張怡婷>试卷(2015/07/23)

技檢◆食品檢驗分析題庫 下載題庫

104 年 - 食品檢驗分析乙級-1-100#23895 

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1.1. 氣相層析儀的火燄離子化偵測器(FID)所用之氣體為
(A)氦氣及空氣
(B)氫氣及氮氧
(C)氫氣及空氣
(D)氯氣及空 氣。
2.2. 下列何者不以液體為移動相?
(A)液相層析法
(B)氣相層析法
(C)薄層層析法
(D)濾紙層析法。
3.3. 油脂酸價測定是利用
(A)沉澱
(B)中和
(C)錯化合物
(D)氧化還原 滴定法。
4.4. 碳酸鈉以鹽酸溶液滴定時,指示劑採用
(A)酚酞
(B)甲基橙
(C)甲基紅
(D)溴麝香藍。
5.5. 由已知濃度標準溶液之消耗量,可定量出樣品溶液中某成分之量,這種分析法稱為
(A)重量
(B)容量
(C)光度
(D) 層析 分析法。
6.6. 以已知濃度鹼液滴定酸液,測出酸液濃度之方法稱為
(A)酸滴定法
(B)鹼滴定法
(C)標準滴定法
(D)氧化還原滴定 法。
7.7. 以高錳酸鉀標準溶液定量食品灰分中鈣質含量時,可以
(A)酚酞
(B)甲基藍
(C)EDTA
(D)不需任何試劑作為指示 劑。
8.8. 使用下列那一種指示劑時,酸鹼滴定之檢液應先去除二氧化碳
(A)甲基紅
(B)甲基橙
(C)酚酞
(D)甲基藍。
9.9. 容量分析上凡用於檢出反應終點之物質稱為
(A)中和劑
(B)指示劑
(C)標準劑
(D)展開劑。
10.10. 測定食品中的氯化鈉含量時,以鉻酸鉀作指示劑,而以硝酸銀來滴定,此種滴定法稱為
(A)氧化還原
(B)中和
(C)沉澱
(D)錯化合物 滴定法。
11.11. 油脂碘價測定是利用
(A)沉澱
(B)中和
(C)錯化合物
(D)氧化還原 滴定法。
12.12. 下列何者在測定時,不使用中和滴定法?
(A)粗蛋白
(B)皂化價
(C)碘價
(D)揮發性鹽基態氮。
13.13. 在氧化還原滴定時,氧化劑標準溶液可採用
(A)硫酸亞鐵
(B)亞砷酸
(C)草酸
(D)重鉻酸鉀。
14.14. Sn 之分子量為 118.69g/mole,在 Sn2+→Sn4++2l之反應中,錫之克當量為
(A)118.69g
(B)59.35g
(C)39.56g
(D)29.67 g。
15.15. 下列何者不適作為氧化還原滴定法中的反應劑?
(A)FeSO4
(B)Se(SO4)2
(C)Na2S2O3
(D)CaSO4
16.16. 氧化劑或還原劑的克當量數係依下列何者參與反應的多寡而定?
(A)中子數
(B)電子數
(C)質子數
(D)莫耳數。
17.17. 碘滴定法是一種
(A)氧化還原
(B)中和
(C)沉澱
(D)錯化合物 滴定法。
18.18. 下列何者是常用於錯化合物滴定的金屬指示劑?
(A)澱粉指示劑
(B)EBT(Eriochrome black T)指示劑
(C)酚酞指 示劑
(D)高錳酸鉀溶液。
19.19. 標準系列比色法中,可使用下列何者作為比色管?
(A)Rohrig 管
(B)Nessler 管
(C)Mojonnier 管
(D)普通玻璃試管。
20.20. 使用比色計作吸光測定時,下列何項操作為錯誤?
