中國時報【謝幸恩╱新北報導】
近年來，台灣掀起一股小額創業熱，小成本、低門檻的「行動餐車」便成了首選，不少專科院校將餐車作為範例並引進校園內，讓學生親自體驗「當頭家」的感覺，還有大學生送給自己的畢業禮物，便是1輛「胖卡」。
曾到多間大學演講的「台灣行動車創意發展協會」理事長龔修賢說，年輕人有夢最美，滿腔敢衝敢追的熱血，如果不想「吃人頭路」，在資金充裕的前提下，實可小額創業，自己當老闆。
行動餐車多以餐飲業為主，如鬆餅、咖啡等簡餐、點心類，種類推陳出新下，現有行動美髮車、美甲車、閱讀車等，提供民眾日常服務，如三重穀保家商引進2台餐車，直接讓餐飲系學生於校內實習，方便且節省人力。
相中這股「微創業」風潮，不少大學推出相關課程，如輔仁大學產學中心提供建教合作管道，讓學生習得一技之長，再回頭服務或自行創業；另有實踐、亞洲大學等推出「微創業基金」供學生申請，或是將創業規畫列入學分中，盼學生掌握人生。
龔修賢也說，有教授帶隊到改裝廠講課，有學生看了喜歡，結束後，私下打電話來預訂1台20萬元的餐車，邊打工存錢邊學習烹飪，等到畢業後要送給自己當禮物，準備來當小老闆。