Meera Dai>试卷(2011/05/04)

教甄◆家庭教育(家政科)題庫 下載題庫

99 年 - 99年金門縣國中教甄家政#4437 

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1.

食品包裝可以保護食品品質,增加作業方便性,但使用不當亦會造成問題。下列關於食品容器之安全衛生的敘述,何者正確?


(A)含螢光增白劑之紙張可以做為食品直接接觸之包裝材料

(B)紙容器也可能含有多氯聯苯

(C)烹調用琺瑯製品內面雖有著色的金屬染料但在700~800℃下高溫燒成,故安全無虞

(D)銅製容器非常安定,所以不容易產生氧化作用

2.欲檢查餐具或食物容器是否清洗乾淨,可用下列何種試劑檢測是否有澱粉質的殘留?
(A)酒精
(B)碘試液
(C)蘇丹試液
(D)石蕊試紙
3.下列有關洗手衛生的敘述,何者正確?
(A)先洗手、再消毒手部、再擦乾,
(B)洗手應至少搓洗10秒鐘
(C)當戴手套處理食物時,就不需先洗手
(D)洗手應洗至肘部
4.油炸物的食品安全引發民眾疑慮,為了國人的飲食健康,2009年衛生署抽驗市售油炸油並對濾油粉使用提出建議規範。下列敘述何者正確?
(A)合成矽酸鎂可做為油炸油之助濾劑使用
(B)濾油粉可直接添加於油鍋中使用
(C)砷分為有機砷和無機砷兩大類,無機砷對人體的毒性較小
(D)市售油炸油之砷含量的稽查結果,檢出市售油炸油含有無機砷
5.榖類所含的必需胺基酸(essential amino acids)中,較為缺乏的是下列何者?
(A)組胺酸(histidine)
(B)麩胺酸(glutamic acid)
(C)苯丙胺酸(phenylalanine)
(D)離胺酸(lysine)
6.下列哪一個色素物質對於豬肉、牛肉的呈色影響很大?
(A)肌紅素(myoglobin)
(B)血紅素(hemoglobin)
(C)核黃素(riboflavin)
(D)葉黃素(xanthophyll)
7.下列關於豆類的敘述,何者正確?
(A)成熟的黃豆和發芽後的黃豆芽兩者都含有豐富的維生素C
(B)黃豆含有水蘇糖,人類腸道的消化酵素可將其分解,所以造成人體的脹氣
(C)綠豆和紅豆約含55%蛋白質,其蛋白質含量都很高
(D)胰蛋白酶存在於黃豆中屬於抗營養因子,但只要加熱就可以破壞其活性
8.若選擇完全素食(不吃奶蛋類)時,攝取蛋白質的最重要原則為下列何者?
(A)多攝取含必需胺基酸的膳食補充品
(B)多攝取易消化的蛋白質
(C)利用高生物價的蛋白質進行互補
(D)提高蛋白質攝取量至二倍的量
9.增加水果及蔬菜的攝取量可預防高血壓,最主要的原因為何?
(A)增加磷離子
(B)減少磷離子
(C)減少鉀離子
(D)增加鉀離子
10.依照嬰兒成長階段,可最先補充那一種副食品?
(A)麥粉
(B)蜂蜜
(C)蔬菜泥
(D)蒸全蛋
11.以下關於時尚流行的敘述,何者錯誤?
(A)時尚流行是一種集體選擇的結果
(B)時尚流行是西方工業革命與資本主義發展的產物
(C)設計師的服裝秀是時尚流行的開端
(D)時尚流行反映時代精神與生活型態
12.對於毛料的保養與清潔何者錯誤?
(A)以溫水洗滌
(B)多曬太陽
(C)收藏前應先清空口袋
(D)採用中性洗潔精
13.以下纖維的含水量何者最低(最乾燥)?
(A)聚丙烯纖維(polypropylene)
(B)Loycell 纖維
(C)聚酯纖維(polyester)
(D)尼龍纖維(nylon)
14.保健織物的概念已逐漸成熟,以下敘述何者為錯誤?
(A)經遠紅外線持久性加工的布料具有促進血液循環的效能
(B)鍺纖維可以釋放負離子,有增進身體免疫系統之保健功效,但容易聚集靜電
(C)銀纖維具有抗菌的功能,適用於內衣褲或是襪子的材質
(D)以金屬纖維防護磁波常見於孕婦裝的商品中
15.身體微氣候與衣著舒適度間的關係何者敘述錯誤?
(A)微氣候是指身體與衣著空隙間的氣候環境
(B)雨衣穿久了不舒服是因為微氣候中的溼氣排不出去
(C)親水性纖維因導熱快可以協助微氣候中溫度的調降
(D)身體的無感排泄會讓微氣候中的溼度增加,因此最好採用纖維素纖維來排濕
16.服飾反映生活型態與文化價值,同時也可以看出文化同化(Cultural Assimilation)的軌跡,以下關於服飾文化的敘述何者正確?
(A)服飾文化就是討論各國傳統服飾的外觀不一樣
(B)韓國女性傳統服飾(韓袍Hanbok)沿襲了自唐朝以來漢婦女袍服的服飾形態