(A)手握持在測光管的透明玻璃面
(B)要作空白試驗
(C)測定 之前先暖機
(D)測光管的乾燥是使用少量酒精清洗後,倒置於濾紙上。
21.21. 紫外線及可見光光譜儀較一般化學分析廣泛應用於定量分析,其原因為
(A)靈敏度高
(B)誤差小(僅 1%~3%)
(C)選擇性佳
(D)同時具有精確性、靈敏度或特定波長之吸收。
22.22. 測定溶液在某一可見光波長之吸收強度,以求得該溶液濃度之方法稱為
(A)光度法
(B)容量法
(C)重量法
(D)層析 法。
23.23. 濾紙層析法,把試料溶液點在濾紙的原點上,乾燥後,在密閉容器內以適當溶媒向上方展開,藉助的是
(A) 重力
(B)毛細現象
(C)離心力
(D)蒸氣壓。
24.24. 下列敘述何者為正確?
(A)氣相層析不需固定相
(B)液相層析不需移動相
(C)氣、液相層析均不需固定相
(D)氣、 液相層析均需移動相。
25.25. 氣、液相層析法常以
(A)吸收波峰面積
(B)吸收波峰高度
(C)移動相種類
(D)滯留時間 辨認所要分析的成分。
26.26. 薄層層析法其分離原理為
(A)吸附
(B)溶解
(C)分子滲透
(D)離子交換 作用。
27.27. 氣相層析法中,下列何種氣體不適合作為移動相?
(A)氫氣
(B)氮氣
(C)氧氣
(D)氦氣。
28.28. 以氣相層析法鑑別各成分,可利用層析圖之
(A)滯留時間
(B)波峰面積
(C)波峰高度
(D)波峰寬度。
29.29. 下列何種因素不會影響氣相層析管柱(Column)的分離效果?
(A)固定液相的本質和用量
(B)支持物的種類和顆 粒大小
(C)管柱的長短和口徑
(D)檢出器溫度極限。
30.30. 下列何項不屬液相層析法?
(A)氣體-液體層析
(B)濾紙層析
(C)離子交換層析
(D)薄層層析。
31.31. 強酸強鹼滴定時,如用 1N 之酸、鹼溶液,其終點 pH 常在 3~11 之間,可用
(A)酚酞
(B)亞甲基藍
(C)甲基橙
(D) 澱粉溶液 當指示劑 。
32.32. 標定 AgNO3標準溶液之力價時,可用下列何者指示劑?
(A)酚酞
(B)K2CrO4
(C)甲基紅
(D)甲基橙 溶液。
33.33. 漂白粉中有效氯的測定可利用下列何種方法?
(A)酸鹼中和滴定法
(B)錯化物滴定法
(C)碘滴定法
(D)高錳酸鉀 滴定法。
34.34. 分光光度計所採用的方形測光管(Cell),一般其厚度為
(A)1
(B)2
(C)3
(D)4 cm。
35.35. 比色分析時,檢液之吸光度與其濃度之關係為
(A)恆為正比
(B)恆為反比
(C)某濃度範圍內成正比
(D)某濃度範圍 內成反比。
36.36. 濾紙層析於點液(Spotting)時,每個點的間距約控制在
(A)2~2.5
(B)4~5
(C)6~8
(D)9~10 公分。
37.37. 於薄層及濾紙兩種層析法中,可使用 10~20%
(A)硫酸
(B)硝酸
(C)磷酸
(D)鹽酸 溶液噴霧在展開後的濾紙或薄 層上,再經加熱使斑點呈黑色,以為其偵測方法。
38.38. 薄層層析不常使用的吸附劑為
(A)礬土(Alumina)
(B)矽膠(Silica gel)
(C)粉末狀的纖維素(Cellulose)
(D)活性碳。
39.39. 為保持薄層層析所用的薄層板上吸附劑的活性,製作好之備用的薄層板應貯存在
(A)潮溼處
(B)陰涼處
(C)乾燥 處
(D)無菌操作箱中。
40.40. 氣相層析儀使用何種檢出器時,在檢測過程中試樣不會遭破壞?
