保母人員題庫下載題庫

新鮮雞蛋的特徵如下：

?蛋殼表面光潔、顏色鮮明
?蛋黃完整，位於蛋的中央
?蛋白無色透明，沒有任何斑點

所以答案為C!!

雞蛋氣室是位於蛋殼鈍端的一個小空腔，裡面充滿了空氣。隨著雞蛋的存放時間延長，蛋殼會逐漸失去水分，導致氣室擴大。因此，氣室大的雞蛋通常是不新鮮的。

此外，新鮮雞蛋的氣室位置通常是固定的，位於蛋殼鈍端的中央。如果氣室的位置偏離了中央，則可能是雞蛋受到了撞擊或擠壓，導致氣室破裂。

?將雞蛋放入水中，新鮮雞蛋會沉入水底，而陳舊的雞蛋會浮起。
?搖晃雞蛋，新鮮雞蛋沒有晃動感，而陳舊的雞蛋會有晃動感。
?打開雞蛋，新鮮雞蛋的蛋黃完整、圓潤，蛋白濃稠，而陳舊的雞蛋蛋黃散亂、蛋白稀薄。