統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫 下載題庫

有關專業廚師職稱與別稱，下列敘述何者正確？
(A) 點心師傅又稱紅案
(B) 切割師傅又稱白案
(C) 排菜師傅又稱打荷
(D) 爐灶師傅又稱料清

統測◆17餐旅群◆餐旅概論- 101 年 - 101學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#9432

答案：C
難度： 非常簡單

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1F

ET 國一下 (2015/04/27)
點心師傅→白案爐灶師傅→候鑊、炒鍋、掌灶紅案→砧板、砧櫈、凳子、墩子排菜→打荷、料清、

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