1 有關茄紅素(lycopene)的敘述,下列何者錯誤? (A)主要存在於番..-阿摩線上測驗
最佳解! | ||
1F
|
3F Pon營養師 高三下 (2022/01/17)
茄紅素攝取為什麼番茄需要煮,西瓜不用煮? 1.不論是紅肉或黃肉的西瓜,都有很多不同的品種,根據2005年發表的研究論文,紅肉西瓜品種都含有豐富茄紅素,而黃肉西瓜品種,則不含或只含極小量的茄紅素。 2.因人體無法合成茄紅素,只能從食物攝取到茄紅素,而最主要的食物來源是紅番茄。但紅番茄所含的是反式茄紅素,人體裡中茄紅素卻絕大多數是順式。 3.西瓜跟紅番茄一樣,所含的茄紅素幾乎都是反式(95%反式,5%順式)。 4.西瓜的茄紅素是反式,但西瓜吸收率是跟加工(加熱)過的番茄汁不相上下。
查看完整內容 |