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教甄◆家庭教育(家政科)題庫 下載題庫

98 年 - 臺北縣98 學年度國民中學正式教師暨教育部98 學年度國中增置51-90題#5239 

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1.51. 在宴請親友的座次安排上,下列哪一個位置該安排給主客?  
(A) 1
(B) 2
(C) 5
(D) 6
2.52. 下列有關介紹禮儀,何者正確?
(A) 男女地位相同時,將女士先介紹給男士
(B) 將年幼者先介紹給年長者
(C) 將已婚者先介紹給未婚者
(D) 將主人先介紹給來賓
3.53. 有關握手的禮節,下列敘述何者正確?
(A) 應伸出左手與受禮者握手
(B) 握手時以左右搖擺表示親切
(C) 主人對客人有先伸手之義務
(D) 同輩男士應主動與女士握手
4.54. 下列有關西餐餐具使用的敘述,何者正確?
(A) 刀叉平行擺放在盤中間,表示餐尚未用完
(B) 尚未用餐完畢,暫時離席,刀叉宜擺回桌面
(C) 餐具的使用以由內向外使用為原則
(D) 水杯取右上方,麵包取左上方
5.55. 下列哪一天為「世界地球日」?
(A) 4月12日
(B) 4月22日
(C) 5月12日
(D) 5月22日
6.56. 下列哪一項不是「Green Product」的特質?
(A) 可回收
(B) 高品質
(C) 低污染
(D) 省資源
7.57. 灼傷急救的五字箴言,其順序為何?
(A) 沖、泡、脫、蓋、送
(B) 脫、泡、沖、蓋、送
(C) 脫、沖、泡、蓋、送
(D) 沖、脫、泡、蓋、送
8.58. 依據行政院衛生署的建議,成年人的BMI正常範圍為下列何者?
(A) 14.0~16.0
(B) 16.5~18.0
(C) 18.5~24.0
(D) 24.5~30.0
9.59. 依據行政院衛生署的建議,一般成人每日脂肪攝取量宜佔總熱量的百分之多少?
(A) 不超過15%
(B) 不超過20%
(C) 不超過30%
(D) 不超過35%
10.60. 下列哪一項是現有的基因重組技術的基因改造食品,想要且能夠達成的改良特性之一?
(A) 耐運送
(B) 增加風味
(C) 增加口感
(D) 減緩生長速度
11.61. 下列哪一方法可以降低脂肪攝取?
(A) 用高湯取代清湯
(B) 食物裹粉再炸
(C) 以醋醬取代沙拉醬
(D) 以沙朗牛排取代雞大腿
12.62. 皮膚傷口膿瘡最容易帶著何種中毒源?
(A) 沙門氏菌
(B) 肉毒桿菌
(C) 病原性大腸桿菌
(D) 金黃色葡萄球菌
13.63. 若將剛買回家的雞蛋一顆顆放入冰箱後,沒有洗手就泡牛奶給2個月大的嬰兒喝,這嬰兒喝完2天後,出現發燒、噁心、倦怠、嘔吐、腹瀉,在糞便中有黏液狀、血絲的情形,這可能是哪一種菌引起的中毒?
(A) 黴菌
(B) 腸炎弧菌
(C) 沙門氏菌
(D) 金黃色葡萄球菌
14.64. 吃發芽的馬鈴薯而中毒,是哪一種食物中毒?
(A) 細菌性中毒
(B) 天然毒素中毒
(C) 化學性毒素中毒
(D) 霉菌毒素中毒
15.65. 有個人正進行體重控制,下列食物均屬一份的情況下,哪一項在相對上,較有益於體重控制?
(A) 蘿蔔糕
(B) 蘋果派
(C) 燒餅
(D) 波蘿麵包
16.66. 下列哪一項量器單位換算為正確的?
(A) 1T=30cc
(B) 1T=5t
(C) 1C=16T
(D) 1t=10cc
17.67. 對於高血壓的病人,下列四項食物中,哪一項最不合適?
(A) 豆腐
(B) 筍豆
(C) 素雞
(D) 豆漿
18.68.鹹豆漿有黃豆蛋白質凝結,而甜豆漿沒有,是因為鹹豆漿加入什麼而造成的?
(A) 香油
(B) 醋
(C) 油條
(D) 蔥花
19.69. 下列哪一項不是奶類食品?
(A) 優酪乳
(B) 起司
(C) 奶精
(D) 保久乳
20.70. 衛生署將食物分成六大類,下列哪一項食物的分類是正確的?
(A) 大豆沙拉油屬於蛋豆魚肉類
(B) 黃豆屬於五榖根莖類
(C) 紅豆屬於蛋豆魚肉類
(D) 玉米屬於五穀根莖類
21.71. 下列哪一項肉質最適合用快炒?
(A) 豬小里肌肉
(B) 豬後腿肉
(C) 豬三層肉
(D) 豬胛心肉
22.72. 青少年在決定每日飲食需要量時,要先瞭解自己屬於高、適度、稍低、低的生活活動強度中的哪一個強度,下列何者屬於稍低強度?
(A) 1天約1小時散步活動
(B) 1天約2小時站立乘車
(C) 1天約1小時快走
(D) 1天約1小時游泳
23. (73. 市售脫脂牛奶,在脫脂過程中,以下列4項營養素相對而言,損失哪一種營養素最多?
