阿摩>试卷(2012/01/21)

餐旅概論(餐旅管理)題庫 下載題庫

餐旅概論題庫-5#7366 

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1.402. 旅館最原始之初所具有的功能是
(A)住宿 
(B)餐飲 
(C)社交 
(D)休閒
2.403. 旅館內提供Beauty Salon、Sauna Bath、Swimming Pool等,是屬於旅館的哪一項功能?
(A)娛樂 
(B)休閒 
(C)餐飲 
(D)附屬功能
3.404. 旅館若附設Casino是屬於何種功能?
(A)休閒 
(B)娛樂 
(C)社交 
(D)商務
4.405. 旅館餐飲收入的市場,應注重
(A)房客 
(B)本地客人 
(C)外地觀光客 
(D)外國觀光客
5.406. 會員俱樂部(Member's Club)的功能,除了餐飲之外,主要為
(A)購物 
(B)會議 
(C)社交 
(D)娛樂功能
6.407. 台灣第一家中國宮殿式、發揚中華傳統文化的旅館是
(A)台北圓山大飯店 
(B)台北希爾頓大飯店 
(C)中泰賓館 
(D)彰化民俗村
7.408. 為鼓勵有特色民宿之經營,凡位於原住民保留地、經農業主管機關核發經營許可登記證之休閒農場、偏遠地區及離島地區,其民宿之客房數,得設
(A)5間 
(B)10間 
(C)15間 
(D)20間以下 
8.409. 下列關於民宿的經營特色,何者有誤?
(A)富有家庭、鄉土、人情味 
(B)強調大眾化的合理收費 
(C)服務精緻 
(D)配以當地文化特質
9.410. 依觀光局的規定,一般民宿之規模在幾間以下?
(A)5間 
(B)10間 
(C)15間 
(D)20間
10.411. 旅館業又稱為「Hospitality Industry」足見其何者對旅館的重要性?
(A)設備 
(B)裝潢 
(C)服務 
(D)環境
11.412. 較具現代意義的真正旅館,則應追溯到古羅馬帝國時代,此時波斯人沿著經商路線設立了許多何種住宿型態供軍人食宿?
(A)小型旅館(Inn) 
(B)飯店(Hotel) 
(C)汽車旅館(Motel) 
(D)驛站(Post House)
12.413. 民國62年「台北希爾頓飯店」成立,開國內國際連鎖飯店之先河,但已結束連鎖關係成立哪一家旅館?
(A)台北長榮桂冠酒店 
(B)台北中信飯店 
(C)台北凱撒飯店 
(D)台北美麗信飯店
13.414. 在秦漢時代私人經營的旅館是下列何者?
(A)逆旅 
(B)驛站 
(C)客舍 
(D)酒樓
14.415. 關於旅館業產業的敘述,下列者有誤?
(A)產品不能儲存 
(B)需求穩定不易波動 
(C)受地理位置影響大 
(D)固定成本高
15.416. 旅館連鎖的首創國是指
(A)瑞士 
(B)法國 
(C)義大利 
(D)美國
16.417. Hyatt Hotel是屬於哪個時代?
(A)客棧時代 
(B)豪華旅館時代 
(C)商務旅館時代 
(D)現代旅館的代表性旅館
17.418. Hotel應具備的基本條件,下列敘述何者不正確?
(A)提供旅客住宿與餐飲設施及其他附帶的服務 
(B)一種營利事業 
(C)備完善且經政府主管機關核准的建築物 
(D)對公眾不負有法律上的權利與義務
18.419. 我國目前觀光旅館業之申請設立,係採下列何種制度
(A)登記制 
(B)許可制 
(C)報備制 
(D)自由設立
19.420. 我國古代對於旅館的稱呼,何者是盛唐時的名稱?
(A)逆旅 
(B)私館 
(C)禮賓院 
(D)客舍
20.421. 依據「觀光旅館業管理規則」第十九條之規定,觀光旅館業應對其之觀光旅館業務投保什麼險?
(A)責任保險 
(B)意外事故險 
(C)醫療險 
(D)火災險
21.422. “Hotel”這個名稱是開始於下列哪一個國家?
(A)法國 
(B)英國 
(C)美國 
(D)德國
22.423. 在唐朝時代,當時專為外客建的住宿設施,其內設備豪華,相當於今日我國的國際大飯店,當時稱之為何?
