摩檸Morning>试卷(2011/12/26)

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第二章 酒的類別 單選題-3#7156 

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1.201 .下列何者不是Aperitif wine? 
(A)Vermouth 
(B)Dubonnet 
(C)sherry 
(D)Sloe Gin。  
(A)O
(B)X
2.202 .有雞尾酒的心臟之稱的酒是 
(A)Brandy 
(B)Gin 
(C)Vodka 
(D)Rum。  
(A)O
(B)X
3.203 .當今全世界生產葡萄酒較為出名的國家很多,首推 
(A)加拿大、日本及南非 
(B)法國、德國及義大利 
(C)西班牙、葡萄牙及奧地利 
(D)美國、澳洲及智利  等三個國家。  
(A)O
(B)X
4.204 .義大利人稱Spumante,西班牙人稱Espumosa,德國人稱Sekt是代表 
(A)起泡葡萄酒 
(B)紅葡萄酒 
(C)強化酒精葡萄酒 
(D)白葡萄酒。  
(A)O
(B)X
5.205 .法國東北角有一處專生產白葡萄酒的區域稱 
(A)夏保區(Chablis) 
(B)蘇丹區(Sauternes) 
(C)阿爾薩斯區(Alsace) 
(D)羅瓦爾河區(Loire Valley)。  
(A)O
(B)X
6.206 .世界上知名度最高的強化酒精葡萄酒(Fortified Wine)、雪莉酒(Sherry)及波特酒(Port),它原產於哪個國家? 
(A)西班牙及葡萄牙 
(B)法國及義大利 
(C)德國及瑞士 
(D)南非及加拿大。  
(A)O
(B)X
7.207 .香檳中的氣泡源自於 
(A)一次發酵 
(B)二次發酵 
(C)三次發酵 
(D)發酵後再加入二氧化碳。  
(A)O
(B)X
8.208 .下列何者是氣泡酒(Sparkling Wine)? 
(A)波特酒(Port) 
(B)雅詩提酒(Asti) 
(C)雪莉酒(Sherry) 
(D)苦艾酒(Vermouth)。  
(A)O
(B)X
9.209 .葡萄酒侍酒師英文稱謂 
(A)Sommelier 
(B)Bartender 
(C)Recieptionist 
(D)Waiter  
(A)O
(B)X
10.210 .下列何者不屬於保存未開過的葡萄酒時,應注意的要點? 
(A)溫度 
(B)光線 
(C)土壤 
(D)橫放。  
(A)O
(B)X
11.211 .在波爾多,“Chateau”稱為 
(A)市中心 
(B)裝瓶 
(C)葡萄品種 
(D)城堡/酒莊  
(A)O
(B)X
12.212 .下列何種酒可搭配各種菜餚? 
(A)白葡萄酒 
(B)紅葡萄酒 
(C)香檳 
(D)雪莉酒。  
(A)O
(B)X
13.213 .“Still Wine”是指 
(A)氣泡葡萄酒 
(B)強化的葡萄酒 
(C)不起泡的葡萄酒 
(D)起泡之香檳酒。  
(A)O
(B)X
14.214 .下列法國葡萄酒最高等級為: 
(A)A.O.C 
(B)VIN DE PAYS 
(C)V.D.Q.S. 
(D)VIN DE TABLE。 
15.215 .調酒員(Bartender)每天上班後,營業前首要任務是 
(A)核視採購報表 
(B)檢視營業月報表 
(C)檢視庫存月報表 
(D)檢視營業日報表。  
(A)O
(B)X
16.216 .下列何者是舌尖對葡萄酒的體質(Body)品飲時最敏感的味覺? 