(A) 鐵
(B) 維生素C
(C) 維生素D
(D) 維生素B群
24.(74. 吃過蝦仁淋上花生醬與芝麻醬所做的菜餚後,發生食物中毒。若病原菌來自食材本身,最可能是哪兩種病原菌?
(A) 沙門氏菌、葡萄球菌
(B) 腸炎弧菌、黃麴菌
(C) 葡萄球菌、肉毒桿菌
(D) 黃麴菌、沙門氏菌
25. 75. 膽固醇過高的人,下列食物哪一項相對上較適合?
(A) 豬肝麵線
(B) 鹹鴨蛋
(C) 全脂牛奶
(D) 烤鰻魚
26.76. 對減重的人而言,下列何種烹調方式她來說較不適合?
(A) 燴
(B) 滷
(C) 蒸
(D) 烤
27.77. 以下哪一項是為幼兒準備點心的優先選擇?
(A) 白煮蛋
(B) 甜豆花
(C) 香腸
(D) 熱狗
28.78. 一般人膳食中每1000Kcal熱量需要6mg的鐵,而哺乳期每天約需要多少mg?
(A) 30
(B) 35
(C) 40
(D) 45
29.79. 當服用鐵劑時,不可以和下列哪一項食物一同吃,以免阻礙鐵的吸收?
(A) 芭樂
(B) 茶
(C) 椪柑
(D) 橘子
30.80. 下列對於保久乳與鮮乳的敘述,何者正確?
(A) 保久乳的營養價值遠低於鮮乳
(B) 保久乳的保存期限為1年以上
(C) 保久乳用高溫短時間的完全滅菌法
(D) 鮮乳用高溫長時間滅菌法
31.81. 乳製品的非脂肪固形物為8%以上,表示什麼?
(A) 生乳含量50%
(B) 生乳含量70%
(C) 生乳含量90%
(D) 生乳含量100%
32.82. 下列有關醱酵法的描述,哪一項錯誤?
(A) 養樂多的主要製作方式是醱酵法
(B) 醋是運用醱酵法製作而成
(C) 米加入紅麴菌以產生紅色色素及特殊香氣,這是醱酵法的運用
(D) 拔絲地瓜夾起時有細絲出現,這是利用菌種醱酵法的證明
33.
(A)83. 衛生署建議哺乳期之婦女,需要比懷孕前增加多少大卡熱量?
(A) 500
(B) 800
(C) 1100
(D) 1400
34.88. 綜合分析世界人口的轉變模式,約可分為甲乙丙丁四個階段,下列何者為這四個發展階段的正確順序? 甲:高出生率、死亡率下降,人口快速成長 乙:高出生率、高死亡率,人口成長緩慢 丙:低出生率、低死亡率,人口成長偏低 丁:出生率下降,死亡率下降,人口成長率逐漸下降
(A) 甲乙丙丁
(B) 甲丙丁乙
(C) 乙甲丙丁
(D) 乙甲丁丙
35.84. 白色衣物沾上污漬時,最適合的去污順序應為下列何項?
(A) 吸污→溶污→漂白→清洗
(B) 溶污→吸污→漂白→清洗
(C) 吸污→清洗→溶污→漂白
(D) 漂白→吸污→溶污→清洗
36.85.想要購買一部新車,下列各項家庭購買步驟的順序,依序為何? 甲、擬定購物計畫; 乙、蒐集資料;丙、決定需要;丁、決定購買方式;戊、選擇商品
(A) 甲→乙→丙→丁→戊
(B) 甲→丁→乙→丙→戊
(C) 丙→甲→乙→丁→戊
(D) 丙→乙→甲→丁→戊
37.86. 下列L型的廚房1、2、3、4處應如何依序置放設備,才能達到家事工作簡化的目的? 
(A) 爐檯、工作檯、冰箱、水槽
(B) 冰箱、水槽、工作檯、爐檯
(C) 水槽、工作檯、爐檯、冰箱
(D) 工作檯、爐檯、冰箱、水槽
38.87. 下列四套食物份量的組合,哪一套最符合衛生署公佈之健康成人「每日飲食指南」的原則?
(A) 五榖根莖類3.5碗、奶類1.5杯、蛋豆魚肉類2份、蔬菜2碟、水果3個、油脂5湯匙
(B) 五榖根莖類5碗、奶類0.5杯、蛋豆魚肉類5份、蔬菜4碟、水果1份、油脂1.5湯匙
(C) 五榖根莖類4碗、奶類1杯、蛋豆魚肉類4份、蔬菜3碟、水果2個、油脂3湯匙
(D) 五榖根莖類6碗、奶類4杯、蛋豆魚肉類4份、蔬菜3碟、水果2個、油脂4湯匙
39.89. 下表是某國家及該國家的3個大城市最近8年平均壽命之變動,根據下表數據,何者是最正確的敘述?  
(A) 甲城市居民的死亡率比乙城市高
(B) 某國家的國民平均壽命增加
(C) 某國家的女性比男性健康
(D) 乙城市生活條件比丙城市好
40.90. 超細纖維是目前的主流織物,以下敘述何者錯誤?
(A) 纖維細化後,改善過去人工纖維手感不佳的問題
(B) 超細纖維的染色困難度提高
(C) 超細纖維的光澤度提高
(D) 超細纖維搭配適當的結構,可以提升吸濕或保暖性__