陳麗雅>试卷(2014/01/06)

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103 年 - 自編試題─飲料與調酒#13884 

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1.下列何者不屬於雞尾酒調製法?
(A)building
(B)floating
(C)rocking
(D)stiring
2.側車的基酒是?
(A)威士忌
(B)白蘭地
(C)琴
(D)雞尾酒
3.下列哪一種酒的基酒與其他選項不同?
(A)pink lady
(B)singapor sling
(C)bloody mary
(D)flying grasshopper
4.下列哪一種茶的特性與其他選項不同?
(A)龍井
(B)綠茶
(C)碧螺春
(D)包種茶
5.下列哪種咖啡的特質與其他選項不同?
(A)賴比瑞亞
(B)鐵畢卡
(C)阿拉比卡
(D)羅布斯塔
6.下列何處的氣候特性不適合栽種咖啡?
(A)印度
(B)菲律賓
(C)墨西哥
(D)冰島
7.茶葉自茶樹上採下的過程稱為?
(A)採子
(B)採茶
(C)採菁
(D)殺菁
8.茶聖是誰?
(A)神農氏
(B)伏羲氏
(C)孔子
(D)陸羽
9.比利時咖啡機的特性相當於?
(A)濾壓式
(B)虹吸式
(C)義式
(D)法式
10.西元六世紀,哪一國家的牧羊人發現自己的羊吃了咖啡果實後 精神百倍 於是開始發揚咖啡的優點?
(A)肯亞
(B)葉門
(C)阿拉伯
(D)衣索比亞
11.非洲哪一國家的咖啡最有名呢?
(A)衣索比亞
(B)肯亞
(C)賴比瑞亞
(D)南非
12.有關雞尾酒的敘述,何者正確?
(A)由烈酒混入非酒精飲料所形成
(B)兩種烈酒互掺所形成
(C)蛋蜜乳混入蘇打所組成
(D)葡萄酒加入奎寧水所組成
13.台灣何處生產紅茶?
(A)南投縣鹿谷鄉
(B)台北市文山區
(C)南投縣魚池鄉
(D)屏東縣滿州鄉
14.蒸餾酒的酒精濃度約在幾度以上?
(A)35
(B)37
(C)48
(D)52 度
15.有關特吉拉酒的敘述,何者正確?
(A)原料為文心蘭
(B)新加坡司令的基酒
(C)以墨西哥地區為主要產地
(D)適合做為餐前酒
16.punch為一種五味酒,請問它的原文是?
(A)英文
(B)法文
(C)越文
(D)印度文
17.有關於啤酒的敘述,何者有誤?
(A)開瓶後宜迅速飲畢
(B)酒精濃度略高於紅葡萄酒
(C)以德國出產較為有名
(D)分為生啤及熟啤
18.成熟的咖啡果實呈現
(A)咖啡色
(B)綠色
(C)紅色
(D)黃色
19.下列何者為全發酵茶?
(A)紅茶
(B)白毫銀針
(C)碧螺春
(D)鐵觀音
20.下列哪一種雞尾酒適合用直接注入法?
(A)藍鳥
(B)飛天蚱蜢
(C)教父
(D)新加坡司令
21.下列何種雞尾酒為適合用攪拌法?
(A)教母
(B)黑色俄羅斯
(C)瑪格麗特
(D)側車
22.下列何種酒不為蒸餾酒?
(A)米酒
(B)高梁
(C)白蘭地
(D)大麴
23.美國唯一生產的咖啡是?
(A)藍山
(B)可納
(C)聖多士
(D)曼特寧
24.美國唯一生產的咖啡,它的產地位於美國的哪一洲?
(A)夏威夷州
(B)肯德基州
(C)紐澤西州
(D)阿拉巴馬州
25.下列哪一種酒類不屬於釀造酒?
(A)啤酒
(B)香檳酒
(C)葡萄酒
(D)白色俄羅斯
26.目前雞尾酒共有幾大基酒?
(A)6
(B)5
(C)4
(D)3
27.目前雞尾酒基酒並不包含下列哪種蒸餾酒?
(A)高梁酒
(B)威士忌
(C)白蘭地
(D)伏特加
28.承26題 其中又以那一種基酒為心臟地帶?
(A)伏特加
(B)特吉拉
(C)琴
(D)白蘭地
29.神風特攻隊與馬丁尼的基酒分別為?
(A)白蘭地;伏特加
(B)伏特加;琴
(C)特吉拉;高梁
(D)威士忌;香檳
30.一瓶葡萄酒的標準容量約為?
(A)530cc
(B)1/4加侖
(C)3杯葡萄酒
(D)25盎司