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教甄◆家庭教育(家政科)題庫 下載題庫

1.下列有關蛋黃醬製作的敘述，何者不正確？
(A)蛋黃是油水乳化作用
(B)蛋白具油水混合的乳化作用
(C)攪拌愈久成品愈細緻安定
(D)是一種O/W 的乳濁液

教甄◆家庭教育(家政科)- 95 年 - 臺北縣9 5 學年度國民中學正式教師聯合甄選家政教育#5259

答案：C
難度： 適中

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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