(A)甜度 
(B)酸度 
(C)澀度 
(D)苦度。  
(A)O
(B)X
17.217 .德國的莫塞爾區(Mosel)的葡萄酒瓶顏色都是 
(A)藍色 
(B)棕色 
(C)黃色 
(D)綠色。  
(A)O
(B)X
18.218 .美國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含 
(A)65% 
(B)75% 
(C)85% 
(D)95%。  
(A)O
(B)X
19.219 .世界上第一個使用環保軟木塞的國家是 
(A)美國 
(B)法國 
(C)澳州 
(D)德國。  
(A)O
(B)X
20.220 .德國的葡萄酒規定,商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含 
(A)75% 
(B)80% 
(C)85% 
(D)90%。  
(A)O
(B)X
21.221 .法國的阿爾薩斯(Alsace)葡萄酒規定,商標上標示的葡萄品種,使用比率最少要含 
(A)85% 
(B)90% 
(C)95% 
(D)100%。  
(A)O
(B)X
22.222 .葡萄酒瓶上標示Vin de Pays D'oc是表示生產於何地區之酒? 
(A)聖艾美農區(SaintEmilion) 
(B)葛富區(Graves) 
(C)龐馬魯區(Pomerol) 
(D)梅多克區(M'edoc)。  
(A)O
(B)X
23.223 .法國薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)是於每年11月份的第幾個星期四全球同步銷售? 
(A)1 
(B)2 
(C)3 
(D)4。  
(A)O
(B)X
24.224 .以下哪一種不是製作白葡萄酒的原料? 
(A)白葡萄汁 
(B)紅葡萄汁果肉及果皮 
(C)白葡萄汁及紅葡萄汁 
(D)紅葡萄汁。  
(A)O
(B)X
25.225 .玫瑰紅葡萄酒的製作原料是 
(A)白葡萄 
(B)白葡萄及紅葡萄 
(C)白葡萄汁 
(D)紅葡萄汁。  
(A)O
(B)X
26.226 .人的舌頭味覺分佈是 
(A)舌尖苦兩邊甜舌根酸 
(B)舌尖甜兩邊苦舌根酸 
(C)舌尖甜兩邊酸、鹹舌根苦 
(D)舌尖酸兩邊甜舌根苦。  
(A)O
(B)X
27.227 .一般葡萄酒的上酒程序是 
(A)紅酒在白酒之前 
(B)濃味在淡味之前 
(C)白酒在紅酒之前 
(D)甜味在不甜之前。  
(A)O
(B)X
28.228 .品嚐葡萄酒的第一個動作是 
(A)看酒的顏色或外觀 
(B)聞酒的香氣 
(C)品嚐酒的味道 
(D)看酒瓶的形狀。  
(A)O
(B)X
29.229 .紅葡萄酒的顏色是來自 
(A)葡萄籽 
(B)葡萄皮 
(C)可食用色素 
(D)葡萄葉子。  
(A)O
(B)X
30.230 .葡萄本身哪一部分沒有含單寧酸? 
(A)籽 
(B)皮 
(C)梗 
(D)果肉。  
(A)O
(B)X
31.231 .下列何者是省產之釀造酒? 
(A)參茸酒 
(B)紹興酒 
(C)米酒 
(D)烏梅酒。  
(A)O
(B)X
32.232 .下列何者是省產之蒸餾酒? 
(A)高梁酒 
(B)臺灣啤酒 
(C)花雕酒 
(D)長春酒。  
(A)O
(B)X
33.233 .下列何者是省產之再製酒? 
(A)陳年紹興酒 
(B)玫瑰紅 
(C)大麴酒 
(D)竹葉青。  
(A)O
(B)X
34.234 .下列何者是省產之釀造酒? 
(A)龍鳳酒 
(B)蘭姆酒 
(C)狀元紅酒 
(D)百歲酒。  
(A)O
(B)X
35.235 .下列何者是省產之蒸餾酒? 
(A)臺灣淡啤酒 
(B)茅台酒 
(C)葡萄蜜酒 
(D)虎骨酒。  
(A)O
(B)X
36.236 .下列何者是省產之再製酒? 
