〔自由時報記者郭顏慧／新北報導〕

        台北市開平餐飲學校中餐研發團隊，今年特別為弘道老人基金會獨居長輩特製一套低鹽、低熱量的「銀髮年菜」，昨天學生特地前往獨居在新莊的洪阿公家烹煮年菜，陪伴老人家提前圍爐，場面溫馨。

         開平餐飲學校進修部主任李晶蓉說，每年農曆春節前夕，師生們都會研發年菜食譜供民眾參考，今年首度與弘道基金會合作，專為基金會服務的獨居長輩設計強調天然、低油、低鹽、低熱量且容易咀嚼的「銀髮年菜」，分為葷食和素食兩種，各包含五道菜色，如清燉獅子頭、廣式咖哩魚球、銀魚豆腐美素和養生素跳牆等，讓飲食習慣不同的長輩都能享用，也期望藉此合作，讓學生們學以致用。   

        七十七歲洪阿公是名退伍老兵，一人獨居數十年，因視力不佳，多數時間都待在客廳「聽電視」，日前照護員到家訪視時，洪阿公透露已離異的越南籍妻子，過去每遇天冷都會煮麻油雞給他吃，後來妻子取得台灣身分證後即辦理離婚，麻油雞的味道成為對無緣牽手的回憶，開平師生們得知這個故事後，昨天相約到阿公家煮年菜，順道烹煮一鍋熱呼呼的麻油雞為阿公進補，讓阿公相當感動。

        負責煮麻油雞的進修部二年級學生戴孟偉是金門人，兩年前隻身來台唸餐飲，因為從小由阿公、阿嬤帶大，對老人家他特別有感情，當看到洪阿公吃得津津有味的樣子，孟偉心裡覺得很開心，「感覺比考試考一百分更有成就感！」

弘道老人基金會新北服務處主任陳奐宇說，開平今年共準備七十三套年菜要送給基金會服務的長輩，最近已請志工陸續送至老人家手中。