happy wheels>试卷(2011/07/06)

教甄◆家庭教育(家政科)題庫 下載題庫

97 年 - 097年 北縣國中家政試題及解答家政試題51-100#5257 

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1.51.穀類加熱至糊化溫度以上時,穀粒中的澱粉質會迅速的吸收水分而轉變成一種均勻辦透明的膠狀物,稱為什麼?
(A) 吸水現象
(B) 糊化現象
(C) 老化現象
(D) 稠化現象
2.52.下列地方名菜的配對,何者正確?
(A) 湖南菜:蔭豉蚵
(B) 廣東菜:紹子烘蛋
(C) 雲南菜:過橋麵線
(D) 江浙菜:滑蛋牛肉
3.53.烹煮穀類食物時,久煮不熟或不爛,下咧哪一項最可能是原因?
(A) 煮綠豆湯時,忘了加糖
(B) 糖與八寶穀類同時放入鍋中煮
(C) 煮飯時,在生米中滴入幾滴沙拉油
(D) 電鍋煮5杯米的飯,加5杯水在內鍋中,加5刻度的水在外鍋中
4.54.下列有關高溫油炸的烹調法,何者錯誤?
(A) 油炸溫度約160OC
(B) 15秒內可炸至金黃色
(C) 大火熱油回鍋再炸,使炸物不油膩
(D) 適用於熟餡或澱粉膨發之油炸
5.55.下列有關食材新鮮度的敘述,何者正確?
(A) 苦瓜應選擇外皮顆粒大,表皮光亮色白者
(B) 魚肉有凹痕者最為新鮮
(C) 把雞蛋放入6 % 鹽水中,立刻上浮者為新鮮的蛋
(D) 小黃瓜筆直無細刺者最新鮮
6.56.根據下列營養標示回答本題: X 牌咖啡 250 毫升/罐 營養標示 每 100 毫升 熱量 43.2 大卡 蛋白質 1.0 公克 脂肪 0.8 公克 碳水化合物 8.0 公克 鈉 35.2 毫克 根據上列營養標示,喝了此罐飲料吃入約多少大卡熱量?
(A) 43
(B) 100
(C) 150
(D) 200
7.57.下列有關米的敘述,何者錯誤?
(A) 蓬萊米比在來米容易老化
(B) 糯米顏色比較白、不透明
(C) 米粉是用在來米製作的
(D) 蘿蔔糕適合用在來米做
8.58.全穀類與精緻穀類食物比較,何種營養素含量差異較少?
(A) 膳食纖維
(B) 維生素 B1
(C) 維生素 B2
(D) 蛋白質
9.59.下列各種肉類的敘述,何者不正確?
(A) 豬肉脂肪含量比雞肉高
(B) 雞肉纖維細,易消化
(C) 肉色愈紅,鐵含量愈高
(D) 海參蛋白質品質好,營養價值高
10. 60.下列何種肉脂肪含量最高?
(A) 豬里肌
(B) 豬後腿肉
(C) 菲力牛排
(D) 牛腱肉
11. )61.深海魚中重要的不飽和脂肪酸是何種?
(A) n-3
(B) n-6
(C) n-7
(D) n-9
12. (62.下列何種油單元不飽和脂肪酸含量最高?
(A) 豬油
(B) 花生油
(C) 橄欖油
(D) 大豆沙拉油
13.63.近年來反式脂肪酸的問題受到重視,請問下列有關反式脂肪酸的敘述,何者不正確?
(A) 豬油中含量高
(B) 餅乾、糕點中含量高
(C) 烤酥油、白油中含量高
(D) 油脂氫化時產生
14.64.下列何種油油炸比較容易發生氧化作用?
(A) 豬油
(B) 芥花油
(C) 花生油
(D) 大豆油
15.65.下列何者不是新鮮蛋的特徵?
(A) 氣室較小
(B) 蛋白濃稠
(C) 蛋殼光滑細緻
(D) 蛋黃較模糊(照光觀看時)
16. 66.打泡後用來作蛋糕裝飾的鮮奶油(cream),其脂肪含量約多少?
(A) 15%
(B) 20%
(C) 25%
(D) 30%
17. 67.俗稱美乃滋的沙拉醬(mayonnaise)脂肪含量約多少?