(A)凱撒邸 
(B)羅馬邸 
(C)波斯邸 
(D)馬可波羅邸
23.424. 下列哪一位被公認是旅館業先驅者?
(A)史特勒(Ellsworth M. Statler) 
(B)希爾頓(Conrad Hilton) 
(C)里茲(Cesar Ritz) 
(D)瑞德(Robert Red)
24.425. 汽車旅館的發源地在
(A)英國 
(B)法國 
(C)加拿大 
(D)美國
25.426. 旅館經營有許多特性,許多旅館會在淡季時,關閉數個樓層以減少水電及臨時人事費用支出請問,這是為了因應下列哪一個旅館經營的特性?
(A)商品無形性 
(B)需求的波動性 
(C)短期供給無彈性 
(D)經營無歇性
26.427. 特色民宿經營之客房數及客房總樓地板面積之限制為何?
(A)並無特別限制
(B)十五間以下、二百平方公尺以下 
(C)二十間以下、二百平方公尺以下 
(D)二十間以下、三百平方公尺以下
27.428. 有關旅館“Room Tariff”的敘述,下列哪一項是正確的?
(A)房間位置圖 
(B)房間價目表 
(C)房間收入報表 
(D)房間緊急疏散圖
28.429. 關於「歐式計價方式(European Plan)」旅館,下列何者正確?
(A)房租含早餐 
(B)房租含早餐、中餐 
(C)房租含早餐、中餐、晚餐 
(D)房租不含早餐、中餐、晚餐
29.430. 關於住宿設施所提供的服務,下列敘述何者正確?
(A)bed and breakfast:提供住宿旅客營帳與其他露營設備 
(B)camp:提供住宿旅客房間並供應早餐 
(C)parador:提供旅客住宿在古老的建築並供應三餐 
(D)youth hotel:住宿旅客具有房間的所有權
30.431. 下列何者為「民宿管理辦法」的法源依據?
(A)發展觀光條例 
(B)農業發展條例 
(C)觀光旅館業管理規則 
(D)觀光遊樂業管理規則
31.432. 依據民宿管理辦法的規定,關於民宿的「申請登記」,下列敘述何者正確?
(A)不得設於地下樓層 
(B)不得設於私人住宅 
(C)建築物使用用途以多功能為主 
(D)私有建築物可由承租人自行經營
32.433. 美國汽車協會(AAA),以下列何種標誌,為旅館分級制度?
(A)皇冠 
(B)星星 
(C)薔薇 
(D)鑽石
33.434. 國際觀光旅館,其單人房之客房淨面積(不包括浴廁),最低標準為多少平方公尺?
(A)11 
(B)13 
(C)15 
(D)19
34.435. 下列關於“Twin Room”的敘述,何者錯誤?
(A)一個雙人床 
(B)兩個單人床
(C)可供兩人住宿 
(D)含專用浴廁設備
35.436. 下列何者不符合我國「民宿管理辦法」對於民宿的敘述?
(A)利用自用住宅空閒房間 
(B)結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動 
(C)以家庭主業方式經營 
(D)提供旅客鄉野生活之住宿處所
36.437. 提供顧客作為渡假、療養和休閒用途的是哪一種旅館型態?
(A)airport hotel 
(B)hostel 
(C)resident hotel 
(D)resort
37.438. 經營民宿時,應依規定投保哪一種保險?
(A)履約保證保險 
(B)責任保險 
(C)旅遊平安險 
(D)人壽保險
38.439. 有「美國旅館大王」之稱的是
(A)Statler 
(B)Hilton 
(C)Ritz 
(D)Henderson
39.440. 國際觀光旅館應設工作專用升降機,客房二百間以下者至少一座,二百零一間以上者,每增加二百間加一座,不足二百間者以二百間計算叮噹國際飯店共有客房四百六十間,所以至少需要多少座工作專用升降梯?
(A)一座 
(B)二座
(C)三座 
(D)四座
40.441. 依據中華民國之法規,國際觀光旅館之主管機關為?
(A)交通部觀光局 
(B)直轄市政府 
(C)省市觀光主管機關 
(D)內政部營建署
41.442. 依據民宿管理辦法,在休閒農業區或觀光地區經營的民宿,其客房數最多為多少間?
(A)5間 
(B)10間 
(C)15間 
(D)20間
42.443. 桃園國際機場第二航站之「過境旅館」(Transit Hotel),現在是哪一集團所經營的旅館?
