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李宗翰>試卷(2020/04/14)

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茶藝師(國際)#84572 

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1.1 :茶樹一般適合生長在溫暖潮溼的亞熱帶區。
(A)O
(B)X


2.2 :茶樹一般是生長在寒帶區,例如,瑞典,挪威。
(A)O
(B)X


3.3 :一般茶樹一年可採收4季,每一季的氣味則是相同。
(A)O
(B)X


4.4 :茶樹在高溫環境可生長快速。
(A)O
(B)X


5.5 :茶樹在溼氣重的環境生長可使葉片獲得滋潤。
(A)O
(B)X


6.6 :茶樹適合在沙漠區種植。
(A)O
(B)X


7.7 :春天採收的茶葉味道較清香。
(A)O
(B)X


8.8 :秋天採收的茶葉味道較清香。
(A)O
(B)X


9.9 :夏天採收的茶葉較苦澀。
(A)O
(B)X


10.10 :茶樹適合在酸性土壤生長。
(A)O
(B)X


11.11 :茶樹適合在鹼性土壤生長。
(A)O
(B)X


12.12 :茶樹適合在中性土壤生長。
(A)O
(B)X


13.13 :茶樹適合生長在山坡,坡度大的地區。
(A)O
(B)X


14.14 :在一塊適合種植茶樹的山坡地區,山坡走向也會影響茶樹生長。
(A)O
(B)X


15.15 :茶葉中也含有礦物質。
(A)O
(B)X


16.16 :茶樹適合生長在鹼性土壤,但茶類是屬酸性食物。
(A)O
(B)X


17.17 :茶葉中是不含咖啡因。
(A)O
(B)X


18.18 :綠茶所含兒茶素成分比紅茶多,所以多喝綠茶俱有防癌效果。
(A)O
(B)X


19.19 :茶是好飲料,適度飲,對身體健康有幫助。
(A)O
(B)X


20.20 :茶中的咖啡因會造成茶湯有甘味,甜味及苦澀味。
(A)O
(B)X


21.21 :剛採收的茶葉又稱茶菁。
(A)O
(B)X


22.22 :將茶菁曝露在空氣中,會有加熱作用,水含量會減少,酵素會和空氣的氧起作用,茶菁內許多化學成分會改變,這個過程稱發酵。
(A)O
(B)X


23.23 :茶菁在萎凋過程中是禁止攪拌。
(A)O
(B)X


24.24 :泡茶時為了殺菌,沖泡水溫最好是攝氏100度。
(A)O
(B)X


25.25 :泡茶時茶葉沖泡時間,也會影響茶湯的口感。
(A)O
(B)X


26.26 :新鮮水果經適度處理也可製成果粒茶,例如,蘋果和檸檬。
(A)O
(B)X


27.27 :除了茶樹的葉可製成茶,也可將部分植物的根,莖製成茶。
(A)O
(B)X


28.28 :外表不平的水果香較外表光滑水果容易附著農藥。
(A)O
(B)X


29.29 :外表含皮之水果,最好還是清洗後再服用。
(A)O
(B)X


30.30 :泡茶水溫又可區分為低,中,高溫,低溫一般是指攝氏50度。
(A)O
(B)X


31.31 :一般3g的茶葉,加水150cc,最好泡製5分鐘。
(A)O
(B)X


32.32 :著名的日本煎茶,是屬紅茶類。
(A)O
(B)X


33.33 :重香氣的茶泡的時間最好長一點。
(A)O
(B)X


34.34 :重味道的茶泡的時間最好長一點。
(A)O
(B)X


35.35 :以果汁機製作果汁,不適合太久,以免空氣進入氧化而有苦澀味。
(A)O
(B)X


36.36 :在吧檯工作,若看到客戶有酒醉現象,可以泡濃茶給客人解酒。
(A)O
(B)X


37.37 :餐廳的吸管(Straw)是給喝熱綠茶使用。
(A)O
(B)X


38.38 :可林杯(Collins Glass)主要是用於喝熱茶。
(A)O
(B)X


39.39 :在西餐廳喝冰紅茶,最常使用的是馬丁尼杯。
(A)O
(B)X


40.40 :沖茶器(Tea Maker)可用於沖泡茶包或茶葉。
(A)O
(B)X


41.41 :綠茶的茶葉製作過程,不需經過萎凋處理。
(A)O
(B)X


42.42 :Party場合,需大量製作桔茶,可將柑桔、蜂蜜、果汁、調味料及其他搭配食材同時放入鍋中煮沸。
(A)O
(B)X


43.43 :長島冰茶(Long Island Ice Tea)是日本長島市最著名的綠茶。
(A)O
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44.44 :適合沖泡紅茶的水溫,比沖泡綠茶的水溫要低。

(A)O
(B)X


45.45 :適合沖泡紅茶的時間,比沖泡綠茶的時間要短。
(A)O
(B)X


46.46 :茉莉花茶(Jasmine Tea)有純的和添加香料的兩種。
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47.47 :紅茶的茶葉是黑色,西方人稱Black Tea指的是紅茶。
