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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

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【已刪除】100. 慕斯(mousse)西點的製作，一般由下列何種原料組合而成
(A)雞蛋、玉米澱粉及果汁
(B)蛋黃、果膠及果汁
(C)鮮奶油、蛋白及果汁
(D)鮮奶油、吉利丁(gelatine)及果汁。

答案：D
難度： 非常簡單


【已刪除】100. 慕斯(mousse)西點的製作，一般由下列何種原料組合而成(..-阿摩線上測驗