 
(C)蘭姆酒(Rum) 
(D)特吉拉(Tequila)。
37.37 .下列國產酒中,何者不屬於蒸餾酒? 
(A)茅台酒 
(B)米酒 
(C)紹興酒 
(D)高粱酒。  
38.38 .在法國白蘭地酒的標示中“Fine Champagne”是指 
(A)100%是Grande Champagne區產的葡萄 
(B)50%是Grande Champagne區產的葡萄 
(C)100%是Fins Bois區產的葡萄 
(D)100%是Bordeaux區產的葡萄。  
39.39 .下列哪一種國產酒的酒精度最高? 
(A)紹興酒 
(B)花雕酒 
(C)高粱酒 
(D)竹葉青酒。  
40.40 .美國Bourbon Whisky的主要原料是 
(A)玉米 
(B)馬鈴薯 
(C)稻米 
(D)小麥。  
41.41 .關於啤酒的飲用,下列敘述何者錯誤? 
(A)啤酒冰過才好喝,但不適合加冰塊飲用 
(B)啤酒愈陳愈香 
(C)杯中啤酒與泡沫的比例以8:2為佳 
(D)適當的冷藏溫度為7~8℃。
42.42 .關於啤酒,下列敘述何者錯誤? 
(A)啤酒花(Hop)可提高啤酒的澄清度和穩定性及增加泡沫的持久性 
(B)酒精濃度為3~8% 
(C)生啤酒的保存期限較熟啤酒短 
(D)Stout是淡啤酒的通稱。  
43.43 .下列何者不是屬於強化酒精的葡萄酒(Fortified Wines)? 
(A)苦艾酒(Vermouth) 
(B)雪莉酒(Sherry) 
(C)波特酒(Port) 
(D)馬德拉酒(Madeira)。  
(A)O
(B)X
44.44 .蘇格蘭威士忌以哪一種類型最多? 
(A)純麥威士忌(Pure Malt Whisky) 
(B)穀類威士忌(Grain Whisky) 
(C)混合威士忌(Blended Whisky) 
(D)玉米威士忌(Coin Whisky)。  
(A)O
(B)X
45.45 .下列何者不是咖啡香甜酒? 
(A)Tai Maria 
(B)Creme de Café 
(C)Kahlua 
(D)Sambuca。  
(A)O
(B)X
46.46 .蘇格蘭人將Whisky解釋為 
(A)液體麵包 
(B)黃金之水 
(C)生命之水 
(D)酒汁麵包。  
(A)O
(B)X
47.47 .Scotch Whisky中完全採用單一品種的麥芽釀製蒸餾,更顯其特色的是 
(A)Grain Whisky 
(B)Single Malt Whisky 
(C)Blended Whisky 
(D)Corn Whisky。  
(A)O
(B)X
48.48 .Whisky中因含Peat煙燻味而聞名於世是 
(A)Scotch Whisky 
(B)Irish Whiskey 
(C)American Whiskey 
(D)Canadian Whisky。  
(A)O
(B)X
49.49 .採用三次單槽式蒸餾器蒸餾而成的Whisky為 
(A)Scotch 
(B)Irish 
(C)American 
(D)Canadian Whisky。  
(A)O
(B)X
50.50 .所謂的Bourbon Whisky是51%以上的 
(A)Corn 
(B)Rye 
(C)Malt 
(D)Grape 搭配其他穀物蒸餾而成,以肯塔基州為多。  
(A)O
(B)X
51.51 .American Whiskey中的新產品,蒸餾出的酒液,酒精純度高達161~189proof,使用舊的或未烤焦的橡木桶,口味清淡是 
(A)Bottled in Bond 
(B)Straight 
(C)Light 
(D)Blended Whiskey。  
(A)O
(B)X
52.52 .法律規定只要含有20%以上的穀類做為製酒原料,其餘可用水果來代替的是 
(A)Irish 
(B)Japanese 
(C)Chinese 
(D)Freneh Whisky。  
(A)O
(B)X
53.53 .下列何者不屬於Brandy? 
