技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

【已刪除】69. 製作高成份奶油海綿蛋糕為降低麵粉的筋性，配方內部份麵粉最好用
(A)全脂奶粉
(B)太白粉
(C)小麥澱粉
(D)乳清粉代替。

技檢◆烘焙食品-

答案：C
難度： 適中

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