(A)中信飯店集團 
(B)麗緻飯店集團 
(C)福華飯店集團 
(D)長榮集團
43.444. 配合從唐山來台灣經商者的旅館型態,以何種住宿型態為代表,是前清台灣早期旅館的代表?
(A)旅舍 
(B)賓館 
(C)販仔間 
(D)客棧
44.445. 國內第一座會議旅館是
(A)希爾頓 
(B)國賓 
(C)來來 
(D)君悅飯店 
45.446. 臺灣第一家由日本人投資的五星級休閒旅館是
(A)花蓮遠來 
(B)墾丁凱撒 
(C)知本老爺 
(D)墾丁福華飯店 
46.447. 具有真正現代設備之旅館的出現是在西元
(A)1840年 
(B)1850年 
(C)1860年 
(D)1870年
47.448. 下列哪一種旅館型態主要是以結合「旅館」與「賭場」為其經營模式?
(A)Apartment Hotel 
(B)Casino Hotel 
(C)Convention Hotel 
(D)Residential Hotel
48.449. 下列關於旅館業的敘述,何者錯誤?
(A)渡假旅館有多樣的休閒娛樂設施 
(B)公寓式旅館較可能有廚房設備 
(C)商業旅館之住房淡旺季比其他類型旅館明顯 
(D)汽車旅館的營業收入甚少來自餐飲
49.450. 依據民宿管理辦法,在休閒農業區或觀光地區經營的民宿,其客房數最多為幾間?
(A)5間 
(B)10間 
(C)15間 
(D)20間
50.451. 旅館房價含早餐券,旅客不用早餐時,通常處理原則為何?
(A)可要求退早餐之全額費用 
(B)可要求退早餐之半價費用 
(C)視同放棄,不另退款 
(D)可要求等值商品補償
51.452. 旅館客房分類中,兩個房間相連接,中間有門可以互通,此類型我們稱之為
(A)Connecting Room 
(B)Adjoining Room 
(C)Corner Room 
(D)Conference Room
52.453. 關於旅館經營上的定價及計價方式,下列何者錯誤?
(A)net價格為已計入稅金及不再外加收服務費的實收價 
(B)休閒旅館春節假期應積極提供折扣促銷,以達最大住房率及營收 
(C)commercial rate的折扣多寡,應視簽約公司一年中使用的房間數而定 
(D)一般而言,超過check-out時間6小時以上仍未退房,旅館可加收一日房租
53.454. 房間位置或房型是影響房價相當重要的因素之一,下列哪一種房間位置或房型之房價通常最低?
(A)executive floor 
(B)suite 
(C)inside room 
(D)outside room
54.455. 旅館內部許多機電設備、鍋爐、升降梯、發電機…等設備均須定期檢查保險與維護請問這是旅館內哪一個部門的主要工作職責?
(A)安全部 
(B)房務部 
(C)工程部 
(D)餐飲部
55.456. 旅客遷入(Check-in)時,前檯接待員應安排乾淨的空房給剛抵達旅館的住客人住,請問乾淨的空房在電腦系統裡面通用之代號為何?
(A)OR 
(B)VR 
(C)OD 
(D)C/O
56.457. 表示經過住用,但尚未清掃的房務註記是?
(A)OD 
(B)OR 
(C)OOO 
(D)VR
57.458. 有關飯店外包洗衣服務之優點,下列何者錯誤?
(A)員工訓練成本較高 
(B)由於無洗衣員,所以人事成本較低 
(C)飯店不需負擔設備成本 
(D)使飯店更有效地充份利用所有的空間
58.459. (G.R.O.)是旅館中哪個員工職稱的縮寫?
(A)董事會 
(B)訂房主任 
(C)機場接待 
(D)客務專員
59.460. 客房內的「DND」卡,代表下列哪一種意思?
(A)請清掃客房 
(B)請快速洗衣
(C)請勿飲酒 
(D)請勿打擾
60.461. 下列旅館部門,何者屬於後勤支援單位(back of the house)?
(A)客務部 
(B)行銷業務部 
(C)宴會部 
(D)餐飲部
61.462. 國際觀光旅館主要負責執行morning call服務是下列哪個單位?
(A)總機 
(B)房務部 
(C)商務中心 
(D)服務中心
62.463. 旅館內各餐廳的cashier隸屬於下列哪一部門?
(A)餐務部 
(B)訂席組 
(C)財務部 
(D)資訊部
63.464. 「housekeeping」在旅館中指的是什麼?