(A)Cognac 
(B)Armagnac 
(C)Remy Martin 
(D)Cherry Brandy。  
(A)O
(B)X
54.54 .Brandy是由Brande Wijn演變而來,原為 
(A)法文 
(B)葡萄牙文 
(C)荷蘭文 
(D)義大利文。  
(A)O
(B)X
55.55 .Brandy的鑑別等級通常是依據 
(A)包裝、產地 
(B)產地、年份 
(C)年份、橡木桶 
(D)橡木桶、包裝 而定。  
(A)O
(B)X
56.56 .法國Cognac有六個產區,凡是在酒瓶上標明哪一區的Brandy品質最佳? 
(A)Grande Champagne 
(B)Petite Champagne 
(C)Borderies 
(D)Fins Bois。  
(A)O
(B)X
57.57 .採用單槽式蒸餾器連續蒸餾兩次的Brandy是產自於 
(A)Cognac 
(B)Armagnac 
(C)Marc 
(D)Calvados。  
(A)O
(B)X
58.58 .法國東北角有處專生產白葡萄酒的區域,稱為 
(A)夏伯力(Chablis) 
(B)蘇丹區(Sauternes) 
(C)阿爾薩斯區(Alsace) 
(D)羅瓦爾河區(Loire Valley)。  
(A)O
(B)X
59.59 .香檳中的氣泡源自於 
(A)一次醱酵 
(B)二次醱酵 
(C)三次醱酵 
(D)醱酵後再加入二氧化碳。  
(A)O
(B)X
60.60 .下列何者是氣泡酒(Sparkling wine)? 
(A)波特酒(Port) 
(B)雅詩提酒(Asti) 
(C)雪莉酒(Sherry) 
(D)苦艾酒(Vermouth)。  
(A)O
(B)X
61.61 .在法國,波爾多“Chateau”稱之為 
(A)市中心 
(B)裝瓶 
(C)葡萄品種 
(D)城堡/酒莊。  
(A)O
(B)X
62.62 .美國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含 
(A)65% 
(B)75% 
(C)85% 
(D)95%。  
(A)O
(B)X
63.63 .世界上第一個使用環保軟木塞的國家是 
(A)美國 
(B)法國 
(C)澳洲 
(D)德國。  
(A)O
(B)X
64.64 .德國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種,使用比率至少要含 
(A)75% 
(B)80% 
(C)85% 
(D)90%。  
(A)O
(B)X
65.65 .玫瑰紅葡萄酒的製作原料是 
(A)白葡萄 
(B)白葡萄及紅葡萄 
(C)白葡萄汁 
(D)紅葡萄汁。  
(A)O
(B)X
66.66 .葡萄本身哪一部分沒有含單寧酸? 
(A)籽 
(B)皮 
(C)梗 
(D)果肉。  
(A)O
(B)X
67.67 .下列何者是省產的蒸餾酒? 
(A)高粱酒 
(B)臺灣啤酒 
(C)花雕酒 
(D)長春酒。  
(A)O
(B)X
68.68 .下列何者是省產的釀造酒? 
(A)龍鳳酒 
(B)蘭姆酒 
(C)玫瑰紅酒 
(D)百歲酒。  
(A)O
(B)X
69.69 .下列何者是省產的再製酒? 
(A)雙鹿五加皮 
(B)荔枝酒 
(C)黃酒 
(D)白蘭地。  
(A)O
(B)X
70.70 .下列何者是省產的蒸餾酒? 
(A)臺灣淡啤酒 
(B)茅台酒 
(C)葡萄蜜酒 
(D)虎骨酒。  
(A)O
(B)X
71.71 .英國的穀物威士忌(Grain Whisky)規定,大麥的含量是 
(A)10% 
(B)20% 
(C)30% 
(D)40%。  
(A)O
(B)X
72.72 .以多種威士忌蒸餾後,立即混合再裝桶儲存的是 
(A)愛爾蘭威士忌 
(B)蘇格蘭威士忌 
(C)波本威士忌 
(D)加拿大威士忌。  
(A)O
(B)X
73.73 .含有50%以上中性酒精的是 
(A)波本威士忌(Bourbon Whiskey) 
(B)美國威士忌(American Whiskey) 
(C)裸麥威士忌(Rye Whisky) 
(D)美國綜合威士忌(American Blended Whiskey)。  
(A)O
(B)X
74.74 .酒精含量在多少以上的飲料,即稱之為酒? 