(A)熱傳導度檢出器(TCD)
(B)火焰離子化檢 出器(FID)
(C)電子捕獲檢出器(ECD)
(D)火焰磷光檢出器(FPD)。
41.41. 油脂過氧化價的定量法,一般使用
(A)中和滴定法
(B)沉澱滴定法
(C)碘滴定法
(D)酸鹼滴定法。
42.42. 食醋 100mL,加水稀釋成 1L,取 25mL 以 0.100N NaOH 滴定,共消耗 11.5mL 則食醋含醋酸為
(A)1.38g
(B)2.7 6g
(C)5.52g
(D)11.04g (1mL 0.100N NaOH 相當於 0.006g 醋酸)。
43.43. 利用 AgNO3定量醬油中食鹽含量的方法為
(A)中和滴定法
(B)沉澱滴定法
(C)氧化還原滴定法
(D)酸鹼滴定法。
44.44. 測定過氧化價時,Na2S2O3標準溶液一般以
(A)K2Cr2O7
(B)NaI
(C)(NH4)2C2O4
(D)AgNO3 標定其力價。
45.45. 高錳酸鉀在酸性溶液中錳的氧化數降低了
(A)2
(B)3
(C)4
(D)5 個單位。
46.46. 重鉻酸鉀(M.W.=294)在酸性溶液中之氧化當量為
(A)294
(B)147
(C)73.5
(D)49。
47.47. 分光光度計在使用紫外光波長時,盛裝試料溶液的測光管其應為
(A)石英
(B)普通玻璃
(C)塑膠
(D)瓷器。
48.48. 依據 Lambert-Beer 定律,在一定波長下,溶液的吸光度與溶質濃度及液層厚度乘積成
(A)反比
(B)正比
(C)無關 係
(D)平方反比。
49.49. 下列何者不屬於比色分析法?
(A)標準系列法
(B)Duboscq 比色法
(C)氣相層析法
(D)吸光測定法。
50.50. 利用單色光裝置,分光而得到所需單色光帶的比色儀器為
(A)原子吸收光譜儀
(B)氣相層析儀
(C)分光光度計
(D) 螢光分析儀。
51.51. 光電比色法,依吸收曲線選出用來測定的波長及濾光板後,對該試料測定其各種已知濃度之吸光度,可繪 製
(A)中心線
(B)繞射線
(C)檢量線
(D)透光線。
52.52. 使用濾光板,濾去不需要的光帶,只讓需要的光帶透過溶液的比色儀器為
(A)高壓液相層析儀
(B)原子吸收光 譜儀
(C)氣相層析儀
(D)光電比色計。
53.53. 光電比色計在紫外部之波長為
(A)100~400nm
(B)400~800nm
(C)800~1000nm
(D)1000~1200nm。
54.54. 設透光強度為 I,入射光強度為 I0,透光度為 T 則 T 等於
(A)I/I0
(B)I0/I
(C)log(I/I0)
(D)log(I0/I)。
55.55. 下列波長何者適用於分光光度計,但不適用於光電比色計?
(A)350nm
(B)450nm
(C)550nm
(D)650nm。
56.56. 使用分光光度計定量時,透光度(Transmitance)範圍應在
(A)10~80%
(B)10~90%
(C)20~80%
(D)20~90%。
57.57. 濾紙層析法,以鉛筆於距離濾紙底端多少處輕劃一直線,作為原點線﹖
(A)3~5cm
(B)10~15cm
(C)20~25cm
(D) 30~35cm。
58.58. 濾紙層析法,其 Rf值不會因下列何項因素之不同而有些許的變動?
(A)濾紙種類
(B)展開溶劑的組成
(C)不同裝 置
(D)濾紙長度。
59.59. 濾紙層析法與薄層色析法之所以能夠產生分離效果是因為
(A)毛細現象
(B)重力之差異
(C)固定相對成分的吸 著力之差異
(D)離子間吸引或排斥之變異。
60.60. 下列何項因素不會影響薄層層析時 Rf值的再現性?
(A)吸附劑活性
(B)照明度
(C)溫度
(D)試樣用量。
61.61. 市售之薄層層析板在使用前需以高溫加熱,其目的為
(A)使吸著劑沒有味道
(B)使吸著劑活化
(C)增加吸著劑間 之空隙
(D)增加吸著劑之固化性質。
62.62. 下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別?
(A)礦物質
(B)蛋白質
(C)單醣類
(D)澱粉。
63.63. 薄層層析用之展開溶媒中,下列何者極性最強?
