Huahua Tong>试卷(2013/05/27)

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自編營養與健康#10131 

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1.下列何者為營養素的功用
(A)供給熱量維持生命
(B)建造與修補身體組織
(C)調節生理機能
(D)以上皆是
2.生理上最重要的醣類為
(A)乳糖
(B)蔗糖
(C)果糖
(D)葡萄糖
3.醣類中,甜度最高與最低是哪一選項?
(A)乳糖;半乳糖
(B)果糖;乳糖
(C)乳糖;果糖
(D)乳糖;麥芽糖
4.協助脂肪酸氧化是下列哪一個營養素的功能?
(A)醣類
(B)脂肪
(C)蛋白質
(D)以上皆非
5.葡萄糖是中樞神經系統唯一的熱量來源
(A)o
(B)x
6.人體無法合成的胺基酸為
(A)必需胺基酸
(B)非必需胺基酸
7.胺基酸的基本單位是蛋白質
(A)o
(B)x
8.下列何者食物具有完全蛋白質的營養素
(A)扁豆玉米麵包
(B)通心麵
(C) 三明治
(D) 玉蜀黍
9.醣類主要消化作用發生於
(A)胃
(B)小腸
(C)空腸
(D)大腸
10.植物中,唯一完全蛋白質的來源是
(A)黃豆
(B)玉米
(C)玉蜀黍
(D)地瓜
11.下列哪一個營養素具有調節血中滲透壓與酸鹼度的功能
(A)醣類
(B)脂肪
(C)蛋白質
(D)以上皆非
12.鈣質的吸收主要發生在
(A)胃
(B)12指腸
(C)牙齒
(D)骨骼
13.有個媽媽在與你聊天時談及孩子最近很愛吃維生素c含片,該含片建議攝食量為每天一顆,可是孩子都吵著吃,幾乎每天吃八、九顆,身為專業老師的你,會如何回應媽媽的談話?
(A)維生素c可以預防感冒,沒關係
(B)吃維生素c比吃糖果好
(C) 維生素c會代謝形成草酸鹽,大量服用容易引起尿道結石
(D)以上皆非
14.以下維生素的配對,何者正確?
(A)維生素A:生育醇
(B) 維生素 B2:硫胺
(C)維生素B1:核黃素
(D)維生素B12:鈷胺
15.根據幼兒園教保服務準則,其餐點供應原則為何?甲:少鹽.少油.少糖 乙:少脂肪 丙:避免提供辣椒.咖哩等刺激性食物 丁:每日均衡提供六大類食物
(A)甲乙丁
(B)甲丁
(C)甲丙丁
(D)甲乙丙丁