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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

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【已刪除】31. 麵包基本發酵過久其表皮的性質
(A)韌性大
(B)易脆裂呈片狀
(C)堅硬
(D)薄而軟。

答案：B
難度： 簡單


【已刪除】31. 麵包基本發酵過久其表皮的性質(A)韌性大(B)易脆裂呈片狀(C..-阿摩線上測驗