(A)四氯化碳
(B)三氯甲烷
(C)苯
(D)甲醇。
64.64. 氣相層析中常使用的攜帶氣體是
(A)N2
(B)O2
(C)CO2
(D)CO。
65.65. 分析時需依靠加熱使分子氣化的層析法為
(A)濾紙
(B)薄層
(C)氣相
(D)液相 層析。
66.66. 下列氣體何者可作為氣相層析的攜帶氣體(Carrier gas)?
(A)二氧化碳
(B)氫氣
(C)空氣
(D)氧氣。
67.67. 氣相層析法是否能分離樣品中之各成分是取決於所使用的
(A)檢出器
(B)注射器
(C)管柱
(D)攜帶氣體。
68.68. 下列何者不會影響氣相層析中成分的滯留時間(Retention time)?
(A)攜帶氣體(Carrier gas)種類
(B)管柱吸附劑 緊密度
(C)管柱加溫溫度
(D)偵測器之種類。
69.69. 下列何者可使用於氣相層析定性判斷依據?
(A)波峰面積
(B)波峰形狀
(C)波峰寬度
(D)波峰相對滯留時間。
70.70. 下列檢出器何者不使用於氣相層析,但可使用於液相層析?
(A)熱傳導度檢出器(TCD)
(B)紫外光檢出器(UVD)
(C)火燄離子化檢出器(FID)
(D)電子捕獲檢出器(ECD)。
71.71. 液相層析用之移動相中,下列何者為最非極性?
(A)水
(B)正己烷
(C)三氯甲烷
(D)甲醇。
72.72. 下列何者可使用於液相層析定性判斷依據?
(A)波峰面積
(B)波峰形狀
(C)波峰寬度
(D)波峰滯留時間。
73.73. 偵測膨罐原因是否為氫氣膨罐時,最適當的氣相層析儀偵測器為
(A)熱傳導度檢出器(TCD)
(B)火燄磷光檢出 器(FPD)
(C)火燄離子化檢出器(FID)
(D)電子捕獲檢出器(ECD)。
74.74. 在相同的分析條件下進行甲烷之氣相層析時,使用下列何者攜帶氣體其滯留時間最長?
(A)氮氣
(B)氦氣
(C)氬 氣
(D)氫氣。
75.75. 使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽(氯離子)含量時,應先將其檢液酸鹼度調整至pH值為
(A)4.0
(B)5.0
(C)6.0
(D)7. 0 以後才開始滴定。
76.76. 使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽(氯離子)含量時,其檢液酸若未經調整 pH 值即滴定時,其食鹽含量則
(A) 完全正確
(B)偏低
(C)偏高
(D)無滴定終點。
77.77. 若進行酸鹼中和滴定時,欲採用鹼滴定法同時檢液需煮沸滴定,則適當的標準溶液應使用
(A)HCl
(B)H2SO4
(C) NaOH
(D)NH4OH。
78.78. 有關薄層層析展開槽操作,下列何者對試驗結果有負面效果者?
(A)將長條濾紙以展開溶媒沾潤再吸貼內壁 上
(B)薄層展開前先搖晃槽中溶媒
(C)薄層展開後將槽向後傾斜 15°
(D)以凡士林塗抹於槽蓋接口處,使槽蓋更 緊密。
79.79. 下列何者之容量分析不會應用到碘滴定法?
(A)皂化價
(B)還原醣
(C)過氧化價
(D)碘價。
80.80. 下列何者不屬間接碘滴定法(Iodometry)之誤差來源?
(A)碘離子受空氣氧化
(B)硫代硫酸鈉在滴定過程中分解
(C)澱粉指示劑混濁度
(D)檢液容器之遮光效果。
81.81. 一般自製氣相層析填充管柱之理論板數大約為
(A)10~100
(B)100~1000
(C)1000~10000
(D)10000~100000。
82.82. 氣相層析填充管柱之理論板數與
(A)滯留時間
(B)滯留時間平方
(C)波峰寬度
(D)波峰寬度平方 成正比。
83.83. 有關氣相層析儀用熱傳導度檢出器(TCD)之重要特色,下列何者敘述為錯誤?