(A)客務 
(B)內務 
(C)房務 
(D)庶務
64.465. 在一般國際觀光旅館的組織架構下,哪個部門會協助餐飲部有關布巾的洗滌、公共區域的清潔等工作?
(A)服務中心 
(B)房務部門 
(C)採購部門 
(D)財務部門
65.466. 下列何者不屬於房務部的組織?
(A)服務中心 
(B)洗衣組 
(C)清潔組 
(D)房務組
66.467. 旅館的前場(檯)區域(Front of the House)不包含
(A)餐廳 
(B)客房櫃檯
(C)財務部 
(D)吧檯
67.468. 簽帳單(IOU)是指下列哪一種付款方式?
(A)房客離店時自行付現 
(B)房客離店時以信用卡結清消費 
(C)由訂房公司於房客離店時付現 
(D)公司或外客掛帳
68.469. 合約公司訂房後預付款或訂金之付款方式多是
(A)透過本地旅行社 
(B)轉公司帳 
(C)員工掛帳 
(D)由預定住客付現
69.470. 客房內,歡迎函、歡迎卡一般由誰其名?
(A)值班經理 
(B)客務部經理 
(C)總經理 
(D)副總經理
70.471. 下列何者屬於Night Auditor的工作內容?
(A)查看前晚的住房率 
(B)登記晚班尚未登記的帳目 
(C)查看當天的住房與退房狀況 
(D)查看前晚的房間平均收入
71.472. 旅館部門中,下列何者屬於內務部門?
(A)客務部 
(B)房務部 
(C)財務部門 
(D)業務推廣部門
72.473. 下列何者不屬於旅館之客務部管轄?
(A)旅客服務 
(B)商店街 
(C)總機 
(D)訂房組
73.474. 一般而言,旅館內的哪一個區域,不屬於公共清潔維護之作業範圍?
(A)客用電梯 
(B)大廳洗手間 
(C)樓梯和樓梯間 
(D)餐廳吧檯工作區
74.475. 代表旅館及客房部經理迎接貴賓(VIP),並與大廳副理協力處理旅客抱怨事項的人員,我們稱之為何?
(A)Front Desk Receptionist 
(B)G.R.O. 
(C)Front Desk Cashier 
(D)Chief Room Clerk
75.476. 旅館中,有「看不見的接待員」之稱的,是指下列何者?
(A)總機 
(B)櫃檯接待 
(C)訂房組 
(D)房務組
76.477. 一般旅館整理房間的最優先順序,下列何者是正確的?
(A)客人通知要求整理者為第一優先(包括VIP房及套房) 
(B)未通知之VIP房及套房為第一優先 
(C)客人自行掛「房間整理牌」者為第一優先(不包括VIP房及套房) 
(D)Check-out的房間為第一優先
77.478. 通常負責在大廳處理顧客之疑難問題,必須對旅館的全盤問題瞭解,而且能處理突發事件及旅客抱怨,並隨時將各種情況反應給相關部門的主管,是旅館內何種職位?
(A)餐廳服務員 
(B)訂房員 
(C)房務員 
(D)大廳副理
78.479. 經營旅館業者,除依法辦妥公司或商業登記外,並應向地方主管機關申請登記,取得何種證照後,始得營業?
(A)營利事業登記證 
(B)旅館業專用標誌 
(C)建築物使用執照 
(D)消防檢查合格證
79.480. 旅客如帶有貴重飾品,領隊或導遊人員應該如何建議較為適當?
(A)建議旅客放置於旅館櫃檯保險箱 
(B)建議旅客全數配戴在身上,以防遺失 
(C)建議旅客委託旅館櫃檯人員代為保管 
(D)建議旅客如有重要宴會或表演方拿出來配戴,其餘時間則放置於房間內
80.481. 下列何者屬於旅館內部推銷? 
(A)媒體廣告 
(B)服務人員向顧客推銷餐廳的產品 
(C)戶外廣告看板 
(D)直接郵件
81.482. 台灣地區旅館房間遷入時間(C/I Time),一般訂在:
(A)上午九時以後 
(B)中午十一時以前 
(C)下午三時以後 
(D)下午六時以後
82.483. 在櫃檯報告表中,下列敘述何者正確?