(A)O
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48.48 :東方人對不醱酵茶是以茶汁的顏色來命名,所以綠茶是不醱酵茶,茶汁是綠色。
(A)O
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49.49 :全球貿易營業額比重,咖啡比茶重要。
(A)O
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50.50 :以等重的茶葉和咖啡做比較,茶葉所含咖啡因較少。
(A)O
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51.51 :以等重的茶葉和咖啡做比較,茶葉可沖泡的茶汁,遠比咖啡多。
(A)O
(B)X


52.52 :美國人喝茶比較喜歡喝冰涼之茶。
(A)O
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53.53 :中國蒙古,西藏,雲南地區常使用綠茶,將它蒸汽熏蒸變軟再壓縮成型、形成茶磚銷售。
(A)O
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54.54 :香片可由綠茶再加工製成。
(A)O
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55.55 :普洱茶是屬綠茶的一種。
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56.56 :龍井茶是屬綠茶的一種。
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57.57 :睡前喝茶,有可能因為茶葉含氨基酸,具興奮作用,促使不易入眠。
(A)O
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58.58 :若取井水沏茶,深井之水比淺井之水佳。
(A)O
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59.59 :綠茶是日本人發明,輾轉傳到全球。
(A)O
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60.60 :日本著名的玄米茶,是由玄米混合了綠茶及麥茶製成。
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61.61 :美國脫離英國獨立,茶葉也是導火線之一。
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62.62 :美國人喜歡喝速溶茶,也習慣在茶內加糖。
(A)O
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63.63 :與東方人比較,德國人飲茶,喜愛較重口味的茶味道。
(A)O
(B)X


64.64 :保存茶葉時,建議在低溫較佳,因為溫度越高,茶葉變質速度越快。
(A)O
(B)X


65.65 :茶樹喜好成長於潮溼的山腰,所以茶葉保存時,較不建議儲存在乾燥環境。
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66.66 :紅茶幾乎不含維生素C。
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(B)X


67.67 :泡茶時常看到有人用熱水先燙茶具,主要是提高茶具溫度,正式泡茶時,茶葉所獲得溫度將較佳,有利茶葉揮發。
(A)O
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68.68 :泡茶時常見到當將第一泡或稱溫潤泡倒掉,這個行為稱洗茶,可洗去茶葉的灰塵和雜質。
(A)O
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69.69 :使用瓷杯泡茶時,倒水至7分滿即可。
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70.70 :沖泡第一壺茶時,若品茗杯一字排開,應倒完一杯,再倒第二杯,依次處理。
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懸賞詳解

國一生物上第二次

◇ 庭鈺幫家中陽臺種的綠豆苗換盆,結果一個不小心,其中一棵綠豆苗在拔的時候,沒有連根拔起, 只拔下莖和葉的部分。隔天,新盆栽上的這一棵...

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茶藝師(國際)#84572-阿摩線上測驗

茶藝師(國際)#84572