【站僕】摩檸Morning>試卷(2018/08/01)

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107 年 - 107 普考 食品分析與檢驗概要#70526 

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【非選題】
1.一、擬進行食品檢體的抽驗採樣時,為了保持樣品不起變化,必須注意的事項為何?(20 分)

【非選題】
2.二、請說明如何測定水的總硬度?(10 分)

【非選題】
3.
三、一般依下列事項評估所使用的分析方法是否恰當,請分別說明其意義: (每小題 5 分, 共 20 分)

【題組】 ⑴準確性(Accuracy)

【非選題】
4.【題組】 ⑵精密性(Precision)

【非選題】
5.【題組】 ⑶適用濃度

【非選題】
6.【題組】 ⑷偵測極限(Limit of Detection)

【非選題】
7.四、請說明如何利用凱氏氮定量法(Kjeldahl Method)分析市售巧達乳酪的蛋白質含量(乳 製品的氮係數為 6.38) 。(20 分)

【非選題】
8.五、請分別說明吸附、分配、離子交換、膠體過濾及親和等層析法的分離機制。 (30 分)

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107 年 - 107 普考 食品分析與檢驗概要#70526