(A)對所有有機化合物均具敏 感度
(B)攜帶氣體僅能使用氦氣
(C)對溫度及流速的改變很敏感
(D)檢出器溫度極限可高達 500℃。
84.84. 氣相層析中管柱之理論板數與下列何者無關?
(A)管柱中填充材料之硬度
(B)固定相中液相層厚度
(C)攜帶氣 體種類
(D)成分在移動相中擴散性。
85.85. 下列何種氣相層析儀檢出器最適合測定蔬菜中殘留之有機磷農藥?
(A)TCD
(B)FID
(C)FPD
(D)ECD。
86.86. 下列何者移動相為以熱傳導度檢出之氣相層析最適當者?
(A)氫氣
(B)氮氣
(C)氦氣
(D)氬氣。
87.87. 下列何種氣相層析儀檢出器最適合測定蔬菜中殘留之有機氯農藥?
(A)TCD
(B)FID
(C)FPD
(D)ECD。
88.88. 依 Van Deemter 方程式測定氣相層析最適流速時,需測定移動相流速與
(A)波峰高度
(B)波峰面積
(C)波峰寬度
(D)波峰形狀 之關係。
89.89. 下列何者檢出器之結構與放射性同位素有關?
(A)TCD
(B)FID
(C)FPD
(D)ECD。
90.90. 為增加液相層析解析度而串聯兩支管柱,使其理論板數加倍,此時其解析度較原有者增加為
(A)2 倍
(B)1.7 倍
(C)1.4 倍
(D)1.1 倍。
91.91. 下列何者溶劑不是逆相層析法中移動相主要成分?
(A)正己烷
(B)丙酮
(C)水
(D)甲醇。
92.92. 液相層析法與氣相層析法比較時,下列何者不屬液相層析法較優者?
(A)理論板數較多
(B)固定相不受制於溫 度,因此固定相種類較多
(C)層析時溫度低,固定相或移動相與目標成分間作用較有效
(D)移動相極性非常容 易調整。
93.93. 氣相層析填充管柱於填充完畢後,在使用前應先經下列何者處理?
(A)以適當量有機溶劑沖洗一次
(B)於室溫 以氮氣通氣四小時
(C)以高溫通氮氣過夜
(D)靜置四小時。
94.94. 有關液相層析用水,下列何者為錯誤?
(A)為防止微生物生長,於水中可添加苯甲酸鈉
(B)應使用二次蒸餾水 或去離子水,並經 2μm 過濾薄膜處理
(C)水之純度可利用紫外光偵測其基線浮移(Baseline shift)狀況來確認
(D)應注意儲存水之塑膠容器是否有塑化劑溶至水中。
95.95. 有關液相層析移動相之敘述,下列何者錯誤?
(A)使用混合溶劑時,應分別脫氣後再混合
(B)為保持混合溶劑 均勻性,應持續快速攪拌
(C)移動相之溫度應維持固定
(D)應注意環境對溶劑蒸發影響之情形。
96.96. 一公分長測光管內之鉻酸鉀鹼性溶液(3.0×10-5M)於 λmax=372mμ 測得其透光度為 71.6%(%T=71.6),依據 La mbert-Beer 定律算得吸光係數為
(A)4.83×10-2
(B)4.83×101
(C)4.83×102
(D)4.83×103 L/mole-cm。
97.97. 含苯化合物在紫外光之吸光係數大小受下列何者影響最大?
(A)分子之電子組態
(B)溶劑極性
(C)分子振動模 式
(D)分子中雙鍵個數。
98.98. 濾紙層析時,濾紙形狀不可為
(A)梯形
(B)正方形
(C)扇形
(D)彎月形。
99.99. 以氣相層析結果計算脂肪酸重量百分比時,下列何者因子不需考慮?
(A)各脂肪酸波峰面積
(B)各脂肪酸分子 量
(C)各脂肪酸對檢出器感應係數
(D)各脂肪酸滯留時間。
100.100. H2CO3之解離常數為:k1=4.6×10-7,k2=4.4×10-11,下列何者為 0.100N NaHCO3溶液中的氫離子濃度?
(A)4.7×10-7
(B)4.6×10-8
(C)4.5×10-9
(D)4.4×10-10 mole/L。