摩檸Morning>试卷(2011/12/26)

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飲料與調酒(I) 題庫第一章 緒論單選題#7153 

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1.1.下列何者屬於軟性飲料(Soft Drink)? 
(A)伏特加 
(B)雞尾酒 
(C)汽水 
(D)啤酒。  
(A)O
(B)X
2.2 .下列何者屬於Short Drink? 
(A)木瓜牛奶 
(B)雞尾酒(Cocktail) 
(C)琴奎寧(Gin & Tonic) 
(D)冰紅茶。  
(A)O
(B)X
3.3 .下列何者不適合當做佐餐酒? 
(A)紅酒 
(B)白酒 
(C)苦艾酒 
(D)玫瑰紅酒。  
(A)O
(B)X
4.4 .下列何者不屬於烈酒? 
(A)雪莉酒 
(B)威士忌 
(C)白蘭地 
(D)蘭姆酒。  
(A)O
(B)X
5.5 .下列哪一種酒的酒精濃度最低? 
(A)葡萄酒 
(B)琴酒 
(C)啤酒 
(D)可可酒。  
(A)O
(B)X
6.6 .紅茶是屬於 
(A)不醱酵茶 
(B)半醱酵茶 
(C)全醱酵茶。  
(A)O
(B)X
7.7 .下列何者是不含香料之碳酸飲料? 
(A)蘇打水 
(B)可樂 
(C)沙士 
(D)汽水。  
(A)O
(B)X
8.8 .下列何者是含有咖啡因的飲料? 
(A)汽水 
(B)運動飲料 
(C)醱酵乳 
(D)巧克力。  
(A)O
(B)X
9.9 .木瓜牛奶是屬於哪一類的飲料? 
(A)果汁 
(B)調味乳 
(C)濃縮果汁 
(D)機能性飲料。  
(A)O
(B)X
10.10 .薑汁汽水(Ginger Ale)是屬於哪一類飲料? 
(A)機能性飲料 
(B)運動飲料 
(C)碳酸飲料 
(D)含乳製品飲料。  
(A)O
(B)X
11.11 .下列何者不是碳酸飲料? 
(A)Soda Water 
(B)Mineral Water 
(C)Ginger Ale 
(D)Tonic Water。  
(A)O
(B)X
12.12 .飲料的分類中,下列何者係依是否含有酒精分類? 
(A)Non Alcoholic Beverage 
(B)Soft Drink 
(C)Hot Drink 
(D)Short Drink。  
(A)O
(B)X
13.13 .飲料的分類中,下列何者係依性質來分類? 
(A)Non Alcoholic Beverage 
(B)Soft Drink 
(C)Hot Drink 
(D)Short Drink。  
(A)O
(B)X
14.14 .酒精成分較高的雞尾酒,份量較少,需在一、二十分鐘之內喝完,否則將會影響風味,是為 
(A)Non Alcoholic Beverage 
(B)Soft Drink 
(C)Hot Drink 
(D)Short Drink。  
(A)O
(B)X
15.15 .含有冰塊及大量蘇打水或果汁等的混合酒,通常是一大杯裝的飲料,可以慢慢喝,不致影響其風味,是為 
(A)Non Alcoholic Beverage 
(B)Soft Drink 
(C)Hot Drink 
(D)Long Drink。  
(A)O
(B)X
16.16 .Non Alcoholic Beverage中下列何者屬於嗜好飲料? 
(A)Milk 
(B)Juice 
(C)Cola 
(D)Coffee。  
(A)O
(B)X
17.17 .Coffee及Tea因內含有下列何種物質,會刺激神經,暫時解除疲勞? 
(A)茶兒素、單寧酸 
(B)單寧酸、咖啡因 
(C)咖啡因、奎寧 
(D)奎寧、茶兒素。  
(A)O
(B)X
18.18 .紅茶是下午茶的主角,屬於 
(A)不醱酵茶 
(B)半醱酵茶 
(C)全醱酵茶 
(D)重醱酵茶。  
(A)O
(B)X
19.19 .含有可可鹼、咖啡因等刺激性物質為 
(A)Coffee&Tea 
(B)Tea&Chocolate 
(C)Chocolate&Cacao 
(D)Cacao&Coffee。  
20.20 .百分之百天然果汁,不稀釋、不濃縮、不醱酵、不含人工色素及香料的是 
(A)純天然果汁 
(B)濃縮果汁 
(C)稀釋天然果汁 
(D)濃糖果漿。  
(A)O
(B)X
21.21 .碳酸飲料(Carbonated Drinks)的特點不是 
(A)含CO2 
(B)含磷酸 
(C)含高糖份 
(D)含低熱量。  
(A)O
(B)X
22.22 .下列何者為不含香料的Carbonated Drinks? 
(A)Cola 
(B)Sarsaparilla 
(C)Ginger Ale 
(D)Soda Water。  
(A)O
(B)X
23.23 .下列何者不屬於乳製品? 
(A)醱酵乳 
(B)調味乳 
(C)豆奶 
(D)高鈣低脂奶。  
(A)O
(B)X
24.24 .法國著名的礦泉水,內含天然氣泡及人體所需的微量元素,是 
(A)Perrier 
(B)Aqa 
(C)Curacao 
(D)wine。  
(A)O
(B)X
25.25 .下列何者不是碳酸氣飲料? 
(A)開水 
(B)蘇打水 
(C)薑汁汽水 
(D)奎寧水。  
(A)O
(B)X