(A)客房使用率 = 客房總收入 ÷ 住客總人數 
(B)雙人床利用率 = 住客總數 ÷ 床鋪總數 
(C)客房平均收入 = 客房總收入 ÷ 客房總數 
(D)床鋪使用率 = 客房出售總數 ÷ 客房總數
83.484. 旅館無法提供客人某項服務,須委託外面商家提供服務,並旅館先為客人代支費用,稱之為?
(A)Paid Out 
(B)Skips 
(C)Commission 
(D)Advance Payment
84.485. 客人在住宿期間的帳卡(Folio),下列哪一個不是貸方的項目?
(A)房租 
(B)預付款 
(C)餐飲消費 
(D)客衣送洗費
85.486. Skippers代表
(A)房間尚未被清理 
(B)免費的餐飲與住宿 
(C)旅客未付款即先離去 
(D)團體帳款
86.487. 旅館帳務處理“Transfer to City”是指
(A)交通費 
(B)公司付帳C/O的結清方式 
(C)觀光旅遊費 
(D)機場接駁費
87.488. 飯店的Cash Paid-Out服務,不包括
(A)餐飲小費 
(B)計程車費 
(C)住宿費 
(D)沖洗照片費
88.489. 下列飯店與品牌之關係,何者屬於會員連鎖(referral)之經營型態?
(A)台北喜來登飯店與Sheraton 
(B)台北君悅飯店與Hyatt 
(C)台北六福皇宮與Westin
(D)台北亞都麗緻飯店與The Leading Hotels of the World
89.490. 旅館經營方式一般可分為自資自營、租賃經營、加盟連鎖與管理契約,此四種方式對業主(owner)及經營者(operator)均各有其優缺點請問下列何者為租賃經營對業主的主要優點?
(A)經營獨立,不需受限受制於他人 
(B)可享有全球性的訂房系統與行銷資源 
(C)不論旅館經營好壞,均有固定收益 
(D)可以共享堅強的品牌形象與經營口碑
90.491. 台北遠東國際大飯店是屬於哪一類型的連鎖旅館締結方式?
(A)直營連鎖 
(B)委託經營(Management Contract) 
(C)特許加盟(Franchise) 
(D)租賃連鎖
91.492. 台北的六福皇宮是隸屬哪一個國際連鎖飯店集團?
(A)Hilton Hotel Corp 
(B)Marriott International 
(C)Shangri-la International 
(D)Westin
92.493. 遠東國際飯店與哪一知名國際旅館集團連鎖經營?
(A)日航旅館(Nikko Hotel) 
(B)香格里拉(Shangrila)集團 
(C)國際君悅(Hyatt International Hotels & Resorts)集團 
(D)喜來登(Sheraton)連鎖
93.494. 下列旅館經營的術語,何者正確?
(A)GTD:預付訂金之保證訂房 
(B)No-Show:節目取消 
(C)complimentary:顧客抱怨處理 
(D)G.I.T.:散客、一般個人旅客
94.495. 在旅館中「overbooking」指的是什麼?
(A)太早訂房 
(B)超額訂房 
(C)太晚訂房 
(D)過時訂房
95.496. “Stayover”是指
(A)續住 
(B)停留太久 
(C)通知旅館,因故無法如期住進者 
(D)延長住宿日期,而旅館事先未被告知
96.497. 劉老闆由高雄到台北洽談生意,在台北某國際觀光旅館辦理完住宿登記手續後,一進房間即接獲家裡來電,告知太太臨盆,必須立即趕回高雄,不得已要求退房此狀況稱為
(A)DNA 
(B)DND 
(C)DNS 
(D)RNA
97.498. 下列哪一項為處理團體房客結帳時,應該要有的行為?
(A)提供給房客有關私帳明細的相關資料 
(B)結帳後必須檢查所有房間是否已完全做遷出作業 
(C)團帳必須請領隊確認及簽名 
(D)提供給房客有關團帳的相關資料
98.499. 快速退房服務通常會使用下列哪一種方式來結帳?
(A)信用卡 
(B)美金 
(C)旅行支票 
(D)台幣
99.500. 旅館的平均房價是如何計算?
(A)客房總收入 ÷ 客房總數 
(B)客房總收入 ÷ 床鋪總數 
(C)客房總收入 ÷ 客房出售總數 
(D)住客總數 ÷ 床鋪總數
100.501. 將旅館產業交由專業經營管理公司負責營運的方式,我們稱之為:
(A)自資自營 
(B)租賃營業 
(C)委託經營 
(D)加盟連鎖