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二技統測◆幼保類◆(二)嬰幼兒保育概論與實務題庫下載題庫

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烹煮幼兒食物加鹼粉時易破壞哪一種營養素?
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)維生素E
(D)維生素D。

答案：C
難度： 適中

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 1天 ,已有 1 則答案
Fan 高三下 (2020/02/14):

食用鹼可以使得食物更加膨鬆、柔軟、讓口感變得更好，但是它破壞了食物中的維生素B，而這些維生素，恰恰是我們身體所必須的，所以食物中加鹼，還是弊大於利的。

原文網址：https://kknews.cc/health/5r8za3.html

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烹煮幼兒食物加鹼粉時易破壞哪一種營養素?(A)蛋白質(B)脂肪(C)維生素E(D..-阿摩線上測驗