試題詳解

家畜類肉品驗收應注意事項，下列何者正確？
(A)瘦肉部分為暗紅色
(B)有顆粒狀表示有彈性
(C)肉質結實，肉層分明，質紋細嫩，用指壓有彈性
(D)肉的表面有出水表示肉質柔嫩 。