大統油品風暴以來，部分民眾不敢再碰油，就算去買油也是買的膽顫心驚，還有人說是冒險在吃油，真的很可怕！但不吃油，無法提供人體的必需營養，專家告訴我們，挑油不需要始終如一，而且在買油，用油和辨識油有沒有壞，都有撇步。
 


輔大食品科學系教授丘志威：「稍微地攪拌一陣子，就可以溶到這油裡去了，對業者來說並不難。」

要色素、要香精，還是其他化學物質，隨你混，這碟亮紅色的油脂，就跟市面上的辣油沒啥兩樣，而且這種操作方法，輕而易舉。輔大食品科學系教授丘志威：「這有橄欖油，現在我們慢慢的加葵花油，也是差不多比例。」

葵花油混橄欖油，變身成調和油，它就像你我家裡廚房，會有的那些一罐，從老牌到連鎖賣場，調和油的種類太多，現在還流行自有品牌，偏偏外包裝上，內容物只簡單交代，成份是大豆、芥花、葵花，各佔比例有多少，一個字也沒提。

消費者：「我現在就少吃啦，沒有放油了。」記者：「那不挑油了嗎？」消費者：「不挑油了。」記者：「怎麼知道它有沒有問題，在買的時候？」消費者：「我們也不知道，我們現在都是冒險啦。」

消費者聞油色變，專家教你選好油，別以為俗擱大碗就是好，買小瓶裝勝大瓶裝，保油品的鮮度，玻璃瓶勝塑膠瓶，因為這類的油品質和純度相對高，還有就是不要貪小便宜，一分錢一分貨，購買前還得注意，色澤如果不正常，就可能摻了假油。

天然ㄟ尚好，要吃進肚裡的儘量別選基因改造過的，用油不用使終如一，家裡最好備三種油品輪流用，至於調和油還是少吃吧。輔大食品科學系教授丘志威：「(業者)他的目的，如果是因為價位的關係，他當然是把高級的油，跟低價位的油做調配，那當然低價位的油，它的比例比較高。」

三招抓壞油，要是油在鍋裡加熱冒煙的時間，急速下降，或者變黑變濃稠，甚至在油炸時出現泡沫，這油可就萬萬不能再使用，想要閃過黑心油風波，與其不碰不吃，不如學著怎麼吃。