技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

1. 製作酥油皮麵食，選用何種油脂，可使產品具有較鬆酥之特性
(A)橄欖油
(B)大豆油
(C)花生油
(D)豬油。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

答案：D
難度： 非常簡單

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