(C)從日本和服與漢文化深衣的穿著規範,可以發現文化遷移的跡象
(D)印度婦女從事農務時不會穿著傳統服飾紗麗(Sari)
17.專業運動服飾具有保護與增加肌肉運用的功能,以下敘述何者錯誤?
(A) 專業自行車褲與現在流行搭配長版衣的緊身褲在外觀上是一樣的
(B) 專業自行車褲在大腿肌肉部分會採用雙層布料結構以協助肌肉的運用
(C) 競賽泳衣的布料會添加潑水加工
(D) 女性競賽泳衣的結構在肩背部多採用 X 型設計
18.服飾搭配時,體型較高壯且平肩者,在選擇服飾上,以下敘述何者為錯誤?
(A)搭配時應注意肩部線條的修飾
(B)避免選用裝飾繁複的款式
(C)選用垂度好,軟硬適中的布料
(D)選擇有花紋的布料以小碎花為主
19.以下纖維的可熨燙溫度何者最高?
(A)尼龍
(B)麻
(C)毛
(D)棉
20.以下何者不需額外的加工便具備潑水性?
(A)尼龍
(B)麻
(C)毛
(D)棉
21.下列哪一項不是關於「次期記憶」的描述?
(A)主動地練習或處理之後,資料儲存的地方
(B)中老年人時常關心他們不能從記憶中記起及恢復資訊
(C)是「活動記憶」的一個形式
(D)主要儲存我們一生中所學習到的事
22.關於老人肌肉骨骼與運動系統改變的描述,哪一項錯誤?
(A)老年女性骨質密度的減少是因為動情激素增加所致
(B)老人由於動覺系統的退化,因此對於了解自己在空間中的定位、本身姿勢及位置改變的動覺能力就會下降
(C)老人骨質密度減少時,容易罹患骨質疏鬆症
(D)當老人原生恆齒都掉落時,其下頜及牙齒槽骨的骨質便會流失到一定程度,造成口腔咬合不正。
23.下列哪一項不是自我防衛機轉的一種?
(A)壓抑
(B)投射
(C)適應
(D)替代
24.以下哪一項描述是「正常老化」的特徵?
(A)莫名的空虛及哀戚感
(B)對週遭的事物失去興趣
(C)飲食與睡眠習慣的改變
(D)聽覺細胞的萎縮
25.以Erikson 的心理社會模式來說,個人在最後一個階段所遭遇到的任務為何?
(A)親密對隔離
(B)生產對停滯
(C)自我統整對絕望
(D)自我認同對角色混淆
26.對於「生活事件」(life events)的描述哪一項為錯誤?
(A)意指導致我們每天生活改變的內在或外在刺激
(B)生活事件不需要個人去適應
(C)生活事件可能是正向或負向、獲得或失去、間斷或連續的
(D)老人經歷如喪偶、退休這樣的生活事件會比沒有經歷過此事件的人調適較佳
27.下列哪一項不屬於生理上的老化理論?
(A)自體免疫理論
(B)用久必損理論
(C)用進廢退理論
(D)自由基理論
28.老年人發生心臟病的症狀通常和年輕患者不同,哪一項症狀不是發生在老人身上?
(A)通常會感覺較虛弱
(B)嗜睡
(C)感到混亂
(D)呼吸不順
29.哪些關於老年男性與女性的描述,哪一項錯誤?
(A)老年女性的睡眠困擾,或是使用安眠藥物的頻率,都較老年男性高
(B)65 歲以上老年男女性最常提到造成他們行動受限的慢性疾病前三名為關節炎、高血壓、糖尿病
(C)在老年男性中會致死的疾病發生率較高,而老年女性通常較易罹患非致死的疾病
(D)同時罹病狀態,即必須同時面對二至三種致命因子的慢性疾病,在老年女性中較老年男性常見
30.生理上的老化理論必須符合以下四項的哪些前提? a.此過程必須是漸進的,即功能的喪失隨時間而逐漸發生 b.此過程的發生必須是有害的,造成生理功能衰退 c.功能喪失必須是內因性的,無法被個體矯治或更正 d.過程不具有普遍性
(A)abc
(B)bcd
(C)abd
(D)abcd
31.下列哪一項不是老人常見會有的老化現象?
(A)尿失禁
(B)白內障
(C)骨質疏鬆症
(D)關節炎
32.下列哪一項不是糖尿病的症狀?
(A)體重上升
(B)傷口癒合速度慢
(C)多尿
(D)過度口渴
33.下列哪一項敘述,最適合用來說明DINK(頂客族)?
(A)沒有子女的家庭
(B)雙收入且沒有子女的家庭
(C)子女都已長大離家的家庭
(D)沒有老人家需要照顧的家庭
34.當前台灣社會中,以哪一種家庭最多?
(A)單親家庭
(B)折衷家庭
(C)核心家庭
(D)擴展家庭
35.在婚配中,男性通常會選擇比自己教育程度低、身高矮、收入低的女性結婚,這種現象稱為什麼?
(A)內婚原理
(B)外婚原理
(C)婚姻坡度
(D)婚姻排擠
36.下列何者和自己的關係不是血親?
(A)舅舅
(B)姊夫
(C)外祖父
(D)姪兒
37.

