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Yiting Lin
>试卷(2015/03/26)
技檢◆農藝題庫
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13400 農藝 丙級 工作項目 09:收穫調製 #20136
选择:24题,非选:0题
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1.
1. 茶葉殺菁之目的是
(A)制止單寧氧化
(B)殺菌
(C)保持紅色
(D)增加酵素的活性。
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2.
2. 製茶時需將茶葉揉捻之步驟,主要原因是促進
(A)氧化作用
(B)酵素作用
(C)茶葉結塊
(D)還原作用。
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3.
3. 向日葵油為品質優良的食用植物油之一,其中富含
(A)不飽合脂肪酸
(B)飽合脂肪酸
(C)維他命
(D)蛋白質。
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4.
4. 稻榖貯藏,其榖粒含水量應在
(A)11~12%
(B)15~20%
(C)20~25%
(D)25%以上。
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5.
5. 甘蔗收穫適期是在蔗莖上、中、下三部分蔗汁甜度為
(A)上低、中高、下最高
(B)上最高、中高、下最低
(C)上低、 中高、下低
(D)上、中、下差異很小 的時候。
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6.
6. 樹薯的利用部分為
(A)塊根
(B)塊莖
(C)鱗莖
(D)根莖。
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7.
7. 胡麻的成熟是
(A)由上往下
(B)不一定
(C)由下往上
(D)由中往兩邊。
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8.
8. 甘蔗與甜菜是二種主要的糖料作物,由甜菜根中所調製的糖是
(A)蔗糖
(B)葡萄糖
(C)果糖
(D)乳糖。
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9.
9. 甜玉米收穫後最適當食用時期為
(A)冷藏後食用
(B)立刻食用
(C)室溫下放一段時間後食用
(D)須經後熟後再食用。
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10.
10. 種子的後熟又叫
(A)形熟
(B)種熟
(C)胚熟
(D)果熟。
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11.
11. 綠肥作物之翻埋土中應在
(A)開花盛期
(B)莢果黃褐色
(C)莖葉黃褐色
(D)幼苗期。
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12.
12. 甘藷簽乾燥其水份含量以在
(A)10
(B)20
(C)30
(D)40ˉ%左右,才能儲藏。
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13.
13. 水稻的收穫適期在
(A)孕穗至齊穗期
(B)糊熟期至黃熟期
(C)完熟期至枯熟期
(D)黃熟期至完熟期。
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14.
14. 稻榖乾燥時溫度不可超過
(A)30℃
(B)45℃
(C)70℃
(D)85℃ 否則米質變劣,碎米增加。
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15.
15. 精米加工成白米中為剔除不良米,可裝設
(A)糙米精白系統
(B)白米調合包裝系統
(C)集塵系統
(D)色彩選別系統。
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16.
16. 甘藷塊根收穫後,表皮層受傷時,應做
(A)高溫處理
(B)低溫處理
(C)溫湯處理
(D)癒傷處理。
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17.
17. 飼料玉米是以採乾果穗為主,收穫後若要貯藏,需乾燥到水分含量在
(A)43%
(B)33%
(C)23%
(D)13% 以下。
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18.
18. 小麥脫粒後,應立即乾燥,用循環式乾燥機,適溫為
(A)70℃
(B)60℃
(C)50℃
(D)40℃ 左右。
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19.
19. 蕎麥收穫適期在子實呈
(A)黃色
(B)黑褐色
(C)黑色
(D)乳黃色 為宜。
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20.
20. 毛豆係採收鮮果莢,採收後應
(A)曝曬
(B)乾燥
(C)降溫
(D)吹風 為宜。
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21.
21. 茶嫩芽發育成對口葉時採收,適合製作
(A)包種茶
(B)紅茶
(C)龍井茶
(D)綠茶。
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22.
22. 在製茶過程中,不須經過殺菁的是
(A)不發酵茶
(B)半發酵茶
(C)全發酵茶
(D)微發酵茶。
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23.
23. 仙草的收穫適期在
(A)葉片轉黃
(B)葉片枯萎
(C)花蕾出現
(D)盛花時期。
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24.
24. 稻在生育期中,自發芽一直到成熟收穫,其積溫最高為
(A)3500℃
(B)4500℃
(C)5500℃
(D)6500℃。
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