2012-04-29 中國時報  馮惠宜

    　物價漲不停，如何「看緊荷包、不讓荷包大失血」，成了最夯的全民運動，中醫師呼籲民眾利用物價齊漲的危機，告別精緻飲食，透過調整飲食抗漲又甩肉。

    　中醫師蔡蕙君說，以毛豆、黃豆、黃豆芽、豆腐來補充蛋白質，以紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、牛蒡、結頭菜等根莖作物來增加營養活力及飽足感，用高麗菜、萵苣、綠色花椰菜來補充維生素及纖維質，以燕麥、五穀饅頭取代白米、披薩及加工烘焙繁複的麵包，出門自備白開水來取代珍珠奶茶等含糖飲料，如此每餐可節省很多預算，還能賺到健康。

    　她說，營養不一定要大魚大肉，建議盡量吃當季盛產食材，尤其是物價波動較小的根莖類蔬菜，甘藍菜、紅、白蘿蔔、黃豆芽、萵苣、牛蒡和高麗菜，再加上鮮嫩好料理的豆腐，高纖、又富含優質蛋白質，省錢又營養。

    　蔡蕙君也建議上班族或學生族每天自備白開水出門，拒喝含糖飲料、罐裝飲料，除了腎臟功能有問題的人，正常體質每日喝水量最好達到2000C.C.以上，而且多喝白開水可以提高基礎代謝率，促進腸道蠕動，減少便祕發生，又可增加飽足感，降低食慾，是很好的減重輔助。

    　由於麵包、披薩等精緻麵食，在烘焙的過程中，不但加工繁複，高溫烘烤，且要做得鬆脆、膨軟，很難不添加反式脂肪，不但增加代謝的負擔，還增加身體難以代謝的毒素，蔡蕙君建議主食仍應以糙米飯、五穀麵包或饅頭、燕麥飯、南瓜、地瓜、芋頭等食物，取代精緻的白米飯、烘焙繁複的精緻麵包及披薩，這種替代方式，可以讓人每天增加8至12克以上的纖維質，對清理腸道大有助益。