(A)雙鹿五加皮酒 
(B)荔枝酒 
(C)黃酒 
(D)白蘭地。  
(A)O
(B)X
37.237 .英國的穀物威士忌(Grain Whisky)規定,大麥含量是 
(A)10% 
(B)20% 
(C)30% 
(D)40%。  
(A)O
(B)X
38.238 .以多種威士忌蒸餾後,立即混合再裝桶儲存的是 
(A)愛爾蘭威士尼 
(B)蘇格蘭威士忌 
(C)波本威士忌 
(D)加拿大威士忌。  
(A)O
(B)X
39.239 .含有50%以上中性酒精的是 
(A)波本威士忌(Bourbon Whiskey) 
(B)美國威士忌(American Whiskey) 
(C)裸麥威士忌(Rye Whisky) 
(D)美國綜合威士忌(AmericanBlended Whiskey)。  
(A)O
(B)X
40.240 .酒精含量在多少以上的飲料即稱之為酒? 
(A)0.5% 
(B)1% 
(C)3% 
(D)5%。  
(A)O
(B)X
41.241 .愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)的蒸餾次數是 
(A)1次 
(B)2次 
(C)3次 
(D)4次。  
(A)O
(B)X
42.242 .蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)的法定儲存年限最少是 
(A)2年 
(B)3年 
(C)4年 
(D)6年。  
(A)O
(B)X
43.243 .波本威士忌(Bourbon Whiskey)的酒精含量,不得超過 
(A)43% 
(B)50% 
(C)52.5% 
(D)62.5%。  
(A)O
(B)X
44.244 .下列哪一種白蘭地標示的年份,不受法國政府認可? 
(A)三星 
(B)V.S.O.P. 
(C)F.B.O.P. 
(D)X.O.。  
(A)O
(B)X
45.245 .下列哪一種酒精的標示法是屬於美式鑑定法? 
(A)43°G.L 
(B)43°ALC 
(C)43°VOL 
(D)86Proof。  
(A)O
(B)X
46.246 .野莓酒(Sloe Gin)是哪一個國家所發明? 
(A)英國 
(B)法國 
(C)美國 
(D)義大利。  
(A)O
(B)X
47.247 .下列哪一種酒不屬於香甜酒(Liqueur)? 
(A)覆盆子(Framboise) 
(B)野莓酒(Sloe Gin) 
(C)苦艾酒(Vermouth) 
(D)紫羅蘭(Parfait-Amour)。  
(A)O
(B)X
48.248 .卡魯哇咖啡(Kahlua)酒是以哪一種蒸餾酒再製而成? 
(A)琴酒 
(B)白蘭地 
(C)伏特加酒 
(D)蘭姆酒。  
(A)O
(B)X
49.249 .牙買加的咖啡酒(Tia Maria)是以哪一種蒸餾酒再製而成? 
(A)蘭姆酒 
(B)伏特加酒 
(C)白蘭地 
(D)威士忌。  
(A)O
(B)X
50.250 .蜂蜜酒(Drambuie)主要是以哪一種蒸餾酒再製而成? 
(A)伏特加 
(B)威士忌 
(C)白蘭地 
(D)蘭姆酒。  
(A)O
(B)X
51.251 .香甜酒(Liqueur)的含糖量不得低於 
(A)2.5% 
(B)5% 
(C)10% 
(D)12.5%。  
(A)O
(B)X
52.252 .香甜酒(Liqueur)的酒精含量最低不得低於 
(A)14% 
(B)16% 
(C)18% 
(D)20%。  
(A)O
(B)X
53.253 .下列哪一種酒是以葡萄酒再製而成? 
(A)白櫻桃酒(Kirsch) 
(B)柑桔酒(Cointreau) 
(C)夏多思(Chartreuse) 
(D)多寶力補酒(Dubonnet)。  
(A)O
(B)X
54.254 .公賣生產的紹興燒酒是屬於 
(A)釀造酒 
(B)蒸餾酒 
(C)再製酒 
(D)開胃酒。  
(A)O
(B)X
55.255 .下列何者非柑橘口味之香甜酒? 
(A)Curacao 
(B)Grand Marnier 
(C)Baileys 
(D)Triple Sec。  
(A)O
(B)X
56.256 .下列何者為茴香口味之香甜酒? 
