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【站僕】摩檸Morning>試卷(2016/03/24)

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98 年 - 098年升官等薦任醫化學#47720 

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【非選題】
1.
一、(臺北訊)國內連鎖速食業者被查出油炸油數日未更換,民眾食用恐會增加致癌風 險。速食業者為了降低酸價,把濾油粉添加在炸油中,行政院衛生署表示,添加濾 油粉並無法降低酸價,呼籲業者應該遵守作業標準。日前臺北市衛生局也抽驗 3 件市 售的濾油粉樣本,全被檢出含 0.18-0.26 ppm 的微量砷。 依上述報導,請說明:

【題組】 ⑴酸價在油炸油的意義為何?(5 分)如何檢驗酸價?(3 分)


【非選題】
2.【題組】 ⑵為何濾油粉無法降低酸價?(2 分)

【非選題】
3.【題組】 ⑶如何檢出砷?(5 分)砷的毒性為何?(3 分)

【非選題】
4.【題組】 ⑷ ppm 表示多少單位?(2 分)

【非選題】
5.二、「千面人再度現身,提神飲料『大蠻牛』遭下毒,民眾不慎飲用而中毒」,以及 「火場高溫,有機建材與毛綢紡織原料釋出有毒氣體,現場多人昏迷」,檢體發現 有明顯的杏仁味。請推測這可能是什麼毒物中毒?(5 分)此類毒物的化學結構為 何?(5 分)如何使動物體中毒?(5 分)如何使用 sodium thiosulfate 及 sodium nitrite 來解毒?(5 分)

【非選題】
6.三、「在製作鬆餅或小餅乾時,揉麵時會加入小蘇打」,以及「人在緊張時或壓力大時, 胃酸分泌過多,會服用碳酸氫鈉」,此二敘述有相同的化學反應,請說明之並以化 學反應式表示。(10 分)

【非選題】
7.四、丙酮(acetone,C3H6O)具有揮發性,常用於指甲油去光水。丙酮揮發的莫耳熱是 7.23 仟卡/莫耳(kcal/mol),則 7.50 g丙酮揮發所需的熱量為多少仟卡?(5 分) 100 mL的丙酮(丙酮密度,0.79 g/cm³)揮發後,空氣中會有多少個丙酮分子?( 5 分)丙酮對人體具有肝毒性,吸入其蒸氣後有頭痛、支氣管炎等症狀,檢測體內 丙酮的濃度通常選用何種檢體(列舉至少兩種)?(5 分)

【非選題】
8.五、乙醇(ethanol, C2H5OH)可經由醣類發酵得到,葡萄糖當原料發酵的反應為: C6H12O6→C2H5OH+CO2(g)(注意:方程式未平衡),反應會同時產生二氧化碳。 試問 500 g的葡萄糖在 20oC和 1 大氣壓(atm)下發酵,可以產生多少體積的二氧化 碳(氣體常數R=0.082 L·atm/mol·K)?(15 分)市售工業酒精不用課稅,價格相 對於食用酒精便宜很多。一些不肖商人,以工業酒精還原為食用酒精,請問工業酒 精含有那些難以移除的化學物質?(10 分)

【非選題】
9.六、市售很多抗自由基食品或化妝品,號稱可以抗老化與抗氧化,試問何謂自由基? (5 分)自由基可否被測定及如何測定?(5 分)

懸賞詳解

國一歷史下第一次

14.有關日治時期的社會經濟樣貌,下列何項敘述是正確的? (A)政府實施土地與林野調查,主要是為了大規模將原住民「集團移住」平地 (B)在臺通行的貨...

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