試題詳解

為避免肉毒桿菌中毒，下列敘述何者正確？
(A)罐頭只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以食用
(B)開啟罐頭後如發覺有異味時，煮過即可食用
(C)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
(D)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存時也無需冷藏 。