(A)0.5% 
(B)1% 
(C)3% 
(D)5%。  
(A)O
(B)X
75.75 .愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)的蒸餾次數為 
(A)1次 
(B)2次 
(C)3次 
(D)4次。
76.76 .蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)的法定儲存年限最少是 
(A)2年 
(B)3年 
(C)4年 
(D)6年。
77.77 .波本威士忌(Bourbon Whiskey)的酒精含量不得超過 
(A)43% 
(B)50% 
(C)52.5% 
(D)62.5%。  
78.78 .下列哪一種白蘭地標示的年份,不受法國政府認可? 
(A)三星 
(B)V.S.O.P. 
(C)F.B.O.P. 
(D)X.O。  
79.79 .野莓酒(Sloe Gin)的產製源於哪一國? 
(A)英國 
(B)法國 
(C)美國 
(D)義大利。  
80.80 .卡魯哇咖啡酒(Kahlua)是以哪一種蒸餾酒再製而成? 
(A)琴酒 
(B)白蘭地 
(C)伏特加 
(D)蘭姆酒。  
81.81 .牙買加的咖啡酒(Tia Maria)是以哪一種蒸餾酒再製而成? 
(A)蘭姆酒 
(B)伏特加酒 
(C)白蘭地 
(D)威士忌。  
82.82 .香甜酒的酒精含量不得低於多少? 
(A)14% 
(B)16% 
(C)18% 
(D)20%。
83.83 .下列哪一種酒是以葡萄酒再製而成? 
(A)白櫻桃酒(Kirsch) 
(B)柑桔酒(Cointreau) 
(C)夏多思(Chartreuse) 
(D)多寶力補酒(Dubonnet)。
84.84 .下列哪一種的原料是葡萄? 
(A)威士忌 
(B)啤酒 
(C)蘭姆酒 
(D)白蘭地。
85.85 .下列哪一種酒是墨西哥的特產? 
(A)威士忌 
(B)白蘭地 
(C)琴酒 
(D)龍舌蘭酒。  
86.86 .下列哪一種酒的原料中有玉米? 
(A)白蘭地 
(B)蘭姆酒 
(C)雪莉酒 
(D)波本威士忌。
87.87 .威士忌剛蒸餾起來是無色的,它的琥珀色是因為經過 
(A)陶甕 
(B)玻璃瓶 
(C)橡本桶 
(D)鋼桶的陳年。
88.88 .下列何者屬於合成酒? 
(A)Vermouth 
(B)Port 
(C)Bourbon Whiskey 
(D)Anisette。  
89.89 .下列何者是以波本威士忌浸泡桃子所製成的香甜酒? 
(A)Southern Comfort 
(B)Drambuie 
(C)Galliano 
(D)Kummel。
90.90 .Galliano是哪一國所生產的香甜酒? 
(A)法國 
(B)德國 
(C)美國 
(D)義大利。
91.91 .下列哪一種酒是含有杏仁味的香甜酒? 
(A)Sambuca 
(B)Amaretto 
(C)Galliano 
(D)Anisette。
92.92 .下列何者不是省產的釀造酒? 
(A)玉泉荔枝酒 
(B)玉泉清酒 
(C)玉泉3°愛可涼酒 
(D)米酒。  
93.93 .下列何者不屬於省產蒸餾酒? 
(A)茅台酒 
(B)愛蘭白酒 
(C)玉露酒 
(D)玉泉清酒。
94.94 .「玉山大武醇」是屬於何種酒類? 
(A)葡萄酒 
(B)紹興酒 
(C)高粱酒 
(D)清酒。
95.95 .依據陳立夫先生所提供的處方釀製而成的養身藥酒是 
(A)龍鳳酒 
(B)玉鶴永康酒 
(C)長春酒 
(D)參茸酒。
96.96 .下列何者不屬於省產之再製酒? 
(A)茉莉花酒 
(B)玉泉梅酒 
(C)荔枝酒 
(D)玫瑰露酒。
97.97 .臺灣米酒的酒精度為 
(A)15% 
(B)20% 
(C)30% 
(D)40%。
98.98 .下列何種酒屬於高粱酒系之極品? 
(A)清香高粱酒 
(B)玉山大武醇 
(C)玉山二鍋頭 
(D)玉山陳年高粱酒。
99.99 .下列何者不屬於柑橘酒? 
(A)Triple Sec 
(B)Grand Marnier 
(C)Fraise 
(D)Cointreau。  
100.100 .Poire Willams是屬於哪一種香甜酒? 
(A)梨子 
(B)桃子 
(C)蘋果 
(D)草莓。