(A)Maraschino 
(B)Parfait Amour 
(C)Sambuca 
(D)Southern Comfort。  
(A)O
(B)X
57.257 .下列何者非咖啡口味之香甜酒? 
(A)Kahlua 
(B)Creme De Cafe 
(C)Southern comfort 
(D)Tia-Maria。  
(A)O
(B)X
58.258 .以下哪一種酒是屬於蒸餾酒? 
(A)葡萄酒 
(B)啤酒 
(C)伏特加 
(D)雪莉酒。  
(A)O
(B)X
59.259 .以下哪一種酒的原料是葡萄? 
(A)威士忌 
(B)啤酒 
(C)蘭姆酒 
(D)白蘭地。  
(A)O
(B)X
60.260 .以下哪一種酒是墨西哥的特產? 
(A)威士忌 
(B)白蘭地 
(C)琴酒 
(D)龍舌蘭酒。  
(A)O
(B)X
61.261 .以下哪一種酒的原料有用到玉米? 
(A)白蘭地 
(B)蘭姆酒 
(C)雪莉酒 
(D)波本威士忌。  
(A)O
(B)X
62.262 .以下哪一種酒是釀造酒? 
(A)威士忌 
(B)蘭姆酒 
(C)啤酒 
(D)伏特加。  
(A)O
(B)X
63.263 .威士忌剛蒸餾出來是無色的,它的顏色的由來是因為經過 
(A)陶甕 
(B)玻璃瓶 
(C)橡木桶 
(D)鋼桶 的陳年。  
(A)O
(B)X
64.264 .以下哪一種酒是屬於薄荷口味的香甜酒? 
(A)Grand Marnier 
(B)Creme de Menthe 
(C)Southern Comfort 
(D)Creme de Cacao。  
(A)O
(B)X
65.265 .Calvados指的是 
(A)葡萄渣的白蘭地 
(B)蘋果白蘭地 
(C)櫻桃白蘭地 
(D)草莓白蘭地。  
(A)O
(B)X
66.266 .Marc指的是 
(A)葡萄渣的白蘭地 
(B)蘋果白蘭地 
(C)櫻桃白蘭地 
(D)草莓白蘭地。  
(A)O
(B)X
67.267 .下列何者不屬於柑橙酒? 
(A)Triple Sec 
(B)Grand Marnier 
(C)Fraise 
(D)Cointreau。  
(A)O
(B)X
68.268 .Poire Willams是屬於下列哪一種香甜酒? 
(A)梨子 
(B)桃子 
(C)蘋果 
(D)草莓。  
(A)O
(B)X
69.269 .在白蘭地的標籤上所標示的「Fine Champagne」是指 
(A)大香檳區的葡萄含量在一半以上 
(B)小香檳區的葡萄含量在一半以上 
(C)大小香檳區各佔一半 
(D)全部採用小香檳區的葡萄。  
(A)O
(B)X
70.270 .一般蒸餾酒酒精度是 
(A)30°~35° 
(B)37°~43° 
(C)45°~55° 
(D)60°~95°。  
(A)O
(B)X
71.271 .英國Scotch Whiskey的酒齡如是12年是屬何種等級的Whiskey? 
(A)標準品 
(B)中級品 
(C)高級品 
(D)特級品。  
(A)O
(B)X
72.272 .波本(Bourbon Whiskey)是屬於哪一國的Whiskey? 
(A)美國 
(B)加拿大 
(C)義大利 
(D)英國。  
(A)O
(B)X
73.273 .琴(Gin)酒有一種清爽清香的味道是添加何種香料? 
(A)茴香 
(B)香草 
(C)薄荷 
(D)杜松子。  
(A)O
(B)X
74.274 .採用龍舌蘭(Agave)做主要原料的是何種蒸餾酒? 
(A)Vodka 
(B)Rum 
(C)Whiskey 
(D)Tequila。  
(A)O
(B)X
75.275 .Liqueur香甜酒的標籤上印有三個英文字母D.O.M是何種香甜酒? 
(A)Galliano 
(B)Campari 
(C)Sambaca 
(D)Benedictine。  
(A)O
(B)X