(A) 45%
(B) 55%
(C) 65%
(D) 75%
18. 68.下列何者不是教育部「校園飲品及點心販售範圍公告」中可以販售的飲料?
(A)100%果汁
(B)全脂牛奶
(C)運動飲料
(D)低糖豆漿
19.69.根據教育部「校園飲品及點心販售範圍公告」,國中以下學校販售之飲品及點心食品以一份供應,其熱量限制為 多少大卡?
(A) 250 以下
(B) 300 以下
(C) 350 以下
(D) 400 以下
20.(70.根據教育部「校園飲品及點心販售範圍公告」,國中以下學校販售之飲品及點心食品之脂肪含量限制為何?
(A) 佔熱量百分比 25%以下
(B) 佔熱量百分比 30%以下
(C) 小於 25g/100g
(D) 小於 30g/100g
21.71.某市售包裝食品營養宣稱「不含有鈉」,表示該食品:
(A) 不含有任何鈉
(B) 鈉含量低於可檢測之範圍
(C) 鈉含量小於 0.5mg/100g
(D) 鈉含量小於 5mg/100g
22. ( B )72.市售調味乳之乳含量約為多少?
(A) 30%
(B) 50%
(C) 70%
(D) 100%
23.73.市售稀釋發酵乳(如養樂多)之乳含量約為多少?
(A) 25%
(B) 40%
(C) 50%
(D) 70%
24.74.一般低脂牛乳中脂肪含量約多少?
(A) 0.5﹪
(B) 1.0﹪
(C) 2.0﹪
(D) 3.0﹪
25.75.下列何者是「每日五蔬果」的最佳解釋?
(A) 每天吃五種蔬菜和水果
(B) 每天蔬菜和水果各吃五份(1 份 100 公克)
(C) 每天蔬菜或水果總共吃五份(1 份 100 公克)
(D) 每天吃三份蔬菜和兩份水果,加起來五份(1 份 100 公克)
26.)76.根據國高中生的營養需求,如果主食類全來自飯時,國高中生每日應吃多少碗飯?
(A)3.5-4.5 碗
(B)3.5-5.5 碗
(C)4-6 碗
(D)4.5-6.5 碗
27.77.根據國高中生的營養需求,國高中生每日應吃多少份蛋豆魚肉類食物?
(A) 2-3 份
(B) 3.5-4.5 份
(C) 4-5 份
(D) 4.5-5.5 份
28. 78.對於國高中女生,午餐建議熱量約為多少大卡?
(A) 500-600
(B) 600-700
(C) 700-800
(D) 800-900
29. 79.根據衛生署之 DRIs,13-15 歲男生每日鈣質攝取建議量為多少?
(A) 800mg
(B) 1000mg
(C) 1200mg
(D) 1400mg
30. 80.下列何者無法增加鈣質的吸收利用?
(A)適當日照
(B)喝牛奶
(C)吃綠色蔬菜
(D)喝運動飲料
31.81.根據衛生署「食品販賣業者良好衛生規範」,食品之熱藏(高溫貯存)溫度應保持在攝氏幾度以上?
(A)50 度
(B)60 度
(C)70 度
(D)80 度
32. 82.根據衛生署「食品販賣業者良好衛生規範」,冷藏食品之中心溫度應保持在攝氏幾度以下,凍結點以上?
(A)5 度
(B)7 度
(C)10 度
(D)15 度
33.83.下列哪一種方法最無法達到家事工作簡化?
(A) 改變設備
(B) 改變身體的位置
(C) 改變製作方式
(D) 改變穿著色彩
34. 84.服裝材料具有保存空氣,以調節體溫的特性,稱為什麼?
(A) 含氣性
(B) 通氣性
(C) 透濕性
(D) 調節
35.85.下列對織物的敘述,何者正確?
(A) 「萊卡」是一種具有彈性的纖維織品
(B) 嫘縈在水中變為牢固
(C) 壓克力纖維具有通風透氣、吸汗的功能
(D) 聚酯纖維具不縮不皺、吸濕性高的功能
36.86.下列哪一項屬於合成纖維?
(A) 石棉纖維
(B) 嫘縈
(C) 壓克力纖維
(D) 玻璃纖維
37.87.下列有關合成纖維的敘述,何者正確?
