教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫

(A)合成矽酸鎂可做為油炸油之助濾劑使用

(B)濾油粉可直接添加於油鍋中使用

   →只有「合成矽酸鎂」及「矽藻土」可以做為炸油的助濾劑，且僅能在濾紙上過濾，
　　　不可直接添加於油鍋中，跟著油一起油炸。

(C)砷分為有機砷和無機砷兩大類，無機砷對人體的毒性較小→較大

　→無機砷對人類造成較大的毒性影響，而有機砷的毒性則低很多。

(D)市售油炸油之砷含量的稽查結果，檢出市售油炸油含有無機砷　→有機砷

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　　→　確定炸油中的砷是對人體無害的有機砷