下列哪一桌是安排主客的桌次?


(A)1

(B)2

(C)3

(D)4

38.即將於100學年度實施的九年一貫課程中,「核心素養」為綜合活動學習領域的主要內涵,綜合活動學習領域的課程計畫內容應涵融幾項項核心素養?
(A)9
(B)10
(C)11
(D)12
39.即將於100學年度實施的九年一貫課程,下列哪一項不是「綜合活動學習領域」內涵架構的四大主題軸?
(A)保護自我與環境
(B)海洋教育
(C)社會參與
(D)生活經營
40.下列何者屬於直接照明?
(A)不透明燈罩的吊燈,且開口在下方
(B)透明燈罩的吊燈,且開口在下方
(C)不透明燈罩的吊燈,且開口在上方
(D)不透明燈罩的吊燈,且開口在上方
41.小明的住家的土地為長25 m、寬10 m,以50%的土地蓋了一層樓的房子,房子中的20%為客廳,則客廳的面積最接近下列何者?
(A)5.5 坪
(B)7.5 坪
(C)9.5 坪
(D)11.5 坪
42.等量的下列油脂類類,哪一項所含的飽和脂肪酸相對高?
(A)椰子油
(B)玉米油
(C)大豆油
(D)芥花油
43.依據現形行政院衛生署所公布的「每日飲食建議量」,下列對65 歲以上的健康老人之每日飲食建議量敘述何者正確?
(A)奶類3-4 杯
(B)五穀根莖類4-6 碗
(C)蛋豆魚肉類6-8 份
(D)水果2 個
44.非脂肪乳固形物含多少%以上,表示生乳含量為100%?
(A)4%
(B)6%
(C)8%
(D)10%
45.若把食物分成優先選擇、第二選擇、限制性選擇,則下列哪一項五穀根莖類是一般人為維持健康而「優先選擇」的食物?
(A)燕麥
(B)玉米
(C)芋頭
(D)麵包
46.同樣重量時,下列哪一項鈣質的含量較多?
(A)豆漿
(B)干絲
(C)毛豆
(D)花豆
47.行政院衛生署建議青少年每天鈣質攝取量為多少?
(A)400mg
(B)800mg
(C)1000mg
(D)1200mg
48.七個月以上、一歲以下的幼兒,不可餵食下列哪一項食物?
(A)饅頭
(B)蛋黃泥
(C)蜂蜜
(D)肝泥
49.下列對膳食纖維的敘述何者錯誤?
(A)低纖維飲食可預防腦血管疾病
(B)膳食纖維可以吸收水分
(C)膳食纖維能使常到中有益細菌加速生長
(D)膳食纖維能縮短食物在腸胃道滯留時間
50.下列敘述何者錯誤?
(A)茄紅素具有抗氧化作用
(B)保健食品每個人都適合服用
(C)胡蘿蔔素可以強化上皮細胞的功能
(D)多醣體可以提升免疫功能