(A) 容易清洗且快乾燥
(B) 不起靜電反應和毛球
(C) 不具光澤且易起皺
(D) 吸濕性強且透氣性強
38.88.下列那一項,是最為正確的洗衣步驟?
(A) 檢查 → 分類 → 預洗 → 皂洗 → 漂白
(B) 分類 → 檢查 → 預洗 → 漂白 → 皂洗
(C) 檢查 → 分類 → 漂白 → 預洗 → 皂洗
(D) 分類 → 檢查 → 漂白 → 預洗 → 皂洗
39.89.我國經濟部商業司所規定的「服飾標示基準」,不適用於下列哪一項服飾?
(A) 夾克
(B) 禮服
(C) 晨褸類
(D) 戲劇服類
40.90.我國經濟部商業司所規定的「服飾標示基準」, 代表什麼意義?e7c9a00ab3d5ed49eb2d4a1cfdf484ce.gif 
(A) 漂白
(B) 乾洗
(C) 烘乾
(D) 水洗
41.91.我國經濟部商業司所規定的「服飾標示基準」, 代表什麼意義? 86bb04383c3dee71934f54ed8228e4d1.gif
(A) 脫水後於陰涼處吊掛晾
(B) 脫水後平放乾燥
(C) 不可吊掛晾乾
(D) 脫水後吊掛晾乾
42.92.下列哪一項是收藏毛衣的最佳方法?
(A) 吊掛收藏
(B) 對折吊掛收藏
(C) 倒吊收藏
(D) 捲好放抽屜中
43.93.以下哪一項標示符合我國經濟部商業司所規定的「服飾標示基準」?
(A) 甲
(B) 乙
(C) 丙
(D) 丁 甲 公 司:家家公司,電話 2222222 地 址:台北縣生活市生活路 1 號 製造地:台灣 營利號:000000001 號 尺 寸:F 成 分:100%毛 售 價:3500 元 乙 公 司:家家公司,電話 2222222 地 址:台北縣生活市生活路 1 號 營利號:000000001 號 洗 滌:乾洗 尺 寸:F 成 分:100%毛 售 價:6000 元 丙 公 司:家家公司 電 話:2222222 地 址:台北縣生活市生活路 1 號 製造地:台灣 營利號:000000001 號 尺 寸:F 成 分:100%毛 丁 公 司:家家公司,電話 2222222 地 址:台北縣生活市生活路 1 號 製造地:台灣 營利號:000000001 號 尺 寸:F 成 分:100%毛 洗 滌:乾洗
44.)94.我國經濟部商業司所規定的「服飾標示基準」, 代表什麼意義?04a93f71cee083c6d2d5be3d99948909.gif 
(A) 織品可在機器中水洗,最高水溫不超過攝氏九十度
(B) 織品可在機器中水洗,最高水溫不超過攝氏六十度
(C) 織品可在機器中水洗,最高水溫不超過攝氏四十度,伽須中速洗滌並縮短洗程
(D) 織品可在機器中水洗,最高水溫不超過攝氏四十度,伽須弱速洗滌並縮短洗程
45.95.下列哪一項衣服最可以放心用偏鹼性的肥皂清洗?
(A) 毛料
(B) 絲料
(C) 嫘縈
(D) 棉料
46.96.有關量身之敘述,下列何者正確?
(A) 量身時,量測者站在受測者之正前方
(B) S.P為量測肩寬和袖長之基準點
(C) 腰長是從腰圍線量至腹圍線之長度
(D) 上胸部左右之間的尺寸稱為胸寬
47.97.下列何者並無法修飾長型臉?
(A) 高領衫
(B) 船型領
(C) 深V字領
(D) 小圓領
48.98.在服裝設計中,將線條規律重複的出現設計,是應用哪一項原則?
(A) 平衡
(B) 韻律
(C) 強調
(D) 比例
49.99.下列哪一項服飾設計應用了服裝設計中的「平衡原則」?
(A) 荷葉邊設計
(B) 中式旗袍的開襟
(C) 重複的圖案設計
(D) 下擺滾一圈鮮豔的緞帶
50.100.下列何者屬於同色系配色?
(A) 黃色配黃綠色
(B) 紅色配粉紅色
(C) 紅色配紫色
(D) 藍配紫色